Greipfrūts ir lielākais citrusauglis, un tā diametrs sasniedz 30 centimetrus. Tā mīkstums ir no dzeltenīgas līdz sārtai vai sarkanīgai, un tam ir smalks, raksturīgs saldskābs garša ar greipfrūtam līdzīgu rūgtu rūgtu pieskaņu, kas ir greipfrūta un apelsīna krustojums. Greipfrūti ir vērtīgi citrusaugļi aromāta un garšas dēļ veselībasaistītie fitoķimikālijas, piemēram, minerāli un mikroelementi, fermenti un vairākas svarīgas vitamīni, Jo īpaši C vitamīna.
Lūk, kas jums jāzina par greipfrūtu.
Greipfrūti ir lielākie citrusaugļi, kuru diametrs sasniedz 30 centimetrus. Greipfrūts ir mūžzaļš tropu koks, kas pieder rombu ģimenei. Apaļie, ovālie vai gandrīz bumbieru formas augļi ar tādu pašu nosaukumu ir lielākie citrusaugļi, kuru diametrs ir līdz 30 centimetriem un svars līdz 6 kilogramiem. Tā bieza āda (līdz 1.5 cm) un rūgta garša no atdalošajām membrānām, kas sadala atsevišķus augļu segmentus, ir raksturīgas. Lai arī augļi ir ļoti līdzīgi greipfrūtam un tos bieži arī sajauc ar tiem, tas ir neatkarīgs citrusauglis, no kura greipfrūts attīstījās, krustojoties ar apelsīnu sugu. Greipfrūta izcelsme ir Dienvidaustrumāzijas tropiskajos reģionos. Pateicoties tā vērtīgajām sastāvdaļām, to tagad kultivē daudzos tropu un subtropu reģionos, pat vēl mērenā apgabalā bez sala esošajos apgabalos. Galvenās audzēšanas jomas eksportam ir ASV, Brazīlija un Izraēla. Atkarībā no šķirnes mīkstums ir no dzeltenīgas līdz sārtai vai pat sarkanai. Šķirnes ar tumšu mīkstumu parasti ir saldākas garša nekā gaišie greipfrūti. Galvenā ziemeļu puslodes tropisko un subtropu apgabalu ražas novākšanas sezona ir no decembra līdz jūnijam, nedaudz mainoties uz priekšu vai atpakaļ atkarībā no laika apstākļiem. Atšķirībā no greipfrūta, greipfrūtu nevar vienkārši sagriezt uz pusēm un ar mizu izlikt ar karoti, jo atdalošās mizas ir ļoti rūgtas. Tomēr āda Greipfrūta daļa no mīkstuma atdalās vieglāk, un atsevišķie augļu segmenti ir stabilāki nekā greipfrūtu, tāpēc mīkstumu var viegli atdalīt un atbrīvot no atdalošajām membrānām. Ja greipfrūti tiek piedāvāti ārpus galvenās novākšanas sezonas no novembra līdz jūlijam, ieteicams pārbaudīt to izcelsmi. Tad tam vajadzētu būt reģionam uz dienvidiem no ekvatora, kur galvenie veģetācijas periodi ir nobīdīti par sešiem mēnešiem, salīdzinot ar ziemeļu puslodes sezonām.
Nozīme veselībai
Lai gan greipfrūta mīkstums var būt ļoti salds, tā uzturvērtība (kaloriju vērtība) faktiski ir nedaudz zemāka nekā greipfrūta - aptuveni 46 kilokalorijās. The veselība greipfrūta vērtība nav balstīta uz tā primāro uzturvielu saturu, jo izņemot 9 gramus cukurs (ogļhidrāti) uz 100 gramiem, proteīni un tauki ir tikai pēdās. The veselība Greipfrūtu nozīme drīzāk ir tā bagātīgajā sekundārie augu savienojumi ar veselību. Īpaši ievērības cienīgs šeit ir tā ārkārtīgi augstais C vitamīna un dažas citas būtiskas vitamīni no B vitamīna komplekss, Kā arī E vitamīna. Turklāt greipfrūti tiek vērtēti kā metaboliski nozīmīgu piegādātāji minerāli - īpaši kālijs - un mikroelementi. Īpašā nozīme veselībai šeit ir mazāka par atsevišķu vielu metabolisko efektivitāti nekā visu sastāvdaļu mijiedarbībā. Viņi piedāvā ķermeni un tā imūnā sistēma palīdzēt sev palīdzēt, jo ķermenis var izvēlēties no vielām, kas tai vienkārši ir nepieciešamas, lai pats varētu ražot noteiktas vielas. The imūnā sistēma tad necieš no tā, ka nav nepieciešamo pamatvielu un tāpēc nav iespējamu nepieciešamo aizsardzības reakciju. Īpašu ietekmi uz veselību izraisa sastāvā esošās rūgtenās vielas naringenīna sadalīšanās produkts. Tas noved pie noteikta enzīma inhibīcijas organismā aknas, kas cita starpā ir atbildīgs par noteiktu indu un ārstniecisko vielu noārdīšanos. Patiesībā efektivitāte īpaši narkotikas piemēram, statīni (holesterīns- nolaist narkotikas) un beta blokatorus pēc tam var ievērojami palielināt un mainīt. Ietekme narkotikas var arī palielināt un aizkavēt to degradāciju.
Sastāvdaļas un uzturvērtības
| Informācija par uzturvērtību |
Daudzums uz 100 gramiem |
| Kalorijas 38 | Tauku saturs 0 g |
| Holesterīns 0 mg |
1 mg nātrija |
| Kālijs 216 mg | Ogļhidrāti 10 g |
| Proteīns 0.8 g |
C vitamīns 61 mg |
Greipfrūta uzturvērtība, kā jau minēts iepriekš, ir pārsteidzoši zema - 46 kilokalorijās. Tāpēc tas nav auglis, kas nodrošina ātru enerģijas palielināšanu intensīvu fizisko aktivitāšu vai sacensību sporta laikā. Gluži pretēji, tajā esošās rūgtās vielas stimulē kuņģa sulas veidošanos un tādējādi veicina gremošanu. Tā rezultātā barības vielas un enerģija (cukurs) tiek piegādāti ātrāk no pārtikas, kas savukārt ir saistīts ar ātrāku sāta sajūtas parādīšanos. Tāpēc sastāvdaļas, kurām nav nekāda sakara ar uzturvērtību, ir priekšplānā ar greipfrūtu. Pamatojoties uz 100 gramiem augļu mīkstuma, tie ir C vitamīna ar 61 miligramu, kā arī vairākiem vitamīni no B kompleksa, karotinoīdi kā prekursori A vitamīns un ievērības cienīga E vitamīna (270 mikrogrami). Runājot par minerāli, greipfrūti nodrošina galvenokārt kālijs, kalcijs, magnijs un fosfors.
Neiecietība un alerģijas
Papildus iepriekšminētajiem - dažreiz bīstamiem - mijiedarbība noteiktu greipfrūtu sastāvdaļu ar daudzām zālēm, it īpaši statīni (nolaižot holesterīns), antihipertensīvie līdzekļi un beta blokatori, lai stabilizētos sirds ritms, retos gadījumos biogēna dēļ ir neiecietība vai alerģiskas reakcijas amīni satur. Tie ir histamīni, kuriem ir svarīga loma iekaisuma reakcijās. Turklāt greipfrūti nodrošina arī tā saukto histamīna atbrīvotāji, kas inducē imūnā sistēma atbrīvot histamīnus.
Iepirkšanās un virtuves padomi
Tāpat kā pērkot citus citrusaugļus, ieteicams greipfrūtos meklēt organiskas īpašības, lai nodrošinātu, ka augļi nav piesārņoti ar pesticīdiem un ka ir pieejamas pēc iespējas vairāk sastāvdaļu. Tā kā greipfrūtu un pomelo bieži nenošķir, augļa izskatam jāatbilst arī pomelo raksturīgajām iezīmēm. Greipfrūti ir noapaļoti līdz bumbieru formas un saplacināti no augšas un apakšas. Tas ir pēcnogatavošanās auglis, taču konservēšanai to nevajadzētu uzglabāt ledusskapī, jo tas ir jutīgs pret auksts un temperatūrā, kas zemāka par 8 grādiem, ātri zaudē aromātu un garšu. Augļi vislabāk nogatavojas istabas temperatūrā un saglabājas svaigi apmēram divas nedēļas. Mīkstums ir stabilāks nekā greipfrūta, un 10 līdz 15 augļu segmentus ir vieglāk noņemt no mizas un atbrīvot no baltām, rūgta garšas segmenta mizām. Ja neapstrādāti, greipfrūti var veicināt daudzu ēdienu veselīgu bagātināšanu.
Sagatavošanas padomi
Greipfrūti var būt ļoti labi, lai bagātinātu eksotisku augļu salātus, taču tos nedrīkst sajaukt ar citiem citrusaugļiem. Tās saldie vai nedaudz pīrāgu aromāti vislabāk attīstās, ja tos apvieno ar banāniem, ogām, āboliem, bumbieriem un vīnogām. Pie tiem ļoti labi sader arī smalki sagriezti valrieksti. Alternatīvi, greipfrūtu sulu var izmantot salātu un citu mērču aromatizēšanai. Greipfrūtu sulai var būt arī aromatizējoša iedarbība kokteiļos vai augļu puncī.
