Bietes: neiecietība un alerģija

Dažās Vācijas un Austrijas daļās bietes ir pazīstamas arī kā bietes vai bietes. Augs ir no lapsu dzimtas.

Tas ir tas, kas jums jāzina par bietēm.

Bietes ir radinieks cukurs bietes un mangoldi. Tāpat kā mangolds un cukurs bietes, bietes ir cēlušās no savvaļas rāceņiem vai savvaļas bietēm. Bietes ir radinieks cukurs bietes un mangoldi. Tāpat kā mangoldi un cukurbietes, arī bietes cēlušās no savvaļas bietēm vai savvaļas bietēm. Augu izcelsme ir Vidusjūras reģionā. Iespējams, tas vispirms izauga Ziemeļāfrikā un pēc tam nonāca Centrāleiropā kopā ar romiešiem. Sākotnēji bietes nebija tik spilgti sarkanas kā šodien. Skaista sarkanā krāsa radās nemitīgi tālāk potēšana gados no 1800. līdz 1900. gadam. Biete ir divgadīgs augs ar zālaugu augšanu. Gaļīgā biete veidojas pirmajā gadā. To galvenokārt veido posma sabiezēšana starp dzinuma asi un dīgļlapām. Daļa rāceņa aug pazemē, otra daļa paceļas virs zemes. Rāceņa forma var būt apaļa vai līdzīga bumbierim. Augļi var būt ļoti mazi vai sver līdz 600 gramiem. Zem plānas brūnganas āda slēpj sulīgu sarkanu mīkstumu. Tomēr tagad ir arī šķirnes ar bezkrāsainu vai gaiši dzeltenu mīkstumu. Tomēr šīs šķirnes pārdod nevis kā sarkanās, bet kā baltās vai dzeltenās bietes. Pagarinātās olu formas lapas rodas arī tieši no bumbuļa. Viņiem ir ļoti garš lapas asmens, un tie ir nedaudz saritināti malā. Lapas ir zaļā krāsā, bet tām ir sarkans kāts un sarkanas lapu dzīslas. Auga otrajā dzīves gadā veidojas pusotra metra augsts kāts, kuram ir ziedkopa. Ziedi ir virpuļos un sarkanīgi zaļā krāsā. Bietes ir ziemas dārzeņi. To vāc no septembra līdz martam Vācijā.

Nozīme veselībai

Galvenā biešu aktīvā sastāvdaļa ir antocianīna betaīns. Augu sekundārajai vielai ir dažādas iedarbības. Tas stimulē un stiprina aknas šūnas, tādējādi stimulējot detoksikācija. Tas arī stiprina žultspūslis. žults cauruļvadi tiek turēti brīvi, lai neveidotos akmeņi. Labi aknas un žults funkcija nodrošina arī veselīgu gremošanu. Tikai tad, kad aknas darbojas labi, vai vielmaiņas atkritumus un toksīnus var pilnībā un ātri izvadīt. Arī betaīns var pazemināties homocisteīns līmeņi. Homocisteīns ir cilvēka olbaltumvielu metabolisma starpprodukts. Tas veidojas aminoskābes sadalīšanās laikā metionīns. Homocisteīns tiek uzskatīts, ka tas ir atbildīgs par daudziem veselība problēmas. Homocisteīns, kas nav sadalīts, paātrina šūnu nāvi smadzenes un tādējādi var veicināt tādas slimības kā Alcheimera or demenci. Paaugstināts homocisteīna līmenis arī palielina sirds uzbrukums trieka, osteoporoze un dažādi acu apstākļi. Tāpat kā betains, folijskābe var arī samazināt sirds uzbrukums un trieka. Tā kā bietēs ir daudz gan betaīna, gan folijskābe, sula no biešu ir labi piemērota kā profilakses līdzeklis pret sirds un asinsvadu slimībām. Bietes var arī regulēt asinis spiediens. Šis efekts, iespējams, ir saistīts ar nitrātu saturu. Nitrāts organismā tiek pārveidots par nitrītu. Tas stimulē Slāpekļa oksīds iekš asinis. Slāpekļa oksīds izraisa asinis kuģi paplašināties. Tas pazemina asinsspiediens. Pētījumi rāda, ka asinsspiediens pēc biešu sulas lietošanas tiek uzturēta līdz 24 stundām. Bietes ir arī daļa no bietēm terapija. Šī terapija alternatīvās medicīnas speciālisti izmanto kā profilakses līdzekli pret leikēmija or kols vēzis. Tiek izmantotas gan bietes, gan barojošās lapas.

Sastāvdaļas un uzturvērtības

Spilgti sarkanā biešu krāsa galvenokārt ir saistīta ar lielo biešu saturu betanīns. Betanīns ir glikozīds no betalainu grupas. Tie savukārt pieder antociānu. Bietes satur arī daudzas bioaktīvas vielas, piemēram, varš, dzelzs, hroms, mangāns, cinks un selēns. Bietes ir arī bagātas ar folijskābe. Tāpat kā lielākajai daļai dārzeņu, arī bietēs ir diezgan maz kalorijas. Uz 100 gramiem bietē ir tikai 42 kalorijas. 100 gramos biešu ir 8.4 grami ogļhidrāti un 1.5 gramus olbaltumvielu. Vairāk nekā 80 procenti biešu sastāv no ūdens. Vērtīgas sastāvdaļas ir ne tikai pašai bietei, bet arī biešu lapām. Lapas ir bagātas ar kalcijs, magnijs, C vitamīna un K vitamīns. Barības vielu satura ziņā lapas pat pārspēj bietes. Tikai betaīns atrodas bietēs augstāk koncentrācija.

Neiecietība un alerģijas

Pārtikas alerģijas pret bietēm ir ļoti reti. Tomēr jutīgiem indivīdiem pārmērīgs biešu konservu patēriņš vadīt oksalātam niere akmeņi. Bietēm un lapām ir salīdzinoši augsts skābeņskābe saturu. Skābe apvienojas ar kalcijs zarnās, lai izveidotu nešķīstošu vielu. The kalcijs izveidojušies oksalāti var sabojāt nieres, aizsērējot nieru kanāliņus. Apmēram divas trešdaļas no visiem niere akmeņi sastāv no kalcija oksalāta. Jutīgiem cilvēkiem šī mehānisma dēļ lielāka daudzuma uzņemšana var izraisīt arī smagas kuņģa-zarnu trakta problēmas. Kalcijs no kauli var izmantot arī kalcija oksalātu veidošanā. Iegūtais kalcija deficīts dod priekšroku osteoporoze. Tomēr par tik krasu veselība sekas, patiešām ir jāpatērē ļoti liels biešu daudzums.

Iegādes un virtuves padomi

Biešu bumbuļiem, iegādājoties tos, jābūt briestiem un nebojātiem. Bojāti bumbuļi ļoti ātri sabojājas. Svaigu salātu pagatavošanai ir piemēroti saišķi. Svaigs galds teniss bumbu izmēra bumbuļi ir īpaši maigi, aromātiski un kraukšķīgi. Tomēr saišķi ātri novīst. Tos vajadzētu apstrādāt pēc iespējas ātrāk. Alternatīvi bumbuļus var uzglabāt iesaiņotus papīrā ledusskapja dārzeņu nodalījumā vai pagrabā. Ja bietes ir jāvāra, ieteicams iegādāties iepriekš pagatavotu vakuumā iesaiņotu biešu.

Sagatavošanas padomi

Bietes sagatavošana var būt nedaudz sarežģīta, pateicoties krāsojošajam betainam. Tāpēc sagatavošanas laikā vienmēr jālieto cimdi. Sarkano krāsu ir grūti nomazgāt no rokām. Ieteicams izmantot stikla vai porcelāna griešanas virsmas. Plastmasa un koks var pastāvīgi mainīt krāsu. Bietes jāvāra nemizotas vienā gabalā. Tas novērš asiņošanu un saglabā aromātu. Aromātiskais garša biešu harmonija ar spēcīgām garšvielām. Iespējama kombinācija ar saldu vai pikantu. Biešu aromāts parādās īpaši kopā ar sīpoli, čili, svaigi pipari, smaržīgie pipari, ķimenes, cukurs, medus or koriandrs. Pie dārzeņa ļoti labi piestāv arī pīrāgu āboli, apelsīni un stiprie sieri.