Kad jūs atskrūvējat kečupa pudeles vāciņu, vilinošais smarža tomātu un etiķis ātri paceļas pie jūsu deguns. Bet uzmanieties - sarkanajā mērcē ir ne tikai tomāti, bet arī daudz cukurs, garšas pastiprinātāji un bieži aromatizētāji, biezinātāji un konservanti. Tāpēc ir pamatots jautājums, vai kečups ir neveselīgs vai veselīgs.
Vai kečups ir veselīgs?
Kečups sastāv tikai no aptuveni 70 procentiem tomātu, kas nozīmē, ka kečups satur ne tikai daudz tomātu un līdz ar to arī veselīgo pigmentu likopēns, bet arī liela daļa cukurs. Šī iemesla dēļ labam kečupam vajadzētu būt tik zemam a cukurs pēc iespējas vairāk, jo pārāk daudz cukura sabojā zobus un padara jūs resnus. Atkarībā no šķirnes vienā kečupa pudelē var būt līdz 45 cukura kubiņiem. Tas nozīmē, ka 100 gramos kečupa satur apmēram 110 kalorijas - diezgan daudz mērcei. Tomēr kečupa lietošana nav vienīgā problēma: Lielākas rūpes ir par ēdieniem, kas tiek ēst ar kečupu, kas garša vēl jo labāk garšas pastiprinātāju dēļ: frī kartupeļi, karijs, hamburgeri un hotdogi.
Tomāts kā kečupa sastāvdaļa
Izņemot cukuru un aromatizētājitomēr kečupā ir arī veselīgi dārzeņi: saskaņā ar noteikumiem tajā jābūt vismaz 25 procentiem tomātu pastas. Tomēr tas attiecas tikai uz tomātu kečupu. Ražotājiem ir brīvas rokas ar citiem variantiem, piemēram, kariju vai kečupu ar garšvielām. Augļu tomāti ir ne tikai universāli, bet arī garša garšīgi. Tomātiem ir augsts ūdens saturs, kas nozīmē maz kalorijas un arī daudzi vitamīni un minerāli. Ja katru dienu ēdat tomātu produktus, jūs darāt kaut ko labu savam veselība. Sarkanais pigments likopēns ir galvenokārt atbildīgs, kas, tāpat kā labāk pazīstams beta-karotīns, pieder grupai karotinoīdi; tas arī piešķir tomātiem intensīvi sarkanu krāsu. Likopēns attīstās izteikta antioksidants un šūnu aizsargājošās īpašības cilvēka organismā. Likopēns stiprina imūnā sistēma, kalpo ķermeņa aizsargspējas palielināšanai, kā arī novērš, piemēram, sirds un asinsvadu slimības vai vēzis. Tomātu pastā un konservētos tomātos, kas izgatavoti no nogatavojušiem tomātiem, bieži ir daudz vairāk likopēna nekā svaigos tomātos. Iemesls: likopēns ir sadalīts pēc vārīšanas un tādējādi organisms to var labāk absorbēt.
Kečupa izcelsme un vēsture
Saskaņā ar vārdnīcas vārdiem kečups - ko nesen sauca par kečupu - ir pikanta tomātu mērce garšvielu pagatavošanai, un tās izcelsme ir malaiziešu - angļu. In Ķīna, tumšs, saldināts am mērci ar nosaukumu “ketsiap” kopā ar zivīm un mājputniem pasniedza jau 1690. gadā. Mērce 18. un 19. gadsimta tirdzniecības ceļotāju bagāžā devās uz Eiropu un Ameriku. Tomēr kečups, ko mēs šodien izmantojam, tam nav līdzīgs. Tikai tad, kad tomāts bija dzimis Ziemeļamerikā, piedzima kečups, kuru mēs visi šodien pazīstam: Tomāti ir uzlaboti ar garšvielām. No ASV caur Angliju kečups izplatījās visā Eiropā, un kopš 1950. gadiem tas bija pieejams arī Vācijā. Sarkanās mērces sastāvs, kuru mīl visi bērni un arī daudzi pieaugušie - galu galā vācieši gadā patērē vairāk nekā trīs pudeles pikantās mērces - ir pakļauti stingrām vadlīnijām. Mūsdienās ir neskaitāmas kečupa šķirnes, sākot no karstām līdz pikantām līdz saldām, viss ir pieejams.
Noņemiet kečupa traipus
Kečups sevi padara nepopulāru tikai tad, kad rotā apģērbu vai galdautus kā neglīti sarkanu traipu. Kečupu traipus vislabāk noņem, kad tie vēl ir svaigi. Tad vienkārši izmazgājiet tos zem ekspluatācijas ūdens ar nedaudz žults ziepes, ierīvēšanās etiķis ja nepieciešams. Žāvēti kečupa traipi ir daudz spītīgāki, un tos parasti var ārstēt tikai ar glicerīnu vai īpašu traipu tīrīšanas līdzekli.
Recepte, lai pats pagatavotu kečupu
Kečups dala garus: kečups ir daļa no ātrās ēdināšanas virtuves, kuru daudzi cilvēki noraida veselība iemeslu dēļ. Tādējādi daži to izraida pilnībā no savas virtuves, bet citiem tas ir "obligāti". Patiesība slēpjas - kā vienmēr - pa vidu. Tā kā no nogatavojušiem, aromātiskiem tomātiem var pagatavot nelielu delikatesi, nodrošinot ar rafinētām garšvielām. Mūsdienu kečupa pamatrecepte sākotnēji bija balstīta uz tomātiem, cukuru, etiķis, sāls, smaržīgie pipari un krustnagliņas. Sīpoli, ķiploki, selerija un citas garšvielas arī bieži izmantoja. Šeit ir kečupa recepte:
- Nomazgājiet vienu kilogramu gatavu tomātu un sagrieziet gabaliņos.
- Kopā ar 80 ml baltvīna etiķa, nomizotu sīpols, 2-3 krustnagliņas of ķiploki40 g cukura, 2 krustnagliņas, muskatrieksts, pipari un sāli ielieciet katlā un stundu "vāriet".
- Pēc tam maisījumu izkāš caur sietu. Atgriezieties katlā un atkal uzvāriet.
- Nekavējoties pārnesiet uz vārītām burkām ar skrūvējamu vāciņu vai stikla pudelēm un cieši noslēgiet. Pašdarināts kečups nav tik ilgstošs kā rūpnieciski ražots, tāpēc tas jātur vēsā stāvoklī un ātri jālieto.
