bērns saldina dzīvi, bet tiek uzskatīts arī par ārkārtīgi neveselīgu pārtiku, kas saistīta ar dažādu slimību attīstību. Tomēr ķermenis nedarbojas pilnībā bez tā cukurs: smadzenes vajadzībām glikoze lai to degvielu, un mērenu degvielas patēriņu cukurs ir labs arī dvēselei.
Lūk, kas jums jāzina par cukuru
Terminu “cukurs” galvenokārt lieto baltajam, rafinētajam mājsaimniecības cukuram. Bet ir arī citas šķirnes, piemēram, neapstrādāts niedru cukurs vai vesels niedru cukurs. Terminu “cukurs” lielākoties lieto baltajam, rafinētajam mājsaimniecības cukuram. Tas galvenokārt sastāv no saharozes, pēc garšas ir ļoti salds un tiek pārdots baltu kristālu formā. Bet ne viss cukurs ir vienāds - ir arī dažādi veidi, piemēram, neapstrādāts niedru cukurs vai vesels niedru cukurs. Tās atšķiras pēc sastāvdaļām un krāsas. Turklāt cukuru pārdod dažādos veidos: sākot no konfektēm līdz pūdercukuram, dekstrozei un cukura kubiņiem līdz cukura klaipam, cukuram ir daudz izplatītu komerciālu formu. Standartā ir pieejams arī cukurs ar piedevām, piemēram, vaniļas cukuru vai cukura konservēšanu ievārījuma vārīšanai.
| Informācija par uzturvērtību | Daudzums uz 100 gramiem |
| Kalorijas 387 | Tauku saturs 0 g |
| Holesterīns 0 mg | 1 mg nātrija |
| Kālijs 2 mg | Ogļhidrāti 100 g |
| Diētiskās šķiedras 0 g | Proteīns 0 g |
Lai gan tropos cukuru iegūst galvenokārt no cukurniedrēm, Centrālajā Eiropā cukurbietes ir vissvarīgākais cukura avots. Pasaulē vissvarīgākā cukura ražošanas valsts ir Brazīlija. Tomēr apmēram puse no tur saražotā cukura tiek pārstrādāta degvielā. Eiropā vissvarīgākās cukura ražotājas ir Francija, Vācija un Polija. Rūpnieciskā cukura ražošana sākās jau 1800. gadā. Pirmais cukura atklājums aizsākās apmēram 8,000 gadu pirms mūsu ēras. Ilgu laiku cukurs tika uzskatīts par īpašu greznuma priekšmetu un bija pieejams tikai bagātākām iedzīvotāju grupām. Mūsdienās pieprasījums pēc cukura ir milzīgs: katru gadu cukurā tiek pārstrādāti aptuveni 270 miljoni tonnu cukurbiešu un aptuveni 1.7 miljardi tonnu cukurniedru. Pēc ražas novākšanas cukurbietes pārstrādā drupās. Karstā pievienošana ūdens ražo tā saukto neapstrādāto sulu, no kuras ūdeni noņem, līdz izveidojas brūna bieza sula. Tas vēl vairāk sabiezē vakuumā. Pievienojot tā sauktos sēklu kristālus, sākas cukura kristālu veidošanās. Tos no atlikušā sīrupa - melases - atdala centrifūgās. Lai iegūtu rafinētu cukuru, kas ir īpaši tīrs un balts, cukurs tiek izšķīdināts ūdens vēl vienu reizi un pēc tam atkal kristalizējās. Bet kāpēc cukurs garša tik labi? Cilvēki piedzimst kāri pēc cukura. Pat mātes piens ir salds, kas nozīmē, ka ķermenis fiksējas pie saldā garša agrīnā vecumā. Turklāt cukura ēšana izraisa smadzenesatalgojuma sistēma. Tas mums liek justies labi pēc cukura ēšanas. Turklāt cukurs parasti nodrošina ātru atbrīvojumu no nogurums un izsīkums.
Nozīme veselībai
Cukuram ir ļoti slikta reputācija veselība. Tiek teikts, ka tas izraisa zobu samazinājums un būt vienam no galvenajiem civilizācijas slimību izraisītājiem, piemēram, aptaukošanās un diabēts. Cukuru bieži pārmet arī par bērnu hiperaktivitāti. Turklāt termins “cukura atkarība”Kļūst par nopietnu problēmu daudziem cilvēkiem. Ir zināms, ka cukurs nodrošina tā saukto “tukšo” kalorijas. Tas satur Nr minerāli pieminēšanas vērts un nē vitamīni pavisam. Tomēr veselīga kontekstā uzturs, cukurs mērenībā ne vienmēr ir kaitīgs. Patiesībā cilvēks smadzenes vajadzīgs cukurs glikoze darboties. Kā vadlīniju pieaugušajiem PVO iesaka samazināt cukura patēriņu līdz aptuveni 50 gramiem dienā. Tas atbilst apmēram desmit procentiem no ikdienas kalorijas. Vācijā faktiskais patēriņš vidēji pārsniedz šo summu. Jāņem vērā arī slēptie cukura avoti. Ne tikai augļi, bet arī kukurūzas pārslas un pat kečups satur cukuru, kuru var atklāt, tikai aplūkojot etiķeti. Pat cukura kubs kafija bieži tiek aizmirsts līdzsvarot.
| Īpašs padoms dzīvei bez cukura: vācieši katru gadu patērē vidēji 35 kilogramus cukura, bet tikai aptuveni 16 procentus no tā pērk kā mājsaimniecības cukuru. Atlikušais cukurs ir citos pārtikas produktos un dzērienos, piemēram, saldumos, maize, šķiņķis un sulas. Pārāk daudz cukura lietošana slēpj veselība riskus. Uzziniet vairāk šeit: dzīvojiet veselīgāk un mazāk cukura |
Sastāvdaļas un uzturvērtības
Runājot par minerāli, papildus 0.0076g sāls ir 0.6mg kalcijs, 0.3mg no dzelzsun 0.2 mg magnijs 100g baltā galda cukura.
Neiecietība un alerģijas
Cukurs parasti ir labi panesams. Nav vispārēja “cukura alerģija”No zinātniskā viedokļa. Tomēr, ja kairinātu zarnu sindroms ir klāt, cukurs var vadīt dažādām problēmām. Šīs problēmas ietver meteorisms, caureja or aizcietējums, un vēdera krampji, kas notiek biežāk pēc saldu ēdienu ēšanas. Turklāt cilvēkiem var rasties neiecietība pret atsevišķām cukura grupām, piemēram, fruktoze or laktoze. Šajā kontekstā to bieži dēvē parpseidoalerģija".
Iepirkšanās un virtuves padomi
Parastais mājsaimniecības cukurs ir viegli pieejams. Lielveikalos un atlaižu veikalos to pārvadā par zemām un salīdzinoši nemainīgām cenām. Parasti cukurs tiek iesaiņots papīrā un vienlaikus pieejams ar vienu kilogramu. Neapstrādāts niedru cukurs un vesels niedru cukurs ir pieejams arī bioloģiskajos tirgos un labi aprīkotos lielveikalos. Tie ir izgatavoti no cukurniedrēm, nevis cukurbietēm, un atšķirībā no cukura to uzturvielu saturs ir vismaz zems. Cukurs jāuzglabā vēsā un sausā vietā, pretējā gadījumā tas var veidot gabaliņus. Tomēr tie ir tikai nepatīkami estētisku apsvērumu dēļ, un tos parasti var atkal pārvērst mazos kristālos, tos vienkārši sasmalcinot. Cukurs vislabāk saglabājas, ja to dekantē hermētiski alva pēc iegādes. Tādā veidā to var uzglabāt pat vairākus gadus. Savukārt mitrs cukurs var radīt nepatīkamu smaku un ir pat pakļauts pelējuma augšanai vai fermentācijai.
Sagatavošanas padomi
No cukura var uzburt visdažādākos gardos saldos darinājumus, kas glaimo dvēseli un kurus var šad tad baudīt ar tīru sirdsapziņu. Cukurs ne tikai garšo saldu, bet pat var pagatavot garša citas sastāvdaļas šķiet intensīvākas. Vai pudiņi, kūkas un pīrāgi vai deserti - cukuru var izmantot, lai uzburtu visdažādākās lietas. Turklāt cukurs bieži ir pašmāju saldo darinājumu glazūra: dekoratīvā glazūra, kraukšķīgā karameļu garoza vai pat uz kūkas esošais pūdercukurs - cukurs noteikti saldina dzīvi. Cukurs ir labi piemērots arī konservēšanai. Konservēti augļi vai mājās gatavoti ievārījumi saglabājas daudz ilgāk nekā svaigi augļi. Veselībaapzinīgi cilvēki var arī pievērsties dažādām cukura alternatīvām. Daudzi no tiem, piemēram, medus or Stevia, ir zemākas kalorijas nekā parastais cukurs.
