Nenogatavināts svaigais siers Quark ir izgatavots no pasterizēta vai pat vājpiena piens uz kuru pienskābe baktērijas un bieži pievieno fermentu, kas izraisa masa saritināties. Pēc tam centrifūga atdala šo svaigo sieru no sūkalas.
Tas ir tas, kas jums jāzina par kvarku
Nenogatavināts svaigais siers Quark ir izgatavots no pasterizēta vai pat vājpiena piens uz kuru pienskābe baktērijas un bieži pievieno fermentu, kas izraisa masa saritināties. Biezpiena izmantošana ir bijusi Eiropas virtuves tradīcija vairākus gadsimtus. Baltajam biezpienam ir stingra konsistence. Jo lielāks biezpiena tauku saturs, jo tas ir arī krēmīgāks un maigāks. Ražošanas laikā pasterizēts piens ir skābēts un sabiezināts pienskābe baktērijas un fermentu, atdalot šķidros un cietos komponentus. Tad sūkalas noņem centrifugējot, un biezpienu izlaiž caur sietu. Lai pagatavotu krēmkarku, tad ar zemu tauku saturu kvarku pabeidz ar krēmu, lai to pielāgotu vēlamajam tauku satura līmenim. Biezpienu maisa līdz krēmveida konsistencei, pirms to beidzot iepilda iepakojumā. Visizplatītākais tauku līmenis ir liesais līmenis zem 10 procentiem, pustauku līmenis 20 procentos un tauku līmenis 40 procentos tauku sausnā. Jo lielāks tauku saturs, jo maigāks garša biezpiena. Tā kā to ražo ar pienskābes baktērijām, kvarka garša ir nedaudz skāba un maiga garša pati par sevi. Tāpēc to parasti lieto saldinātā veidā vai aromatizēti. Viegli sagremojams kvarks ir ļoti sagremojams un satur, piemēram, daudz augstas kvalitātes olbaltumvielu un kalcijs. Kvarks, kas pazīstams arī kā biezpiena siers, skotu siers vai mīkstais siers, visu gadu ir pieejams ledusskapjos.
Nozīme veselībai
Pienskābes saturs biezpienā vispirms labvēlīgi ietekmē gremošanu. Kvarka ir arī ļoti labs olbaltumvielu avots. The aminoskābes ko satur piena olbaltumvielas, var viegli uzbūvēt paša organisma olbaltumvielās. Kvarka ir optimālais saistošais partneris taukskābes. Papildus vērtīgajām olbaltumvielām šis ēdiens ir arī labs avots kalcijs. Šī iemesla dēļ biezpiena siers jāēd regulāri. Sievietes, kurām ir nosliece uz to osteoporoze to vajadzētu ēst brokastīs kā kaulu stiprinošu minerālu kalcijs vislabāk uzsūcas no rīta. Ir arī D vitamīns piena taukos, kas papildus tam palīdz minerālvielu kalciju iekļaut kauli. Biezpiens parasti ir iekšējās informācijas padoms dažu slimību ārstēšanai, jo kā komprese tam ir pretsāpju, dekongestants un pretiekaisuma efekts. Atkarībā no kaites, tas tiek piemērots mērens vai auksts. auksts kvarka komprese var palīdzēt ar dažādām slimībām, piemēram, pazemināt drudzis, saules apdegums, kukaiņu kodumi, locītava iekaisums vai sastiepumiem. Vēsā biezpiena dēļ siltums tiek izvadīts iekaisuma procesos, kas arī samazina sāpes. Šim nolūkam tīru plānu kokvilnas audumu apsmērē ar lielu vēsu biezpienu, pēc tam audumu ietin un aizver. Silts ķermenim, biezpiens palīdz ar klepus, bronhīts, iekaisis kakls or aizsmakums. Bērni saņem minerāli un augstas kvalitātes olbaltumvielas no biezpiena. Biezpiens arī atsvaidzina āda no ārpuses sejas maskas formā. Tiem, kuriem ir risks podagra vai cieš no tā, biezpiens bieži ir labākais gaļas aizstājējs, jo tajā nav purīna, bet tas nodrošina augstas kvalitātes olbaltumvielas. 150 grami 10 procentu kvarka jau sedz pieaugušo ikdienas olbaltumvielu daudzumu. Zema enerģijas un tauku satura dēļ zema tauku satura kvarcs ir ideāli piemērots arī cilvēkiem, kuri vēlas zaudēt svaru vai ēst veselīgi kopā ar kvarku.
Sastāvdaļas un uzturvērtības
Kvarka nodrošina ķermenim veselībai svarīgas uzturvielas uzturs, piemēram, daudz bioloģiski augstas kvalitātes olbaltumvielu, daudz kalcija, kā arī fosfāts. Tā kā biezpienam ir diezgan augsta bioloģiskā vērtība, organisms īpaši labi var izmantot tajā esošo olbaltumvielu. Tāpēc piena produktu ieteicams lietot arī kā sporta uzturu. Biezpiena siers uz liesa pamata sastāv no svarīgiem celtniecības elementiem. Tie palīdz veidot muskuļus masa. Pieminēšanas vērts ir arī cinks tas satur. Šis mikroelements ir būtiska viela, kas jāieņem ar pārtiku, jo organisms pats to nespēj ražot.Cinks ir iesaistīts daudzos vielmaiņas procesos un stiprina imūnā sistēma. Kas attiecas uz vitamīni, biezpiens satur A vitamīns, B1, B2, B12 un D, kā arī niacīns, folijskābe un biotīns.
Neiecietība un alerģijas
Biezpiens, kas iegūts no piena, parasti satur laktoze. Cilvēkiem, kuri cieš laktoze neiecietība, tas ir, laktozes nepanesamība, tas var būt problemātiski. Kazeīns var darboties arī kā alergēns un izraisīt ļoti smagas, dažkārt dzīvībai bīstamas reakcijas skartajos. Piesardzība ir nepieciešama arī gadījumā, ja alerģija pret govs pienu vai dzīvnieku olbaltumvielu nepanesamību. Jutīgiem cilvēkiem biezpiena siers var izraisīt gremošanas problēmas jo tajā esošās olbaltumvielas ir ļoti grūti sagremojamas.
Iegādes un virtuves padomi
Biezpiena sieru var uzglabāt ledusskapī tā oriģinālajā iepakojumā līdz derīguma termiņa beigām. No otras puses, pēc iepakojuma atvēršanas to vajadzētu izlietot nākamo trīs līdz četru dienu laikā. Tomēr biezpienu var sasaldēt arī līdz trim mēnešiem. Pirms lietošanas tas jāatkausē ledusskapī un pēc tam vēlreiz labi jāmaisa. Katliņš vai mikroviļņu krāsns ir tabu atkausēšanai.
Sagatavošanas padomi
Biezpiena siers ir veselīgs un daudzpusīgs svaigā siera produkts. To lieto ne tikai auksts ēdieni, bet vienādi karstajiem ēdieniem. Krējuma siers ir absolūti universāls. Ar zaļumiem un garšvielām tas padara garšīgu iegremdēšanu, ar augļiem saldu desertu. Biezpiens ir arī populārā siera kūkas vai gardas siera krējuma kūkas galvenā sastāvdaļa. Kvarka ir ļoti populāra arī biezpiena mīklas pagatavošanai, jo tai ir viegla konsistence. Ļoti populāras ir arī labi zināmās kvarka bumbiņas. Protams, kvarcs ir arī ideāls un ļoti populārs kartupeļu papildinājums. Biezpiena siers ar lineļļu un zaļumiem ir tradicionāls ēdiens. Šim nolūkam to sajauc ar pienu. Biezpiena siers ar maurlokiem maize ir arī tīrs prieks. Kā smērvielu to var izmantot arī kā aizstājēju sviests. Kvarks maize var garšot ar zaļumiem un redīsiem vai gurķiem. Kvarkam ir svarīga loma arī Šveices virtuvē. Neatkarīgi no tā, vai ar Quark var pagatavot klasiku, piemēram, Zigerchrapfen un Käsewähe, vai citu reģionālo virtuvju, piemēram, populārā Quarkknödel, receptes, garšīgus un veselīgus ēdienus, kūkas un desertus. Piena tauku posma biezpiens, protams, ir ļoti augsts kalorijas. Labs padoms, lai ēdienus pagatavotu nedaudz zemāk kalorijas ir lietot pusi krējuma biezpiena un pusi liesas biezpiena.
