Īpaši pirms svarīgām brīvdienām, piemēram, Ziemassvētkiem vai Lieldienām, marcipāns bieži lieto, lai uzlabotu mazus vai lielus kārumus. It īpaši ziemā, marcipāns kartupeļi, domino un Co ir ļoti populāri. Laiku pa laikam mielošanās ar šiem saldajiem kārdinājumiem ir arī pilnīgi pieļaujama. Neskatoties uz to, jums nevajadzētu to aizmirst marcipāns nav gluži veselīgs sastāvdaļu un augsta kaloriju satura dēļ.
Kas ir marcipāns?
Marcipāns sastāv galvenokārt no mandeles, pulverveida cukurs un cēlās ūdens. Ražošanā parasti izšķir marcipānu no neapstrādāta marcipāna masa. Šeit neapstrādāta pasta ir pamatelements, no kura tiek izveidoti visi pārējie marcipāna produkti, pievienojot citas sastāvdaļas (galvenokārt pulverveida cukurs). Gatavo produktu kvalitāti jo īpaši nosaka attiecība cukurs uz marcipāna pastas. Jo mazāk pievienotā cukura, jo augstāka ir produkta kvalitāte. Piemēram, Lībekas marcipāns sastāv no vismaz 90 procentiem marcipāna pastas, bet citās smalkās marcipāna šķirnēs jābūt vismaz 70 procentiem. Lai produktam tomēr būtu marcipāna nosaukums, marcipāna pastas un cukura attiecībai jābūt vismaz 1: 1. Produkta kvalitāti bieži var atpazīt pēc krāsas: labs marcipāns ir diezgan dzeltenīgs, jo vairāk tiek pievienots cukurs, jo tas kļūst gaišāks.
Marcipāns: veselīgs vai neveselīgs?
Viena no galvenajām marcipāna sastāvdaļām ir mandeles - un viņi ir veselīgi ar mēru! Lai gan mandeles satur daudz tauku, tomēr tās ir būtiskas taukskābes kas pozitīvi ietekmē mūsu veselība. Piemēram, mandeles var samazināt sirds un asinsvadu slimību risku. Turklāt mūsu holesterīns Tiek teikts, ka ieguvums ir arī mērens mandeļu patēriņš. Papildus mandelēm marcipāns galvenokārt sastāv no cukura - un tas ir viss, kas nav veselīgs. Cita starpā pārāk liels cukura daudzums veicina aptaukošanās. Lielā tauku un cukura īpatsvara dēļ arī marcipāna kaloriju saturs ir relatīvi augsts: 100 gramos ir aptuveni 460 kalorijas - tas ir gandrīz tikpat daudz kā bar of šokolāde. Tomēr kaloriju saturs lielā mērā ir atkarīgs no produkta kvalitātes: jo labāka kvalitāte, jo mazāk tajā ir cukura un mazāks kaloriju saturs. Produktus ar marcipānu vienmēr vajadzētu uzskatīt par saldumu, kas šad un tad ir atļauts, bet kuram nevajadzētu būt ikdienas sastāvdaļai. uzturs. Ja jums patīk garša no marcipāna, izmēģiniet marcipāna tēju vai marcipāna aromātu kafija. Šie karstie dzērieni smarža brīnišķīgi no marcipāna, bet nesitiet ar gurniem.
Pagatavojiet marcipānu pats
Marcipāna neapstrādātu pastu var iegādāties daudzos lielveikalos, taču jūs varat arī ātri un viegli pagatavot pastu. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešamas tikai šādas sastāvdaļas:
- 250 grami mandeļu
- 250 grami cukura pulvera
- ½ flakona rūgto mandeļu aromāts
- 30 mililitri rožu ūdens
Pagatavošana: mandeles liek bļodā un pārlej ar verdošu ūdens pār viņiem. Ļaujiet mandelēm uzsūkties piecas minūtes un pēc tam notīriet āda. Nosusiniet mandeles un pēc tam pēc iespējas smalki sasmalciniet, izmantojot virtuves kombainu. Pievienojiet atlikušās sastāvdaļas un visu kārtīgi samīciet. Gatavo maisījumu uzglabā hermētiskā traukā ledusskapī.
Garšīga recepte: cepts ābols ar marcipānu.
Marcipānu var izmantot, lai izsmalcinātu daudzus desertus - ārkārtīgi populāri, piemēram, ir cepti āboli ar marcipāna pildījumu. Lai to pagatavotu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 4 āboli
- 60 grami marcipāna pastas
- 40 grami sasmalcinātu mandeļu
- 150 mililitri ābolu sulas
- 2 ēdamkarotes citronu sulas
- Sviests, cukura pulveris un kanēlis
Nogrieziet āboliem vāku un noņemiet serdi. Noslaukiet vāka dibenu ar nedaudz citrona sulas. Tagad grauzdē sasmalcinātās mandeles pannā līdz zeltaini brūnai. Pēc atdzesēšanas sajauc tos ar marcipānu, kanēlis, cukura pulveris un sviests. Tad maisījumu vienmērīgi iepilda četros ābolos. Ābolus liek ietaukotā veidā cepšana trauku un pārlej ar atlikušo ābolu un citronu sulu. Ļaujiet āboliem 200 minūtes cepties cepeškrāsnī 20 grādu temperatūrā.
