Auzu pārslas, auzu biezputra, auzu pārslas, auzu klijas - labības izmantošanas iespējas auzas (Avena) cilvēku uzturam ir daudz. Viduslaikos cilvēki pat gatavoja alu auzas. Mūsdienās šo graudaugu galvenokārt izmanto kā dzīvnieku, jo īpaši tādu zirgu kā barību garša of auzas. Nav brīnums, jo salīdzinājumā ar citiem graudaugi piemēram, rudzi, kvieši vai mieži, auzās ir īpaši daudz barības vielu.
Auzas: bagāta ar vitamīniem, minerālvielām un aminoskābēm.
Auzas tiek uzskatītas par uzturvērtības ziņā visvērtīgākajām graudaugiem, galvenokārt tāpēc, ka to proteīnu saturs ir gandrīz 13 procenti. Turklāt proteīni auzās pārsvarā sastāv no būtiskām aminoskābes. Būtiski aminoskābes ir celtniecības bloki proteīni ka ķermenis nevar pats uzcelt. Šīs būtiskās aminoskābes ietver izoleicīnu, leicīns, lizīna, metionīns, fenilalanīns un valīns. Papildus 13 gramiem olbaltumvielu 100 gramos auzu ir arī aptuveni:
- 15 grami ūdens
- 7.1 grami tauku
- 59.2 gramu ogļhidrātu
- 10.6 grami šķiedrvielu
- 2.9 grami minerālvielu
Jūsu darbs IR Klientu apkalpošana minerāli satur auzas ietver kālijs, magnijs, dzelzs, kalcijs, cinks un fosfors. Labībai ir arī svarīga nozīme vitamīni piedāvāt, īpaši vitamīnus no B grupas un vitamīns E. Tā kā auzām ir daudz kalorijas - 100 grami to sasniedz aptuveni 337 kilokalorijās (kcal) - auzu produkti ir īpaši populāri sportistu vidū: tie nodrošina daudz enerģijas, bet gandrīz neapgrūtina kuņģis.
Auzu ārstnieciskā iedarbība
It īpaši naturopātijā graudu auzām tiek teikts, ka tām ir dziedinošs efekts, bet pozitīvi ietekme uz dažām slimībām ir arī zinātniski pierādīta. Naturopātijā tiek izmantotas īpaši zaļās auzas, kas tiek novāktas neilgi pirms ziedēšanas: kā tēja zaļās auzas atbrīvo ķermeni no vielmaiņas atkritumiem un kā vannas piedeva palīdz āda piemaisījumus un nodrošina maigu un elastīgu ādu. Tāpat tiek teikts, ka šāda vanna atvieglo reimatisms un sāpošas ekstremitātes. Daudzu uztura šķiedru dēļ graudu naturopātijā uzskata par palīglīdzekli kuņģa-zarnu trakta sūdzību gadījumā. Nesagremojamās uztura šķiedras veido aizsargslāni kuņģis un zarnu gļotādas un tādējādi turiet skābo kuņģa sulu prom no gļotādas. Turklāt, pateicoties sastāvdaļai beta-glikānam, tiek teikts, ka divas porcijas auzu pārslu dienā palīdz samazināt zemuBlīvums lipoproteīns holesterīns (ZBL) organismā. In tradicionālā ķīniešu medicīna, auzas pat tiek izmantotas, lai palīdzētu regulēt asinis cukurs līmeņi.
Auzas: lipeklis ir tikai nelielos daudzumos
Salīdzinot ar citiem graudiem, to ir ļoti maz lipeklis auzās. Lipeklis ir vielu maisījums, kas sastāv no proteīni tas, piemēram, nodrošina to maize laikā var paaugstināties cepšana un pēc cepšanas turpina saglabāt savu formu. Paaugstināta jutība pret lipeklis olbaltumvielu var vadīt līdz hroniskai iekaisums gļotādas tievā zarnā. To sauc lipekļa nepanesamība or celiakija slimība. Simptomi celiakija slimība ietver svara zudumu, vemšana, caureja un nogurums. Lai gan auzas satur tikai nelielu daudzumu lipekļa, ir problemātiski, ka auzas bieži tiek piesārņotas ar citām graudaugi kam ir augsts lipekļa saturs. Tāpēc auzas nedrīkst lietot lipekļa nepanesamība. Tikmēr veikalos tiek piedāvātas arī nepiesārņotas auzas, taču arī šeit ieteicams ievērot piesardzību, jo ir grūti novērtēt individuālas reakcijas uz nepiesārņotajām auzām. Kā īkšķis, cilvēki ar lipekļa nepanesamība dienā vajadzētu patērēt ne vairāk kā 50 gramus nepiesārņotu auzu un tikai medicīniskā uzraudzībā.
Lietas, kas jāzina par auzām
Graudaugu auzas, kā arī daudzas citas graudaugi, pieder pie saldo zālaugu augu ģints. Tomēr auzas no citiem graudaugiem atšķiras ar to, ka tās veido nevis ausis, bet gan panikulu. Auzu ziedēšanas periods ir no jūnija līdz augustam, un graudi tiek novākti aptuveni augusta vidū. Auzas dod priekšroku lielam nokrišņu daudzumam un mērenam klimatam, taču pat nelabvēlīgos laika apstākļos garantē stabilāku ražu nekā, piemēram, pavasara mieži. Auzas, iespējams, jau tika kultivētas bronzas laikmetā, un vēlāk graudaugi bija īpaši populāri ģermāņu ciltīs. Tikai 17. gadsimtā, kad kartupelis kļuva populārs Eiropā, auzas lēnām zaudēja savu nozīmi. Mūsdienās auzu audzēšanai ir tikai neliela loma salīdzinājumā ar citiem graudaugiem.
