Saldais kartupelis: neiecietība un alerģija

Saldais kartupelis ir ļoti populārs, pateicoties tā saldajam garša un daudzpusīga izmantošana. Neskatoties uz tā nosaukumu, bumbulis ir tikai tālu saistīts ar parasto kartupeli. Sākotnēji augs nāk no Latīņamerikas un Centrālamerikas; tomēr šodien to audzē arī Āfrikā, kā arī dažās Dienvideiropas valstīs.

Lūk, kas jums jāzina par saldo kartupeli

Saldais kartupelis ir ļoti populārs, pateicoties tā saldajam garša un daudzpusīga izmantošana. Neskatoties uz tā nosaukumu, bumbulis ir tikai tālu saistīts ar parasto kartupeli. Saldais kartupelis ir pazīstams arī kā batata, bumbuļainais sidraugs un baltais kartupelis. Noderīgais augs pieder piežņaugu ģimenei. Tas labākajā gadījumā ir tālu saistīts ar kartupeli, naktssveces augu, kura dzimtene ir arī Vācija. Saldie kartupeļi kopā ar kartupeļiem un manioku ir trīs visplašāk ražotie bumbuļu un sakņu barības augi. To kultivē kopš pirmskolumbu laikiem Centrālajā un Latīņamerikā, bet tas ir pazīstams arī Āfrikā, Ķīna un Izraēla. Arī Dienvideiropas valstis, piemēram, Spānija, Portugāle un Itālija augt saldie kartupeļi šodien. Kopumā gadā tiek audzēti un pārdoti apmēram 120 miljoni tonnu saldo kartupeļu. Pats augs ir daudzgadīgs un dod maz ziedu, ja tādi ir, kas atveras tikai agrā rītā uz dažām stundām un nokrīt līdz rīta vidum. Saldie kartupeļu augi reti dod augļus. Pats bumbulis aug pazemē un var būt sfērisks, bumbieru vai vārpstveida. Izmērs svārstās no dažiem centimetriem līdz 30 cm; attiecīgi arī svars ir ļoti atšķirīgs - no mazāk nekā 100 g līdz vairākiem kilogramiem. Tā kā augšanas laikā bumbuļos tiek nogulsnēti dažādi augu pigmenti, ir balti, kā arī dzelteni, oranži, violeti un sārti saldie kartupeļi. Papildus pašam bumbulim var lietot arī saldo kartupeļu lapas. Batata mītnes valstīs tos ēd kā spinātiem līdzīgus dārzeņus. Kā jau liecina batata nosaukums, bumbuļa garša ir ļoti salda, salīdzinot ar parasto kartupeli, un tas vairāk atgādina ķirbis. Saldums nāk no salīdzinoši augsta cukurs saturs, kas ir apmēram 4.2 g uz 100 g saldo kartupeļu (tikpat daudz saldo kukurūza satur apmēram 3.2 g cukurs). Neliels daudzums prūsu skābes ir atrodams arī dažās sugās, taču pieaugušajiem patērētājiem tas ir nekaitīgs, jo sagatavošanas laikā to samazina, sildot.

Nozīme veselībai

Pat ja saldie kartupeļi satur salīdzinoši lielu daudzumu kartupeļu cukurs, pamatoti tiek uzskatīts, ka tiem ir pozitīva ietekme uz cilvēku veselība. Piemēram, tie satur daudz vitamīni un uzturvielas, kas organismam nepieciešamas pareizai darbībai. Pētījumi ir parādījuši, ka regulāra bumbuļu lietošana var palīdzēt regulēt asinis cukura līmeni, kā arī holesterīns. Arī saldo kartupeļu patēriņš var pozitīvi ietekmēt asinis spiediens. Sastāvdaļas, kas atrodamas batātā, dažreiz lielā koncentrācijā, var palīdzēt novērst tādas slimības kā vēzis, Alcheimera, reimatisms vai kataraktu. Tā kā tie satur arī daudz šķiedrvielas, regulāra bumbuļu lietošana var atbalstīt gremošanu un novērst ne tikai aizcietējums bet arī kols vēzis. Augu sekundārie savienojumi un vitamīni apvienot batatā, lai nodrošinātu efektīvu imūno atbalstu. Turklāt tāpēc, ka tie ir bagāti ar dabisko folijskābe, sievietes, kuras vēlas iegūt bērnus, var arī gūt labumu no viņu ēšanas, jo folijskābe ir būtiska embrija audu veidošanai un attīstībai.

Sastāvdaļas un uzturvērtības

Saldie kartupeļi satur augstu koncentrācija of A vitamīns un beta-karotīns. Pirmais ir aptuveni izdevīgs āda, gļotādas, asinis šūnas un vielmaiņu, kā arī vizuālo procesu. Beta karotīns kā sekundārai augu vielai ir šūnu aizsargājoša iedarbība un tā var kavēt vēzisPiemēram, pat ja batātai ir augsts cukura saturs, kā jau minēts, tajā ir arī salīdzinoši augsts ūdens saturs līdz 78%. Tauku saturs apmēram 0.1 g uz 100 g ir līdzīgs parasto kartupeļu tauku saturam. No otras puses, olbaltumvielu saturs ir nedaudz zemāks par 1.6 g (salīdzinājumam: kartupeļi satur apmēram 2.0 g olbaltumvielu uz 100 g). 20 g ogļhidrāti padariet saldo kartupeli arī par pievilcīgu ēdienu sportistiem un kultūristiem. Turklāt daudzi vitamīni un minerāli var atrast bumbuļos. Programmas saturs riboflavīns, nātrijs un cinksŠeit jāuzsver arī pārsteidzoši augstas koncentrācijas.

Neiecietība un alerģijas

Par alerģija slimniekiem šajā brīdī ir labas ziņas: nav konstatētas alerģiskas reakcijas pret saldajiem kartupeļiem. Šis fakts ir saistīts ar faktu, ka bumbuļos ir ļoti maz alergēnu. Cilvēkiem, kuri necieš, piemēram, parastos kartupeļus, saldie kartupeļi bieži ir apsveicama alternatīva. Arī neiecietība ir maz zināma saistībā ar saldo kartupeli. Tomēr lielā cukura satura dēļ diabēta slimniekiem nevajadzētu pārāk bieži ķerties pie populārā bumbuļa.

Iepirkšanās un virtuves padomi

Saldie kartupeļi ir gatavi lietošanai un satur maksimāli daudz sastāvdaļu un garšas, ja tiem ir vienāda krāsa. Tajā pašā laikā tiem vajadzētu būt stingrai konsistencei un bez zilumiem vai mīkstām daļām. Lai gan bumbuļus var viegli uzglabāt sausā vietā vairākus mēnešus, neradot nekādus bojājumus, ieteicams tos neatstāt ilgāk par divām nedēļām, lai saglabātu visas sastāvdaļas. Glabāt ledusskapī nav ieteicams: pietiek ar istabas temperatūru 18 - 22 ° C. The āda saldo kartupeļu ir ēdams, un to var izmantot daudzās receptēs. Šim nolūkam bumbuļus vajadzētu mazgāt tikai zem ekspluatācijas ūdens iepriekš. Alternatīvi to var arī nomizot un pagatavot kā parasto kartupeli. Pēc pīlings, saldo kartupeļu krāsa var mainīties diezgan ātri, bet tas ir nekaitīgi. Vidēji veseliem saldajiem kartupeļiem ir nepieciešams no 30 līdz 45 minūtēm vārīšanas laiks.

Sagatavošanas padomi

Virtuvē saldos kartupeļus var izmantot dažādos veidos. Piemēram, viņi garša lieliski piemērots kā kartupeļu biezenis, frī kartupeļi vai cepti kartupeļi, un tas ir veselīgs piedeva dārzeņu un gaļas ēdieniem. Bumbulis kā zupu un sautējumu sastāvdaļa ir tikpat piemērots kā sastāvdaļa gratiņiem, maize un pat kūkas. Piemēram, saldie kartupeļi apvienojumā ar viegliem mērcēm vai sātīgiem kāpostu kāpostiem ikdienā nodrošina laipnu dažādību vārīšanas. Kā dārzeņu čipsi tie ir alternatīva uzkodām ar zemu tauku saturu kartupeļu čipsi. Saldos kartupeļus, atšķirībā no kartupeļiem, var ēst arī neapstrādātus. Bumbuļi ir piemēroti arī kā bērnu pārtika, un to saldā garša padara tos populārus visu vecumu bērniem.