Sūkalas neizskatās pievilcīgi ar zaļgani ūdeņainu krāsu. Ne visiem patīk tā skāba garša arī. Neskatoties uz to, sportisti un pat daži uzturs eksperti zvēr sūkalas dzērieni. Sūkalas tiek uzskatīts, ka tas ir piemērots ne tikai zaudēt svaru kā daļu no uzturs vai kā atsevišķs sūkalu līdzeklis, bet arī kā aktīvu cilvēku slāpju remdētājs, kas bagāts ar uzturvielām. Bet kā darbojas šāda sūkalu diēta? Un kas īsti ir sūkalas, kādas sastāvdaļas tās satur un vai tās ir veselīgas? Probiotikas: 11 probiotikas pārtikas produkti
Kas ir sūkalas?
Līdzīgi paniņām, sūkalas ir blakusprodukts, kas rodas pārstrādājot piens. Ir divi dažādi sūkalu veidi: fermenta sūkalas (pazīstamas arī kā saldās sūkalas) rodas, pievienojot fermentu piens lai to sabiezētu, lai pagatavotu sieru. Skābās sūkalas savukārt rodas biezpiena ražošanas laikā, kad piens tiek ārstēts ar pienskābe baktērijas. Sūkalas ir šķidrums, kas atdalās no sarecējušā proteīna pēc piena sabiezēšanas. Mūsdienās, pateicoties mūsdienu ražošanas procesiem, sūkalas galvenokārt joprojām tiek ražotas ražošanā cietais siers. Tīras sūkalas ir no zaļganas līdz dzeltenīgai krāsai, ir ūdeņainas un nav tieši ēstgribas. Tas arī ļoti ātri sabojājas, parasti tikai pēc dažām stundām. Šī iemesla dēļ sūkalas veikalos parasti tiek piedāvātas kā pasterizēts dzēriens vai pulvera formā. Gan sūkalu dzērieni, gan pulveris bieži tiek bagātināti ar papildu vitamīni un barības vielas, un tos piedāvā visdažādākajās garšās. Arī maizes izstrādājumos bieži ir sūkalas pulveris.
Vai sūkalas ir veselīgas?
Sūkalām ir izšķiroša priekšrocība salīdzinājumā ar pienu, kam ir nozīme arī uzturā: tā ir ārkārtīgi maz kalorijas un tauki. Tauku saturs ir aptuveni 0.2 procenti, un uz katriem 100 gramiem saldo sūkalu ir tikai 25 kilokalorijas jeb 104 kilodžouli. Tomēr tajā pašā laikā visas svarīgās piena barības vielas paliek sūkalās, tāpēc tajā ir B vitamīni, kālijs, kalcijs, dzelzs un minerāli. Tomēr kopumā sūkalas sastāv no vairāk nekā 90 procentiem ūdens un satur apmēram piecus procentus laktoze. Sūkalas satur salīdzinoši maz olbaltumvielu, bet ir ļoti vērtīgas, kuras cilvēka ķermenis var viegli noārdīt un tādējādi nodrošina muskuļu augšanu. Sakarā ar šo sūkalu proteīns, sūkalas uzturs galvenokārt apdegumi tauki, nevis paša organisma olbaltumvielas muskuļu audos. Tāpēc kultūristi un sportisti zvēr arī tā dēvētos sūkalu kokteiļus. Sūkalas var būt noderīgas arī īsu laiku aizcietējums, jo salīdzinoši lielais laktoze stimulē zarnu darbību. Gadījumā, ja laktoze neiecietība, tomēr jebkurā gadījumā ir jāizvairās no sūkalām.
Sūkalas, kas nav piemērotas badošanās ārstēšanai
Ir īpašs gavēšana dziedina par zaudēt svaru ar sūkalām, kuru kontekstā cietā pārtika tiek pilnībā atteikta. Šim nolūkam visas dienas garumā izdzer apmēram pusotru litru sūkalu. Turklāt apmēram 400 kilokalorijas var uzņemt sulas, tēja un ūdens. Kurš tomēr gribētu zaudēt svaru ar sūkalām, nevajadzētu sākt radikālu sūkalu diēta vai sūkalu ārstēšanu, bet drīzāk aizstājiet tikai vienu galveno maltīti ar sūkalu dzērienu. Tā kā sūkalās ir salīdzinoši maz barības vielu, tā nav piemērota kā pilnvērtīgs pārtikas aizstājējs. Ikdienas sūkalu dzēriens var uzlabot gremošanu, dehidrēt ķermeni un kalpot par zemu kaloriju un ar zemu tauku saturu bagātīgu ēdienu aizstājēju. Tā rezultātā a sūkalu diēta nesola ātru svara zaudēšanu, bet veselīgu un ilgstošu svara zaudēšanu bez bada. Zaudēt svaru ar sūkalām kā atbalstu ir absolūti piemērots ikdienas dzīvē, bez aprēķina un kaloriju skaitīšanas viegli izpildāms. Ar dažādām receptēm un variācijām, a sūkalu diēta var būt arī garšīgs un daudzveidīgs. Tomēr kopumā sūkalu diētai vajadzētu dot priekšroku pastāvīgi veselīgam uzturam papildus vingrinājumiem.
Sūkalas: dzērieni, kokteiļi un pulveri
Papildus gataviem sūkalu dzērieniem (sūkalu produkts) no atdzesēta plaukta sūkalas parasti tiek piedāvātas kā pulveris, kas ir sajaukts ar nedaudz ūdens. Veselība pārtikas veikali piedāvā arī daļēji dabīgas, pasterizētas sūkalas. Sajaucot ar dažiem biezenī augļiem vai dārzeņiem, skābās garšas sūkalas var izmantot, lai pagatavotu garšīgus, veselīgus kokteiļus. Lai dzēriens būtu nedaudz saldāks, pievienojot medus, piens, paniņas vai jogurts var palīdzēt. Ja jums tas patīk sāļš, pareizā izvēle ir biezenī pagatavots gurķis, burkāns, kreses vai svaigi zaļumi. Sūkalas var sajaukt arī ar tēju - zaļā tēja ir stimulējoša iedarbība un dzēriens padara patiešām veselīgu. Vasarā sūkalu sulas kokteiļi ir atsvaidzinoši. Lai to izdarītu, vienkārši sajauciet sūkalu un apelsīnu, ķiršu vai pasifloru sulu attiecībās 1: 1, pievienojiet nedaudz citrona sulas un labi samaisiet. Sūkalu dzērieni vienmēr jāizdzer tūlīt pēc pagatavošanas, jo šķidrumi parasti ātri atdalās un pēc tam izskatās neapmierinoši.
