Dārza salāti: neiecietība un alerģija

Dārza salātiem ir daudz dažādu šķirņu, tos vienmēr piedāvā svaigus, tie parasti ir jauki un kraukšķīgi, kā arī padara jūs sātīgus bez smaguma. kuņģis. Dārza salāti ietver, piemēram, vadītājs salāti, aisberga salāti, ozols lapu salāti un romiešu salāti, kā arī lollo bianco un lollo rosso. Dārza salātus sauc arī par lapu zaļumiem, tāpēc tos var ēst neapstrādātus vai karsētus. Parasti priekšroka jādod sezonas piedāvājumiem brīvā dabā, jo to maigie komponenti joprojām ir vispilnīgākie.

Lūk, kas jums jāzina par dārza salātiem.

Dārza salātu sezonas āra piedāvājumiem parasti vajadzētu dot priekšroku, jo to jutīgās sastāvdaļas tad joprojām ir vispilnīgākās. Botāniski dārza salāti pieder saliktai ģimenei. Visbiežāk ēd un visvairāk ražo veco pazīstamo vadītājs salāti, saukti arī par “sviests salāti ”. Kā tā saukto lauku augu to audzē pavasarī, rudenī un ziemā, lai no jūnija līdz augustam varētu veidot savus mazos, groza formas ziedus. Tomēr to parasti novāc ilgi pirms ziedēšanas, jo, “izšaujot”, tas aug piramīdas formā, zaudē savu vadītājs forma un kļūst nepatīkami rūgta patēriņam. Tāpēc vasaras ražošanai tiek ņemtas galvenokārt dienas neitrālas šķirnes, kas, neskatoties uz garajām vasaras dienām, nezied un tādējādi veido tipisko salātu galvu. Jau senatnē tika kultivētas daudzas dārza salātu variācijas. No Ēģiptes tas izplatījās romiešu un grieķu pasaulē. Pirmie atvieglojumu ieraksti liecina, ka tas jau bija zināms pirms 4,500 gadiem. Dārza salāti tika kultivēti no savvaļas augošajiem salātiem Kaukāzā. Tikai viduslaikos Centrāleiropā to izplatīja Kārlis Lielais, kur sākotnēji to lietoja tikai vārītu. Mūsdienās dārza salāti tiek ražoti visā pasaulē. Galvenās audzēšanas jomas un galvenie ražotāji Eiropā galvenokārt ir Itālija, Francija, Holande, Beļģija, Spānija un Vācija. Dārza salāti tiek ražoti atklātā laukā, siltumnīcā vai kā tuneļa kultivēšana, tāpēc tos var iegūt svaigus visu gadu. Tomēr vislabāk ir baudīt āra salātus, jo tie satur visvairāk labu uzturvielu. Vasarā dārza salāti, kas pieder pie laktukas vai salātu grupas, piemēram, aisberga salāti, galvas salāti un batavijas salāti, ir sezonai ārpus telpām. Tā kā šie trīs veido diezgan stingru galvu, visus trīs parasti sauc par galvas salātiem. Salātu grupas salātos, sagriežot kātiņu un lapas, iznāk piena sula. Īpaša galvas salātu šķirne ir lielākie aisberga salāti. Tas ir ātri izveidojies un atradis daudzus līdzjutējus, jo tas vienmēr ir kraukšķīgs un ilgāk saglabājas svaigs. Tās gaļīgās, sulīgās lapas atšķiras no dzeltenas līdz tumši zaļām - un tagad ir arī sarkanās šķirnes. Salāti jau sen ir pieejami ne tikai zaļā krāsā, bet arī kā sarkanā šķirne. Tas nesatur rūgtas vielas, un tā derīguma termiņš ir īsāks. Ar savu neitrālo garša, to var sagatavot dažādos veidos. Batavijas salāti ir salātu un aisberga salātu hibrīds. Tā garša ir pikantāks par salātiem un aisberga salātiem. Tās cirtainās lapas atšķiras atkarībā no šķirnes un sezonas ar dzeltenīgu, zaļu, sarkanbrūnu vai zaļu ar sarkanīgām malām. Vasaras beigās un rudenī tiek pārdoti klasiskie endīvijas vai frisejas salāti ar savu pīrāgu un aromātisko garšu. No maija līdz oktobrim tādas šķirnes kā ozols Lapu salāti, kāpostu salāti, frillice, lollo rossa un lollo bionda ar savām garšīgajām, cirtainajām lapām joprojām tiek piedāvāti no atklātā lauka. Ziemas mēnešos Batavijas un ozols no siltumnīcas tiek piedāvāti lapu salāti, kā arī salātu un romiešu krustiņi vai ledus-vēžu salāti. Tā kā šīs šķirnes neveido galvas, bet augt kā atsevišķas lapas no rozetēm tās sauc par salasītiem un sagrieztiem salātiem. Tie ir veci termini no pašnovākšanas laikiem, kad novāca tieši tik daudz lapu, lai pagatavotu maltīti, jo lapas augt pēc pirmā griezuma vēl divreiz aizmugurē. Svaigi novākti dārza salāti, protams, piedāvā īpašu garša pieredze. Ar to kraukšķīgo ribiņas uz tām ir maigas riekstu garšas.

Nozīme veselībai

Dārza salātu zaļajās lapās ir daudz veselīgu fitoķimikāliju, kas, cita starpā, samazina risku diabēts. Sarkanās lapās ir vairāk antociānu as sekundārie augu savienojumi, tie pieder pie flavonoīdus un ir vēzis profilaktiski.Dārza salāti nodrošina ķermeni ar pārpilnību sekundārie augu savienojumi piemēram, flavonoīdus, fitosterīni, polifenoli un karotinoīdi, kas novērš sirds un asinsvadu slimības. Tiek uzskatīts, ka sekundārie savienojumi pozitīvi ietekmē veselība, jo ir pierādīts, ka tie aizsargā pret arterioskleroze un augsts asinsspiediens. Pat ja dārza salāti sastāv no vairāk nekā 90 procentiem ūdens, joprojām ir pietiekami daudz vietas summai vitamīni ķermeņa vajadzībām. Folijskābe dārza salātos ir diezgan augsts koncentrācija. Tas ir svarīgi šūnu dalīšanai un asinis veidošanās, tāpat kā A vitamīns, beta karotīns, kas aizsargā pret ādas novecošana un ir svarīgs acīm. Lai organismam nodrošinātu pilnas uzturvielas, dārza salātus vislabāk ēst mēnešos, kad tie ir sezonā, jo veselība ieguvumi ir daudz lielāki, jo svaigākas ir lapas. Pavasarī tas ir batavia un visi zaļie salāti, salāti ir pieejami no atklātā lauka audzēšanas no maija līdz novembrim. Iekš auksts gada sezonā, piemēram, cigoriņi, jēra salāti vai radicchio tiek uzskatīti par īpaši bagātiem vitamīni un minerāli.

Sastāvdaļas un uzturvērtības

Dārza salāti papildus augstajam ūdens, satur arī ogļhidrāti, proteīni, tauki, minerāli piemēram, fosfors, kālijs, nātrijs, kalcijs un magnijs. Arī asinis-formējošs mikroelements dzelzs, Kā arī vitamīni pro-A vitamīns lai uzturētu normālu redzi, daudz C vitamīna, B1 vitamīns, B2 vitamīns, E vitamīna un niacīns. Jo tumšākas lapas ir krāsā, jo vairāk sastāvdaļu tām ir. Lielākajai daļai dārza salātu veidu ir ļoti zems enerģijas saturs, uz 100 gramiem tajos ir tikai 15 līdz 20 kilokalorijas. The šķiedrvielas satur salāti pietūkst zarnās, tādējādi pietiekami piesātinot un pozitīvi ietekmējot gremošanu. Lai attīrītu ķermeni, tas ir salīdzinoši augsts kālijs saturs un zems nātrijs saturs arī veicina pozitīvi.

Neiecietība un alerģijas

Dārza salāti ir vitāli svarīgas vielu bumbas, taču cilvēkiem ar jutīgu gremošanas sistēmu nevajadzētu tos lietot pēc aptuveni pulksten 4:XNUMX. Var izraisīt sāpīgas gāzes kuņģis un zarnas, kas radušās raudzējot proteīni un ogļhidrāti. Ķermeņa siltums veicina šo procesu, un sekas ir izstiepts gāzes vēders ar neērtu pilnības sajūtu.

Iepirkšanās un virtuves padomi

Dārza salāti jāiegādājas vai jānovāc tikai pēc vajadzības, jo tie ātri novīst un īsā laikā sadala lielu daļu vērtīgo sastāvdaļu. Kātiņam vajadzētu izskatīties svaigam un spilgtai, tumši sagrieztas virsmas parāda, ka tas nav svaigs. Lapām nevajadzētu nokrist; tiem vajadzētu izskatīties sulīgi un kraukšķīgi. Dažas dienas tas saglabās svaigumu dārzeņu kraukšķīgajā ledusskapī, nezaudējot barības vielas. Nogriezts vai daļēji atkodēts, to vislabāk uzglabāt iesaiņotu plastmasas traukā vai mitrā drānā.

Sagatavošanas padomi

Dārza salāti ideāli harmonizējas ar vinigretu vai a jogurts ģērbšanās. Tas arī lieliski apvienojas ar olas, mājputni, gurķi, tomāti, sīpoli or avokado. Tas ir arī lielisks kā pamatēdiens ar sastāvdaļām, piemēram, zivīm, gaļu vai dārzeņiem.