Maizes augļi nāk no tāda paša nosaukuma koka (Artocarpus atilis), kas aug ļoti siltos un mitros reģionos. Cietes saturošie augļi ir barojoši un tos var izmantot daudzos veidos, kas līdzīgi kartupeļiem.
Lūk, kas jums jāzina par maizes augļiem
Cietes saturošie augļi ir barojoši, un tos var apstrādāt tikpat daudzveidīgi kā kartupeļus. Maizes augļu koks cēlies no Polinēzijas, kur augļi jau sen kalpo kā pamatēdiens. Tas tur bija zināms jau 12. gadsimtā; tajā laikā cilvēki to atveda arī uz Havaju salām. Mūsdienās stādījumi notiek Āfrikā, Dienvidaustrumāzijā, Centrālajā un Dienvidamerikā un Karību jūras reģionā. Augs ar plašu vainagu aug līdz 20 metriem augsts ar stumbra apkārtmēru no 60 līdz 100 centimetriem un dod augļus apmēram 70 gadus. Lapas augt garo zaru galos. No vismaz trim ražām gadā lauksaimnieki iegūst 50 augļus. Tā kā tie izdala pienainu, āda- kairinošs šķidrums, maizes augļus nolauž ar garām nūjām. Ir atsevišķas vīriešu un sieviešu ziedkopas. Maizes augļu (botāniskajā nozīmē tie ir augļu kopas) svars var būt trīs līdz četri kilogrami. Izskats mainās atkarībā no gatavības pakāpes. Parasti augļus novāc neapstrādātus ar zaļu āda, kas vēlāk kļūst zaļgani dzeltena līdz dzeltenīgi brūna. Nobriedusi mīkstums ir dzeltenīgs un pēc garšas ir ļoti salds. Pārgatavojušies augļi diez vai ir ēdami, tāpat kā tie ir garša skābs. Mīkstums vienmēr ir smalkgraudains un nogatavojies krēmīgs. Jebkurā valstī maizes augļus var pārstrādāt ēdienos: nenogatavojušos kā vārītu dārzeņu un vēlāk neapstrādātu. Žāvēto mīkstumu var sasmalcināt miltos un cept maize. Dažu šķirņu iekšpusē ir ļoti eļļaini riekstu augļi, kas var kalpot kā milti, bet ir arī populāri grauzdēti. Viņi garša līdzīgi kastaņiem. - Maizes augļi bija viens no iemesliem, kāpēc tika sacelts prāts par veltēm. Džordžs III 1787. gadā leitnantam Viljamam Bligam pavēlēja nogādāt maizes augļu koka izcirtņus no Taiti uz Rietumindiju. Augļiem bija jābaro vergi cukurs niedru plantācijas. Jūrnieki nevēlējās šķirties no Taiti sievietēm un uzskatīja par nežēlīgu, ka viņu dārgā dzeršana ūdens uz kuģa jāizmanto augu laistīšanai. Viņi apkampa un izmeta kravu aiz borta. Neskatoties uz to, karaļa pavēle vēlāk tika izpildīta; tomēr vergi vēlējās palikt pie sava ierastā labības.
Nozīme veselībai
Maizes augļi ir ļoti veselīgs ēdiens. Tas ir bagāts ar barības vielām un tāpēc labi piesātināts. Turklāt tiek uzskatīts, ka tas veicina gremošanu, jo tajā ir augsts šķiedrvielu saturs. Tas var veicināt labāku detoksikācija no aknas un arī izvadīt no ķermeņa citas kaitīgas vielas. Tas ir pamanāms arī skaidrā, stingrā sejas krāsā. Priekš uzturs lai samazinātu svaru, maizes augļi ir piemēroti tikai ierobežotā mērā: minimālais tauku saturs veicina svara zudumu, bet daudzi ogļhidrāti stāvēt ceļā. Turklāt olbaltumvielu daudzums ir tikai neliels. Tomēr: kā piegādātājs C vitamīna maizes augļi ir labi piemēroti. Maizes augļu koka lapas dažās audzēšanas valstīs izmanto kā tēju. Tiek teikts, ka tas pazeminās asinis spiediens. Maizes augļi kopumā var samazināt sirds uzbrukums un trieka jo tā augstais šķiedrvielu saturs pazemina slikto holesterīns (ZBL) un paaugstina labu holesterīna līmeni (ABL). Lai ārstētu dehidrēšana ko izraisa smaga caureja, kas izgatavots no cietes miltiem, sāls un ūdens ir piemērots arī papildus cukurs-sāls šķīdums. Pirmajam komponentam augošo valstu iedzīvotāji parasti izmanto maizes augļu miltus. Celuloze spēj samazināt absorbcija of glikoze, kas palīdz diabēta slimniekiem. Augsts omega-3 un 6 saturs taukskābes veicina veselīgu kaulu augšanu.
Sastāvdaļas un uzturvērtības
| Informācija par uzturvērtību |
Daudzums uz 100 gramiem |
| Kalorijas 103 | Tauku saturs 0.2 g |
| Holesterīns 0 mg |
2 mg nātrija |
| Kālijs 490 mg | Ogļhidrāti 27 g |
| Diētiskās šķiedras 4.9 g |
Proteīns 1.1 g |
Sastāvdaļu saturs maizes augļos atšķiras atkarībā no apstrādes. Salīdzinājumā ar citiem augļiem tas satur ievērojami vairāk ogļhidrāti un mazāk ūdens. Īpatsvars šķiedrvielas ir arī augsts. No celulozes iegūtajos miltos ir 75 procenti cietes, 31 procenti cukurs, pieci procenti olbaltumvielu un divi procenti tauku. 100 gramos neapstrādāta produkta ir 103 kilokalorijas, kas galvenokārt nāk no 27 gramiem ogļhidrāti. Ar 68 gramiem ūdens maizes augļi nav piemēroti slāpju remdēšanai. The C vitamīna saturs ir diezgan augsts ar 21 miligramiem, kā arī kālijs ar 490, kalcijs ar 31, fosfors ar 36 un magnijs ar 25 miligramiem.
Neiecietība un alerģijas
Maizes augļi parasti ir ļoti labi panesami. Tomēr uzmanība jāpievērš iespējamām krusteniskām alerģijām, kas var rasties pacientiem ar dažādām ziedputekšņu reakcijām. Pārliecinoties antibiotikas var arī vadīt uz maizes augļu neiecietību. Tas attiecas arī uz cilvēkiem, kuriem ir alerģija fruktoze. Viņiem vajadzētu atturēties no maizes izstrādājumu ēšanas, kaut arī tos fruktoze saturs nav pārāk augsts - 600 miligrami uz 100 gramiem neapstrādāta produkta.
Iepirkšanās un virtuves padomi
Neapstrādāti maizes augļi Vācijā ir reti sastopami, bet Anglijā, Francijā un Nīderlandē tie ir diezgan pieejami visu gadu. Tomēr pie mums daži augļu tirgotāji uztur lielos augļus gatavus. Internetā ir žāvētu maizes augļu piegādātāji. In veselība pārtikas veikalos patērētāji var iegādāties dažādus produktus. Tie ietver čipsus, miltus un vārītas mīkstuma daļas. Neapstrādātus augļus vajadzētu sagriezt gabalos un sasaldēt. Viņi ledusskapī folijā turēsies apmēram divas nedēļas. Neapstrādāts maizes auglis, sagriezts un pārklāts ar ūdeni, ledusskapī paturēs pat divas nedēļas. To žāvēšana pati par sevi būtu kauns, jo svaigi augļi mums ir īpaši reti to dēļ. Pirms sagatavošanas sagrieziet visu augli uz pusēm un noņemiet ērkšķu. Ja tā ir šķirne ar sēklām, tās var pagatavot atsevišķi. Viņi garša īpaši labi, kad grauzdēti. Var arī tie, kuriem ir ziemas dārzs, kas visu gadu ir ļoti silts augt viņu pašu koks. Tās sēklas ir pieejamas internetā un labi aprīkotās audzētavās. Tas aug apmēram divu metru augstumā, un apkārt vienmēr jābūt pietiekami augstam mitrumam. Turklāt ir jāpievērš uzmanība pastāvīgam augsnes siltumam.
Sagatavošanas padomi
Maizes augļus var pagatavot līdzīgi kartupeļiem, jo tajos ir liels cietes saturs. Nogatavojušies augļi ir patīkami saldi, un tos var baudīt neapstrādātus. Kā deserts tas arī garšo sukādes - svaigas vai žāvētas. Tas ir vienlīdz labi ar medus vai cukura un kokosriekstu pārslas. Vispazīstamākie tā pagatavošanas veidi ir maizes augļu pagatavošana un zupas vai dārzeņu pagatavošana. Šajā gadījumā ieteicams lietot ne visai nobriedušus augļus. Sagriež plānās šķēlēs, maizes augļa mīkstumu var cept vai cept. Pārkaisīts ar sāli vai papriku, mazais ēdiens ir iecienīta uzkoda. No miltiem var pagatavot garšīgas maizes un cepumus.
