Triglicerīdi ir trīskārtīgi esteri glicerīns ar taukskābes. Tos izmanto daudzi organismi enerģijas uzkrāšanai. Cilvēka organismā tie ir taukaudu galvenā sastāvdaļa.
Kas ir triglicerīdi?
Triglicerīdi satur trīs taukskābes esterificēts ar glicerīns molekulā. Šeit prefikss “tri” jau norāda taukskābju skaitu molekulas. triglicerīdi tiek saukti arī par lipīdi un pārstāv taukus un taukainas eļļas. Tomēr lipīdi ietver arī fosfolipīdi, kas papildus diviem taukskābes, ir arī fosforilēts atlikums, kas arī ir esterificēts glicerīns. Jo vairāk taukskābēs ir dubulto saišu skābes, jo zemāka kušanas punkts. Šī iemesla dēļ taukskābju eļļas satur lielu daudzumu nepiesātinātu taukskābju skābes (taukskābes ar dubultām saitēm), kas apgrūtina kristālu veidošanos. Lai tos atšķirtu no ēteriskajām eļļām vai minerāleļļām, tos sauc arī par taukainām eļļām. Parasti esterificēts taukskābju skābes ir no 12 līdz 22 ogleklis atomi. Tomēr īsākas taukskābes molekulas var rasties arī triglicerīdos. Triglicerīdi, kas satur taukskābes ar ķēdes garumu no 4 līdz 12 ogleklis atomus sauc par vidējas ķēdes, bet triglicerīdus, kas satur taukskābes ar 12 vai vairāk oglekļa atomiem, uzskata par ilgtermiņa ķēdēm. Turklāt tiek nošķirti vienkāršie un jauktie triglicerīdi. Vienkāršajiem triglicerīdiem ir trīs vienas un tās pašas taukskābes, savukārt jauktajos pārstāvjos ir dažādas taukskābes.
Funkcija, efekts un uzdevumi
Triglicerīdi ir būtiski dzīves funkcijām gan kā galvenā pārtikas sastāvdaļa, gan organismā kā vissvarīgākais enerģijas krājums, un tie tiek nepārtraukti veidoti un sadalīti kā daļa no tauku vielmaiņa. Ķermenī tie ir izveidoti kā enerģijas rezerves pārtikas pārpalikuma laikā un galvenokārt tiek noglabāti taukaudi. Ievērojamu daudzumu triglicerīdu var uzglabāt arī aknas. Pārtikas uzņemšanas laikā pārtikā esošie tauki un eļļas tiek sadalīti gremošanas procesā fermenti aizkuņģa dziedzera līdz glicerīnam un atsevišķām taukskābēm, lai tos absorbētu tievā zarnā pavisam. Zarnu šūnās taukskābes un glicerīns atkal veido triglicerīdus. Iekš asinis, tā sauktie lipoproteīni nodrošina chilomicronu veidošanos ar taukiem un eļļām, lai padarītu tos transportējamus. Asinsritē tie nonāk visās ķermeņa šūnās, kur tos var metabolizēt enerģijas ražošanai. Uztveršana ķermeņa šūnās ir starpniece insulīna. Insulīna tādējādi nodrošina glikoze kā arī taukskābes un triglicerīdi šūnās. The ogļhidrāti un nevajadzīgas taukskābes tiek pārvērstas ķermeņa taukos, kur tās taukos tiek uzglabātas taukaudos. Cilšu vēsturē šī triglicerīdu funkcija bieži nodrošināja organismu izdzīvošanu bada laikā. Mūsdienās lielākajai daļai cilvēku šī funkcija ir kļuvusi mazāk svarīga. Neskatoties uz to, taukskābes kopā ar ogļhidrāti, ir normāls enerģijas avots enerģijas metabolisms. Turklāt taukskābes bieži ir izejmateriāli svarīgām bioaktīvām vielām, piemēram, holesterīns, taukos šķīstošs vitamīni vai svarīgi hormoni (estrogēni, testosterons, Kortizolautt.). Tomēr triglicerīdus var pārveidot arī par fosfolipīdi taukskābi aizstājot ar fosforssaturoši savienojumi. fosfolipīdi ir galvenie šūnu membrānu komponenti.
Veidošanās, sastopamība, īpašības un optimālās vērtības
Triglicerīdi ir plaši sastopami kā uztura tauki vai eļļas lielākajā daļā pārtikas produktu. Īpaši gaļas un desu izstrādājumos ir ļoti daudz tauku. Zivīs triglicerīdus ar nepiesātinātām taukskābēm bieži atrod kā zivju eļļas. Dažos augos ir arī eļļas. rieksti un it īpaši sēklas ir ļoti bagātas ar eļļu. Cilvēka organismā ar pārtiku absorbētie tauki netiek tieši uzglabāti. Pirmkārt, uztura tauki un eļļas tiek sadalīti taukskābēs un glicerīnā un pēc tam atkal esterificēti savā starpā, lai atkārtoti sintezētu triglicerīdus. Tomēr taukskābes un glicerīnu bieži izmanto arī enerģijas ražošanai vai svarīgu aktīvo sastāvdaļu sintezēšanai. Turklāt triglicerīdus var veidot arī no ogļhidrāti or proteīni. Šajā procesā glikoze un aminoskābes tiek sadalīti līdz piruvāts kā daļa no citronskābe ciklu. Piruvāta (pirovīnskābe) ir starpprodukts daudzu savienojumu sintēzei. Cita starpā to izmanto arī taukskābju veidošanai.
Slimības un traucējumi
Triglicerīdiem ir lieliski veselība nozīmīgums. Pat uzņemot pārāk daudz uztura tauku, var palielināties asinis lipīdu līmenis. Paaugstināts asinis lipīdu līmenis veicina aterosklerozes veidošanos, kas ir atbildīga par daudzām sirds un asinsvadu slimībām. Asinīs triglicerīdi tiek transportēti ar transporta palīdzību proteīni. Tīrie triglicerīdi nešķīst ūdens. Tā saucamajiem lipoproteīniem ir starpniecības efekts, un tauki un eļļas nonāk šķīdumā. Šajā procesā veidojas olbaltumvielu-lipīdu kompleksi, kuriem ir atšķirīgs blīvums. Ir chilomicrons, ļoti zems Blīvums lipoproteīni (VLDL), zema blīvuma lipoproteīni (ZBL) un augsts Blīvums lipoproteīni (ABL). Hilomikroni no pārtikas pārtikā zarnās pārdalītos uztura taukus pārnes tauku šūnās. Tur tauki tiek uzglabāti. Ļoti zems Blīvums lipoproteīni (VLDL) ir atbildīgi par endogēno tauku transportēšanu, kas ražoti Austrālijā aknas tauku šūnās. No tauku šūnām triglicerīdus piegādā zema blīvuma lipoproteīni (ZBL) visām ķermeņa šūnām, lai veiktu svarīgas funkcijas. Visbeidzot, augsta blīvuma lipoproteīni (ABL) ir atbildīgas par pārvadāšanu holesterīns uz aknas kur tas ir sadalīts. Ja triglicerīdus piegādā vai sintezē lielākos daudzumos, daudz ZBL tiek veidots pārvadāšanai holesterīns un triglicerīdi ķermeņa šūnās. Tā rezultātā palielinās holesterīna nogulsnēšanās un aterosklerozes attīstība. Ar veselīgu dzīvesveidu ABL dominē, nogādājot holesterīnu aknās sadalīšanai.
