Histamīns ir atrodams daudzos pārtikas produktos. Pārtika, kas ir īpaši augsta histamīna ietver vecāku sieru, salami, sarkanvīnu, rieksti, skābēti kāposti un kūpināta gaļa. Tomēr histamīna pārtikas produkta saturs ne vienmēr ir vienāds. Tas ir tāpēc, ka nogatavošanās un fermentācijas procesi var palielināt histamīna daudzumu, kas atrodas pārtikā.
Histamīna izdalītāji: tomāti un zemenes.
Papildus pārtikas produktiem, kas satur īpaši augstu histamīna līmeni, tiek minēti arī pārtikas produkti, kas izraisa organismā uzglabātā histamīna izdalīšanos. Šādus pārtikas produktus, kas ietver tomātus un zemenes, sauc par histamīna atbrīvotājiem. Tomēr līdz šim nav droši pierādīts, ka dažiem pārtikas produktiem patiešām ir šāda ietekme uz cilvēkiem.
Visbeidzot, slimniekiem vajadzētu arī izvairīties no pārtikas produktiem, kas satur citu biogēnu amīni. Papildus histamīnam serotonīna, spermīns un putrescīns ir arī biogēni amīni. Šo vielu uzņemšana organismā var izraisīt simptomus, kas līdzīgi tiem, ko izraisa histamīns. Noteiktos apstākļos tiek kavēta arī histamīna sadalīšanās.
Histamīna nepanesība: pārtikas sagatavošana.
Tā kā histamīna saturs pārtikas produktos nogatavošanās procesu dēļ palielinās, ēdieni vienmēr jāēd pēc iespējas svaigāk. Pagatavošanas metode neietekmē histamīna saturu, jo histamīns ir siltuma un auksts-stabils. Tomēr, ja iespējams, pagatavojiet ēdienu pats, tad tajā nebūs slēptu piedevu. Ņemiet vērā, ka dažiem slimniekiem, ēdot karstu pārtiku, rodas neērtības, jo karstums izraisa histamīna izdalīšanos.
Šķidrumos esošo histamīnu organisms var absorbēt īpaši labi. Tāpēc dzērieni, piemēram, alus vai sarkanvīns, ir īpaši kaitīgi, un no tiem par katru cenu jāizvairās histamīna nepanesamība. Turklāt ir ieteicams arī izvairīties alkohols, jo tas var kavēt histamīnu noārdošās aktivitātes fermenti.
Histamīna nepanesamība: pārtikas saraksts.
Daži pārtikas produkti nav piemēroti pacientiem ar histamīna nepanesamība to lielā histamīna satura dēļ. Sākotnējā ārstēšanas posmā no šiem pārtikas produktiem vajadzētu izvairīties par katru cenu. Tas, vai atsevišķus pārtikas produktus vēlāk var atkal pieļaut mazos daudzumos, katram cilvēkam atšķiras.
Turpmākajā pārtikas produktu sarakstā mēs esam apkopojuši dažus pārtikas produktus, no kuriem jums labāk vajadzētu izvairīties histamīna nepanesamība. Tomēr saraksts nepretendē uz pilnību. Daži no uzskaitītajiem pārtikas produktiem satur citu biogēnu amīni no tā jāizvairās arī histamīna nepanesības gadījumā.
- Gaļa: salami, šķiņķis, kūpināta gaļa.
- Zivis: zivju konservi, jūras veltes, svaigi neķertas zivis, saldētas zivis ar pārtraukumiem auksts ķēdes.
- Piena produkti: novecojuši sieri, laktoze- bez maksas piens.
- Dārzeņi: tomāti, spināti, baklažāni, avokado, skābēti kāposti, marinēti dārzeņi.
- Augļi: citrusaugļi, banāni, bumbieri, kivi, papaija, avenes, zemenes, sarkanās plūmes.
- proteīns
- Kviešu izstrādājumi
- Pupas un pākšaugi
- Saldumi: šokolāde, kakao, marcipāns, nuga, uzkodas, ievārījums.
- Alkohols: sarkanvīns, noteikti alus veidi, dzirkstošais vīns.
- Dzērieni: melni un zaļā tēja, enerģijas dzērieni.
- Cits: rieksti (īpaši valrieksti un Indijas rieksti), etiķis, raugs, karstas garšvielas, sēnes.
Histamīna nepanesība: saderīgi pārtikas produkti.
Kurus pārtikas produktus skartie cilvēki var ēst bez problēmām, tas ir individuāli atšķirīgs. Kā neliels ieteikums, zemāk ir saraksts ar pārtikas produktiem, kurus, neskatoties uz histamīna nepanesību, bieži labi panes.
- Gaļa un zivis: svaiga gaļa un svaigi nozvejotas zivis.
- Augļi: āboli, melones, ķirši, aprikozes, mellenes, dzērvenes, mango, ličī, jāņogas, persiki.
- Dārzeņi: sīpoli, ķirbis, redīsi, kartupeļi, burkāni, brokoļi, puravi, cukini, gurķi, zaļie salāti, sparģeļi, ķiploki, kukurūza, rabarberu un bietes.
- Graudu produkti: speltas, rīsi un kukurūza makaroni, bez rauga rudzi maize, auzu pārslu, prosa, kukurūzas un rīsu milti.
- Piena produkti: Biezpiens, jogurts, jauns siers, krējuma siers.
- Piens aizstājēji: rīsu piens, auzu piens, kokosriekstu piens.
