Maurloki ir Allium schoenoprasum, pārtikas veida, parastais nosaukums sīpols. Lokus izmanto pasaules virtuvēs, un tie ir pieejami lielākajā daļā pārtikas preču veikalu.
Maurloku sastopamība un kultivēšana
Laikā no maija līdz augustam maurloki sāk ziedēt un attīstīt līdz 50 ziediem, parasti violetas krāsas. Maurloki ir daudzgadīgs augs, kura dzimtene ir Eiropa, Ziemeļamerika un Āzija. Gan svaigi kā krūms, gan žāvēti. Tikpat populāra ir audzēšana dārzā vai zāļu podos. Maurloki veido dažu centimetru lielumu olu formas spuldzi; no šī augt dobās 3-6 milimetru platās kātu lapas. To izmērs var būt ļoti atšķirīgs, pieaugot no 5-50 centimetriem. Laikā no maija līdz augustam maurloki sāk ziedēt, attīstot līdz 50 ziediem, galvenokārt purpursarkanā, reti baltā krāsā.
Pielietošana un izmantošana
Lokus kultivē kopš viduslaikiem. Tomēr daudz agrāku lietojumu var izsekot 3000. gadā pirms mūsu ēras. The garša maurloku aromāts ir ļoti līdzīgs sīpoli, tāpēc to bieži izmanto virtuvē papildus vai aizstājot parasto ēdamo sīpols. Dažas šķirnes ir pat starp sīpols un ķiploki in garša. Lokus kultivē aromātiski zaļām lapām, kas parasti ir vienīgā izkropļotā auga sastāvdaļa. To var izmantot svaigā, saldētā vai žāvētā veidā. Sasmalcinātas lapas tiek izmantotas kā pamats daudzām mērcēm un zupām, īpaši franču virtuvē. Tomēr maurloki ir galvenā sastāvdaļa Vācijas ļoti populārajā zaļajā mērcē, ko bieži pasniedz kopā ar gaļas ēdieniem, īpaši Hesenes štatā. Patīk pētersīļimaurloki bieži redzami uz vārītiem vai ceptiem kartupeļiem, sviests vai citi ēdieni to spēcīgās zaļās krāsas dēļ. Šeit papildus garša, tas galvenokārt pilda dekoratīvu funkciju. Citas ļoti populāras kulinārijas izmantošanas iespējas ir atrodamas gatavojot olas; rupji sasmalcinātus maurlokus vienkārši pievieno pannai. Salātu mērces arī gūst labumu no maurloku aromāta. Smalki sagriezti maurloki ir lielisks papildinājums sviests or olīveļļa.
Nozīme veselībai, ārstēšanai un profilaksei
Tāpat kā viņu tuvākie radinieki ķiploki un sīpolimaurloki ir bagāti ar veselīgiem savienojumiem. Kopumā var teikt, ka maurlokiem ir tāda pati labvēlīga ietekme kā ķiploki, tikai nedaudz vājākā formā. Tāpēc arī tā kā ārstniecības auga izmantošana ir mazāka. Tāpat kā ķiploki, maurloki satur alicīnu. Alicīns ir aminoskābes alīna reakcijas produkts un ir atbildīgs par harizmātiskajiem ķiplokiem smarža. Alicīns novērš augstu holesterīns līmeņi un augsts asinsspiediens, tādējādi veicinot vispārējo veselība, bet jo īpaši sirds. uz holesterīns pārvaldību, ko tā samazina ZBL līmeni un palielina ABL līmeņiem. Pozitīvā ietekme uz asinis spiediens samazina asins recēšanas risku. Kā gandrīz liek domāt par dinamisko zaļo krāsu, maurlokos ir daudz antioksidantu, kas, kā zināms, palīdz cīnīties ar brīvajiem radikāļiem un novērš vēzis šūnas. Maurloki veicina arī glutationa - ķermeņa ražotas vielas - veidošanos, kas nepieciešama, lai aizsargātos no toksīniem un citiem kancerogēniem. Turklāt maurloki palīdz gremošanai un var palīdzēt absorbēt un apstrādāt svarīgākas sastāvdaļas no jūsu lietotā ēdiena. Tas ir noderīgi, lai novērstu nevēlamus baktērijas kuņģa-zarnu traktā, lai gremošana darbotos kā nākas. Tāpat maurloku pozitīvā ietekme uz bīstamo salmonella, kas organismā var iekļūt ar pārtiku. Tomēr pārmērīgam patēriņam var būt: caurejas līdzeklis sekas un cēlonis gremošanas problēmas. Maurloku pievienošana kartupeļiem, zupām, salātiem, mērcēm vai daudzās citās variācijās ir vienkāršs veids, kā nedaudz dot sev veselība labumu. Tikai viena tējkarote maurloku ir ļoti bagāta vitamīni un minerāli, ieskaitot 9 mg kālijs, 3 mg kalcijs, 78 mkg beta-karotīns, 3 mkg folijskābe un 6 mkg K vitamīns. Turklāt maurloki satur mazāku daudzumu magnijs, dzelzs un dažādi B vitamīni.
