Kamēr agrāk mango bija eksotisks retums, šodien saldos tropiskos augļus visu gadu var iegūt katrā lielveikalā. Ar spilgtām krāsām un sulīgu mīkstumu mango ne tikai bagātina kokteiļus un desertiem, bet tiek izmantoti arī vārīšanas - piemēram, mango čatnijā vai kā Taizemes karija sastāvdaļu. Bet veselība mango augļu vērtība ir arī iespaidīga: mango ir bagāti ar beta-karotīns un citas svarīgas vitamīni. Jūsu izcelsmes valstī Indijā augļiem tiek piedēvētas pat daudzas ārstnieciskas īpašības.
Mango kalorijas un uzturvērtība
Nogatavojušam mango ir garšīgi salda garša - tāpēc nav pārsteigums, ka tā mīkstumā ir salīdzinoši liels daudzums cukurs. Šī iemesla dēļ tropiskie augļi nav piemēroti svara zaudēšanai. Runājot par kalorijas, 100 grami augļa mīkstuma ir nedaudz mazāk par 60 kilokalorijām (kcal). Turklāt 100 gramiem svaiga mango ir šādas uzturvērtības:
- 0.4 grami tauku
- 0.6 grami olbaltumvielu
- 12.8 gramos ogļhidrāti (ieskaitot 12.5 gramus cukura)
- 1.7 grami šķiedrvielu
Mango sastāv no vairāk nekā 80 procentiem ūdens. Žāvētajai mango tika atņemta ūdens, pārējās sastāvdaļas ir attiecīgi augstākas koncentrācija. Tāpēc žāvētajā mango ir lepnas 290 kilokalorijas un 62 grami ogļhidrāti uz 100 gramiem - no kuriem 60 grami ir cukurs.
Mango - bagāts ar veselīgām sastāvdaļām
Neskatoties uz to lielo cukurs saturs, mango ir ļoti veselīgi. Viņi ir parādā viņu augsto līmeni veselība vērtību galvenokārt viņu vitamīns saturu. Jo mango ir pilns ar vitamīns C, E vitamīna un B vitamīni, piemēram, vitamīns B1 un folijskābe. Cita starpā šīs vitamīni ir vērtīgi imūnā sistēma un palīdz aizsargāt šūnas no uzsvars. Tomēr mango ir īpaši bagāts beta-karotīns, priekštecis vitamīns Šis vitamīns ne tikai spēlē nozīmīgu lomu šūnu atjaunošanā āda un imūnā sistēma, bet ir vajadzīgs arī vizuālajam procesam - tātad trūkums A vitamīns var vadīt uz nakti aklums. Ar trim gramiem beta-karotīns uz 100 gramiem mīkstuma mango ir vieni no karotīnu bagātākajiem augļiem. Papildus vitamīniem svarīgas ir arī mango minerāli, Piemēram, kālijs, magnijs un kalcijs.
Mango ietekme uz veselību
Mango ir populāra zīdaiņu pārtikas sastāvdaļa to zemā skābuma dēļ. Tie ir arī ļoti viegli sagremojami un var būt pat viegli caurejas līdzeklis un diurētisku efektu. Tiek arī teikts, ka tie veicina vielmaiņu, stimulē apetīti un novērš infekcijas un saaukstēšanos. Mango ir arī pozitīva ietekme uz sirds un smadzenes. Indijā ārstniecisko efektu piešķir ne tikai augļiem, bet arī mango koku sastāvdaļām:
- Viņu dēļ tanīni, ziedi cita starpā tiek izmantoti, lai ārstētu caureja un cistīts.
- Mizu lieto reimatisms un difterija pateicoties tā aktīvajai sastāvdaļai mangiferīnam. Zemes formā to izmanto, lai stiprinātu kuņģis, kā līdzekli pret zobu sāpes un pat lai apturētu iekšēju asiņošanu.
- Gargling ar koku lapu un zaru novārījumu tiek uzskatīts par zobu kopšanu un smaganas.
- Ārēji lietojot, mango koku sula tiek atbrīvota no sēnītēm āda slimības.
Piesardzība pret alerģijām
Jāievēro piesardzība alerģija uz Indijas riekstiem vai pistācijām: Mango botāniski ir saistīts ar abiem kaulaugiem, jo tie pieder tai pašai augu ģimenei. Arī ēdot mango var vadīt šķērsot-alerģija ar bērzs ziedputekšņi vai mugwort. Šeit it īpaši mizai ir nozīme, jo tajā ir visvairāk alergēnu.
Padomi mango augļu iegādei
Tā kā mango sezona mainās atkarībā no izcelsmes valsts, mango augļi parasti ir pieejami visu gadu. Ir daudz mango šķirņu, kas atšķiras pēc formas, krāsas, izmēra, kā arī no celulozes un garša. Šī iemesla dēļ krāsas āda neko nepasaka par augļa gatavību. Neskatoties uz to, ir viegli atpazīt, vai mango augļi ir nogatavojušies: pat īsi pirms nogatavošanās mango izdala tipisku saldu smaržu un uzmanīgi piespiežot, nedaudz piešķir. Kad mango ir pilnībā nogatavojies, uz ādas parādās mazi melni punkti. Iepērkoties, var būt vērts tērēt vairāk naudas, jo labas kvalitātes mango cena ir. Kaut arī dažu atlaižu veikalu augļi ir šķiedraini un pēc garšas diezgan maigi, delikatesēs bieži ir augstas kvalitātes gaisa mango, ko ieved pa gaisu, tāpēc var nogatavoties ilgāk uz koka.
Mango glabāšanas laiks un uzglabāšana
Gatavs mango jāizlieto divu dienu laikā, pirms tas kļūst pārāk mīksts un sāk rūgt. Ja vēlaties krāt mango, jums vajadzētu meklēt cietus, nenogatavotus augļus. Tie var nogatavoties mājās istabas temperatūrā. Ja vēlaties paātrināt nogatavināšanas procesu, varat iesaiņot augļus avīzē vai novietot blakus ābolam. Tomēr uzglabāšana ledusskapī nepagarina mango derīguma termiņu, bet kaitē augļiem: Ja temperatūra ir zemāka par 8 ° C, augļa mīkstums zaudē garšu.
Apstrāde: nomizojiet un sagrieziet mango
Kaut arī mango mizu var ēst ar dažām šķirnēm - patiesībā to izcelsmes valstīs tas bieži notiek, tas vienkārši nav garša labs daudziem cilvēkiem. Tādēļ, ja vēlaties izbaudīt sulīgo augļa mīkstumu, parasti vispirms jāatbrīvo mango no mizas un jānoņem iestrēgušais kauliņš. Lai to izdarītu, pēc mango mazgāšanas vislabāk to nomizot ar mizotāju un sagriezt gareniski ar diviem paralēliem griezumiem, katrs uz akmens pusi. Tad sagrieziet centrālā gabala mīkstumu no serdes un sasmalciniet gabalus - atkarībā no receptes - sloksnēs vai kubiņos. Ja auglis jau ir nedaudz nogatavojies, jūs varat arī vienkārši sagriezt nemizoto mango, kā aprakstīts iepriekš, un pēc tam vai nu to karotīt, vai arī uzburt “mango ezīti”. Lai to izdarītu, iegrieziet mīkstumu divos lielos gabalos šķērsām līdz tieši pirms mizas, izveidojot režģa rakstu. Ja pēc tam jūs pagriežat mango pusi otrādi, mango gabaliņus ir viegli ēst.
Mango izmantošana - ne tikai virtuvē.
Mango virtuvē tiek izmantots daudzos veidos. Piemēram, augļi ir piemēroti šādiem lietojumiem:
- Sāļajos ēdienos (īpaši Indijas virtuvē), piemēram, tandoori vistas gaļa, kokosriekstu karijs vai kā mango čatnijs pie grilēta ēdiena.
- Salātos, piemēram, ar rukolu vai cigoriņiem
- Saldos desertos, piemēram, sorbetā, saldējumā, augļu salātos vai kūkā
- Konservēts kā ievārījums vai kompots
- Žāvēts kā uzkodas vai musli
- Dzērienos, piemēram, kā sula vai nektārs, kokteiļos, kokteiļos, lassi vai kokteiļos
Tomēr mīkstums nav viss, ko mango var piedāvāt. No žāvētu augļu mango eļļas vai mango sēklu sēklām sviests tiek iegūts. Līdzīgs kakao sviests, šo augu eļļu izmanto, piemēram, šokolāde vai margarīns. Tomēr eļļa ir piemērota ne tikai ēšanai: mango sēklu eļļa tiek izmantota arī pārstrādes, mitrinošās un atjaunojošās iedarbības dēļ. kosmētika piemēram, šampūns, lūpa balzams, ziepes vai krēmi. To lieto arī medikamentos ziedes un krēmi.
Mango augļu faktu lapa
Sākotnēji mango nāk no Indijas, kur ir sena mango audzēšanas vēsture. Līdz šai dienai Indija ir galvenā kaulaudu eksportētājvalsts. Tomēr mango, kas pazīstams arī kā “dievu ēdiens”, tiek audzēts arī daudzās citās valstīs, piemēram, Taizemē vai Spānijā. Šajā valstī ir pieejamas tikai dažas no aptuveni 1,000 mango šķirnēm, kas zināmas viņu mītnes zemē. Atkarībā no šķirnes mango augļi ir apaļi, ovāli, sirds-veidīgs vai niere-veidīgs. Stingra āda var būt dzeltena, zaļa vai sarkana - mīkstums bieži ir dzeltens vai oranžs. Atkarībā no šķirnes un gatavības pakāpes mīkstums ir stingrs vai mīksts, šķiedrains vai bez šķiedrām. Tas parasti ir salds un sulīgs, šad tad nedaudz skābs - daži cilvēki to uzskata garša kas atgādina persiku. Mango iekšpusē ir plakana, parasti stingra sēkla, kuru vecākās šķirnēs ieskauj neēdams šķiedrains apvalks. Jaunākās šķirnēs šis apvalks bieži ir pazudis. Ar nelielu prasmi, starp citu, dārznieki amatieri to var augt viņu pašu mango koks no mango kodola - pat ja maz ticams, ka vietējā klimatā tas nesīs mango augļus.
