Bell Bell Pepper: neiecietība un alerģija

Pipari ir pieprasīts, atšķirīgas garšas dārzenis, kas, tāpat kā kartupelis un tomāts, pieder naktssveces ģimenei un ir zemu kaloriju, ārkārtīgi bagātīgu pārtikas produktu avoti. vitamīni un minerāli. Vairāk nekā 2,000 zināmo sugu skaitā ir arī ļoti karstas garšas šķirnes, piemēram, čili un karstie pipari. Kapsaicīns ir atbildīgs par dažādu karstumu garša papriku.

Tas ir tas, kas jums jāzina par papriku

Vairāk nekā 2,000 zināmo papriku sugu vidū ir ļoti karstas garšas šķirnes, piemēram, čili un karstie pipari. The kapsaicīns ir atbildīgs par dažādiem karstajiem garša no paprikas. Zvana oriģinālās formas pipari dažos Centrālās un Dienvidamerikas reģionos jau tika kultivēti kā kultūraugi ap 7,000 gadu pirms mūsu ēras, ti, apmēram pirms 9,000 gadiem. Pirmās kultivētās formas ar noteiktiem audzēšanas mērķiem parādījās tajos pašos reģionos pirms apmēram 6,000 gadiem. Tas bija Kristofers Kolumbs, kurš atnesa pirmo zvanu pipari augi uz Eiropu ap 1500. Tā kā tās bija ļoti karstas šķirnes, tās mērķis bija salauzt garšviela monopols melnā krāsā pipari no Indijas, kas bija valdījis līdz tam. Tikmēr piparus komerciāli audzē gandrīz visās pasaules subtropu un mērenās zonās praktiski milzīgā šķirņu šķirnē. Papīra dārzeņu piegāde Vācijas tirgum ir nodrošināta visu gadu. Lai gan vasaras mēnešos tirgū dominē pipari, kas iegūti no vietējām un Spānijas, Nīderlandes un Ungārijas, ziemas mēnešos tiek pārdoti arī saldie pipari no Izraēlas un karstie pipari no Ēģiptes. Tāpēc populārais, daudzpusīgais bulgāru pipars ir pieejams arī pietiekamā daudzumā visās kvalitātes kategorijās, ieskaitot organisko, ārpus galvenās sezonas, kas ilgst no jūlija līdz novembrim. It īpaši ziemas mēnešos pipari var būt nozīmīgs ieguldījums, nodrošinot būtisku un vielmaiņas ziņā būtisku vielu pietiekamu piegādi kā pārtikas produktu piegādātājs vitamīni, minerāli, mikroelementi, flavonoīdus un citas sekundāras augu vielas. Pozitīvi ir tas, ka paprikā ir ārkārtīgi maz uzturvielu, un, ja tā ir aptuveni 20 kilokalorijas uz 100 gramiem, tā nerada nekādas uztura problēmas pat tad, ja to ēd lielos daudzumos. The garša paprikas atšķiras atkarībā no šķirnes un ir atkarīgs arī no dārzeņu gatavības pakāpes. Sarkanajiem, pilnīgi nogatavojušajiem pipariem ir nedaudz salda garša, savukārt zaļajiem pipariem ir vairāk pīrāga garšas, un dzeltenos piparus var klasificēt kā maigus pēc garšas. Tas, vai pipari ir zaļi, sarkani vai dzelteni, nav atkarīgs no šķirnes, bet tikai no ražas novākšanas laika. Vairāk vai mazāk asa garša ir atkarīga no kapsaicīns saturu. Vācijā pārdoto papriku parasti var klasificēt kā ļoti vieglu.

Nozīme veselībai

Jūsu darbs IR Klientu apkalpošana veselība papriku nozīme nav tik liela to uzturvielu satura dēļ ogļhidrāti, proteīni un tauki, jo tas ir jāuzskata par diezgan niecīgu. Milzīgais veselība paprikas priekšrocības drīzāk slēpjas to augstajā saturā vitamīni, minerāli, mikroelementi, karotinoīdi, flavonoīdus un citas ar metabolismu saistītas sekundāras sastāvdaļas, kurām ir papildu nozīme gremošanā un imūnā sistēma. C vitamīna Tikai nobriedušu sarkano papriku saturs 117 miligramos uz 100 gramiem ir vairāk nekā divas reizes lielāks nekā apelsīniem un citroniem. Īpaša nozīme ir kapsaicīnam, kas pipariem - atkarībā no šķirnes - piešķir zināmu pikantumu. Tas var padarīt tā sauktos brīvos radikāļus organismā nekaitīgus, stimulē gremošanu, vielmaiņu un asinis apgrozība. Kapsaicīns atbalsta imūnā sistēma lai novērstu noteiktu veidu vēzis.

Sastāvdaļas un uzturvērtības

Summas ogļhidrāti, proteīni un tauki, ko nodrošina paprikas uz 100 g, ir ļoti pieticīgi un var maz veicināt sabalansētu uzturs no makroelementiem. Lietas jau izskatās labāk ar 3.4 g uz 100 g dārzeņu šķiedrvielas. Tādējādi paprika ir visu parasti izmantoto dārzeņu augšējā trešdaļā. Paprika tomēr var spīdēt ar sekundārām augu vielām ar veselība atbilstība. Īpaši pārsteidzoši ir augsts C vitamīna un E vitamīna (2,500 µg / 100 g). The E vitamīna Tādējādi paprikas saturs par trīs reizes pārsniedz pastinaku saturu. Vielas, piemēram, tokoferoli un tokotrienoli, kuras piedēvē E vitamīna, ir zināms, ka tie ir efektīvi antioksidanti. Pipari arī spēlē minerālu un mikroelementi.

Neiecietība un alerģijas

Tāpat kā gandrīz visos dabiski atstātajos pārtikas produktos, cilvēki var reaģēt uz noteiktām papriku sastāvdaļām pārtikas nepanesamība vai pat attīstās alerģiskas reakcijas. Papriku gadījumā reakcijas izraisa galvenokārt kapsaicīns, alkaloīds. Kapsaicīns ir viela, kas pipariem piešķir pikantu garšu. Tomēr dažu veidu pipariem, piemēram, tiem, kas klasificēti saldajos piparos, ir ļoti zems kapsaicīna līmenis. Ja neparasti nogurums, apetīte vai pat miega traucējumi regulāri rodas pēc paprikas ēšanas, simptomi var liecināt par a pārtikas nepanesamība uz papriku. Reti sliktas pašsajūtas gadījumā rodas tiešas alerģiskas reakcijas, sāpes vēderā, un citi nespecifiski simptomi. Ja alerģiskas reakcijas rodas, ēdot visu veidu papriku, tas bieži vien ir saistīts ar fermenta diaminooksidāzes trūkumu, kas organismam nepieciešams kapsaicīna noārdīšanai.

Iepirkšanās un virtuves padomi

Pipari ir pieejami pārtikas preču veikalos visa gada garumā ar lielu dažādību. Pat no ārpuses dārzenis ir stingrs, spīdīgs āda un briest izskats, kā arī svaigi parādītie zaļie kāti var aptuveni norādīt uz tā svaiguma pakāpi. Jāpievērš uzmanība arī mizas integritātei. Tā kā daudzas paprikas šķirnes ir uzņēmīgas pret slimībām un kaitēkļiem, dārzeņu audzētājam ir vilinoši to izmantot insekticīdi, fungicīdi un citi līdzekļi, lai aizsargātu papriku atļautajās robežās. Tāpēc, pērkot, ir ieteicams jau no paša sākuma dot priekšroku organiskām īpašībām. Paprika ir pēcnogatavošanās, auksts- jutīgs dārzenis, kuru nevajadzētu uzglabāt ledusskapī, bet var vairākas dienas optimāli turēt atsevišķi no citiem dārzeņiem vai augļiem pēc nogatavošanās apmēram 10 līdz 15 grādos un turēt svaigu. Paprikas ir populāras, ja tās ēd neapstrādātas kā daļu no neapstrādātu dārzeņu salātiem, vai arī vārītas kā dārzeņus vai sasmalcinātas mērcēs vai līdzīgos sānu ēdienos. Piparu ēšana neapstrādātā veidā garantē pilnīgu vitamīns saturu, jo vārīšanas izraisa dažus jutīgus sekundārie augu savienojumi zaudēt fizioloģisko iedarbību, jo augstā temperatūra iznīcina to ķīmisko sastāvu vai terciāro struktūru.

Sagatavošanas padomi

Dažiem sagatavošanas veidiem pipari ir jāatbrīvo no plānās ārējās un arī nesagremojamās āda. Lai to izdarītu, papriku pusi samaziniet vai ceturtdaļās, kā parasti, noņemiet sēklas un iekšējo apvalku un pēc tam ievietojiet tos āda līdz pusei uz augšu krāsnī, kas sakarsēta līdz 200 līdz 220 grādiem. Tiklīdz ādas pūslīši un brūni-melni plankumi ir daļēji redzami, papriku īslaicīgi apdzēš ledū ūdens. Tagad ādu var nolobīt no kāta līdz galam. Ja dažādu krāsu pipari jāsaglabā, kad vārīšanas mērces vai zupas, ir svarīgi neizmantot skābās sastāvdaļas, piemēram, vīnu, etiķis vai citronu, jo pretējā gadījumā spilgtās krāsas iegūs vienveidīgu brūnganu - un diezgan nepievilcīgu - brūnganu nokrāsu.