Pareizrakstība: neiecietība un alerģija

Spelta ir graudu veids, kas jau sen tika aizmirsts, bet tagad atkal ir ļoti populārs. Cilvēki ar dažāda veida pārtikas nepanesamību parasti ļoti labi panes pareizrakstību. Tā ir neapšaubāmi veselīga alternatīva kviešiem.

Tas ir tas, kas jums jāzina par pareizrakstību

Spelta ir graudu veids, kas jau sen tika aizmirsts, bet tagad atkal ir ļoti populārs. Cilvēki ar dažāda veida pārtikas nepanesamību parasti ļoti labi panes pareizrakstību. Jau akmens laikmetā bija dažādas kviešu formas, un tiek pieņemts, ka no tām cēlusies spelta. Tāpēc spelta ir saistīta ar kviešiem. Tiek uzskatīts, ka Emmer un Einkorn ir saistīti arī ar šīm sākotnējām formām. Jau 6. līdz 5. gadu tūkstotī pirms mūsu ēras atklājumi liecina, ka tajā laikā Gruzijas rietumos auga speltas raksturs. Spelta tiek kultivēta Vācijā kopš aptuveni 500. gada pirms mūsu ēras. Tās izplatība visā pasaulē radās tautu migrācijas dēļ. Galvenās audzēšanas jomas Vācijā šodien ir Bādene-Virtemberga. Citas audzēšanas jomas ir Spānijas ziemeļi, Somija, Beļģija, Šveice un klimatiski labvēlīgā Mittelburgenlandas teritorija Austrijā. Austrijā speltas var atrast tradicionālo pārtikas produktu sarakstā. Speltas graudi ir cieši noslēgti ar speltu, graudu mizu un pasargāti no vides ietekmes. Mērījumi parādīja zemāku radioaktīvo piesārņojumu nekā kviešiem. Ar speltu nevar apaugļot slāpeklis mākslīgie mēslošanas līdzekļi, jo augi to nevar panest. Tāpēc graudos nav mākslīgo mēslošanas līdzekļu atlieku. Speltas kultivēšanas raža ir mazāka nekā kviešiem. Šis augs aug līdz 1,000 metriem virs jūras līmeņa, jo tas ir mazāk jutīgs nekā kvieši. Speltu var novākt arī negatavu, un pēc tam to sauc par “zaļo speltu”. Tiklīdz tā sauktais “piens briedums ”, ir pienācis īstais laiks tam. Iepriekš šie graudi varēja būt svarīga pārtika strādniekiem laukos. Zaļās speltas var uzglabāt tikai žāvētas. Tas nav piemērots frēzēšanai. Zaļajai speltai ir nedaudz pikantāka garša nekā nobriedusi spelta, kurai ir nedaudz riekstu garša. Mizu izmanto mazu spilvenu piepildīšanai, kurus var izmantot kā sildīšanas vai dzesēšanas spilventiņus. Viņi ir arī populāri kā masāža spilveni.

Nozīme veselībai

Tā kā cieš arvien vairāk cilvēku pārtikas nepanesamība, zaļā speltas ir arī viens no īpaši svarīgiem pārtikas produktiem. To ir viegli sagremot, vielmaiņa tiek stimulēta, tādējādi barības vielas ir īpaši pieejamas. Zaļā spelta ir laba ietekme uz nervi, iespējams, arī iekšā vēzis. Speltu nedrīkst lietot gadījumos, kad: celiakija slimība, lipekļa nepanesamība. lipeklis olbaltumvielu graudā sauc par lipekli. Speltai ir augstāka lipeklis saturu. Speltas miltos ir vairāk mikroelementi un vitamīni nekā kvieši. Spelta ir viens no pārtikas produktiem, kas bagāts ar ogļhidrāti un tam ir augsts olbaltumvielu saturs, tomēr jūs nepieņemat svaru, lietojot speltas. Garastāvokļa celšanas vielas veidošanai serotonīna, ķermenim ir nepieciešama aminoskābe triptofāns satur pareizrakstībā. Fizisko sniegumu tādējādi var palielināt tieši tāpat kā garīgo. Hildegarda fon Bingena vārdā nosauktajās Hildegard zālēs pareizrakstība ir svarīga, neaizstājama sastāvdaļa. Speltas ir arī īpaši svarīgs ēdiens tradicionālā ķīniešu medicīna - TCM. Tiek teikts, ka tas stiprina centru un ir labi panesams daudzu pārtikas traucējumu gadījumā. Alerģija slimniekiem arī parasti nav problēmu ar produktiem, kas izgatavoti no speltas miltiem. Šī iemesla dēļ lielākajā daļā bērnu pārtikas produktu kviešu vietā tagad izmanto speltu.

Sastāvdaļas un uzturvērtības

Pareizrakstība nodrošina A vitamīns un B6, kā arī niacīns, B vitamīns. Turklāt speltā ir tādas svarīgas vielas kā: nātrijs, kālijs, magnijs, kalcijs, dzelzs un cinks. Speltā esošā šķiedra ir svarīga gremošanai. Taukos jūs varat atrast piesātinātus un nepiesātinātus taukskābes. 100 gramos speltas ir 338 kalorijas. Speltā ir fitīnskābe, kas var apgrūtināt absorbciju minerāli. Pievienojot mīklām skābi vai raugu, fitīnskābe zaudē efektu.

Neiecietība un alerģijas

Necietība pret speltas un speltas produktiem ir pazīstama tikai cilvēkiem, kuri cieš no celiakija slimība, visiem pārējiem spelta ir labi panesama un dažreiz labāka par kviešiem.

Iepirkšanās un virtuves padomi

Lai nopirktu speltas burtus, jums tas vairs nav jāpērk dārgi veselība pārtikas veikali vai bioloģiskās lauksaimniecības veikali. Speltas nosaukums lielākajā daļā lielveikalu tagad ir pieejams plašā sortimentā. Lielākajā daļā gadījumu speltas produkti ir nedaudz dārgāki nekā parastie kviešu produkti, jo tos ir grūtāk apstrādāt nekā kviešus. Speltas miltos ir palielinājies lipeklis saturu, tāpēc tiek teikts, ka tas ir nabadzīgāks cepšana īpašības. Tiek teikts, ka maizes izstrādājumi, kas izgatavoti no kviešu miltiem, paliek sulīgi un svaigi ilgāk nekā speltas produkti. Maizes izstrādājumi, kas izgatavoti no speltas miltiem, galvenokārt ir maize, konditorejas izstrādājumi un cepumi. Makaroni no speltas miltiem ir ļoti populāri. Autors garšaprodukti neatšķiras no tiem, kas izgatavoti no parastajiem kviešu miltiem. Papildus miltiem, lūžņiem un pārslām tiek piedāvāti arī speltas rīsi. Tie ir speciāli apstrādāti speltas graudi. Tos var izmantot kā rīsus un ieraukt dažādību garnīru virtuvē.

Sagatavošanas padomi

Ikviens, kurš pievērš uzmanību pilnvērtīgam un veselīgam ēdienam, nevar izvairīties vismaz no laika, lai izmantotu speltas. Vērtīgās sastāvdaļas veido par to, ka miltu apstrāde nav tik vienkārša. Ar speltas miltiem gatavotas mīklas mēdz būt lipīgākas nekā tās, kas gatavotas ar kviešu miltiem. Speltas mīklai starp tām jāļauj atkal un atkal atpūsties, un pēc tam var veikt turpmāku mīcīšanu. Speltas mīklas laikā viegli iet cepšana. Tāpēc vislabāk ir cept maize vai kūka veidnē. Ja vēlaties pagatavot speltas graudus, tos vajadzētu iepriekš iemērc kā pākšaugus līdz divām dienām. The ūdens starp tām ir jāmaina atkal un atkal. Pēc tam speltas graudus vāra svaigā veidā ūdens. Tas samazina fitīnskābi graudā. Rauga vai skābenes pievienošana mīklām arī samazina šo skābumu. Speltas pārslas tiek pagatavotas garšīgās putrās, un tās uzlabo jebkuru graudaugu. Sajauc ar jogurts un augļi, speltas pārslas ir īpaši veselīga uzkoda, kas organismam nodrošina daudz barības vielu un garšo garšīgi. Speltas makaroni tagad ir pieejami katrā lielveikalā, un to ir viegli ik pa brīdim likt uz galda, lai pagatavotu savu uzturs veselīgāk. Lai pārliecinātos, ka ne tikai makaroni, rīsi un kartupeļi tiek pasniegti kā piedevas, speltas rīsus, kas apstrādāti kā īsti rīsi, varētu izmantot, lai piedevām pievienotu piedevas. Zaļā spelta ir piemērota smalkmaizītēm un maizēm, kas ar dažādiem salātiem vai dārzeņiem padara perfektu, veselīgu maltīti. Zaļās speltas zupa ir vēl viens veids, kā izmantot šo ne tik pazīstamo, veselīgo ēdienu. Protams, ja jums patīk izmēģināt dīgstus, varat augt speltas kāposti un pēc tam pievienojiet tos salātiem vai graudaugiem. Speltas kāpostus var pievienot pat dārzeņu ēdieniem. Internetā receptes var atrast attiecīgajās vietnēs, no kurām lielākā daļa ir vienkāršas un vilina tās pagatavot vēlreiz.