Sojas pupas ir viens no vecākajiem kultivētajiem un derīgajiem augiem pasaulē. Tas pieder pākšaugu, tas ir, pākšaugu, ģimenei. Tāpēc tā augļus sauc arī par sojas pupiņām.
Sojas pupu sastopamība un audzēšana
Balto vai smalko violeto ziedošo augu izcelsme ir Ķīna, kur to jau kultivēja pirms 5,000 gadiem. Tas ir dažādās krāsu variācijās no dzeltenas līdz zaļai, violetai, brūnai vai melnai līdz raibai. Līdzīgi kā mūsu krūmu pupās, ikgadējais sojas augs dod priekšroku augt siltās, mitrās vietās 24 līdz 34 ° C temperatūrā.
Balto vai smalko violeto ziedošo augu izcelsme slēpjas Ķīna, kur to jau kultivēja pirms 5,000 gadiem. No šejienes tas ir izplatījies tālāk caur Japānu un Dienvidaustrumu Āziju. Šodien am tiek audzēts gandrīz visā pasaulē. Lielākais ražotājs šobrīd ir ASV, bet pupu tagad audzē arī Eiropā. Platība visur strauji pieaug, un pieprasījums nepārtraukti pieaug.
Pielietošana un izmantošana
Ir vairāk nekā 1,000 sojas šķirņu, lai gan gandrīz tikai dzeltenās sojas pupas izmanto pārtikas ražošanai. Pārējās šķirnes pārstrādā lopbarībā vai izmanto tehniskiem nolūkiem (piemēram, biodīzeļdegviela) kosmētika rūpniecībai vai krāsu ražošanai). Tā kā tas ir ļoti izturīgs augs, kas spēj tikt galā ar mazāk labām augsnēm, tas ir īpaši piemērots bioloģiskai audzēšanai. Neskatoties uz to, šodien aptuveni 80 procenti pasaules ražas jau tiek veikti ar ģenētiski modificētiem am, kas it kā ir izturīgs pret herbicīdiem (ķīmiskiem nezāļu iznīcinātājiem). 1996. gadā tā kļuva par pirmo ģenētiski modificēto pārtiku, kas Eiropā apstiprināta pārdošanai kā pārtikas vai lopbarības barība. Āzijā am vienmēr ir bijusi neatņemama programmas sastāvdaļa uzturs. To tur katru dienu lieto dažādos sagatavošanas veidos, un tā tiek uzskatīta par alternatīvu gaļai, jo tajā ir augsts olbaltumvielu saturs. Ārpus Āzijas šo “lauka gaļu” īpaši novērtē veģetārieši un jo īpaši vegāni, jo tā nodrošina olbaltumvielu piegādi. Tikmēr bioloģiskajos veikalos ir pieejami dažādi sojas produkti, veselība pārtikas veikalos, bet tagad arī jebkurā lielveikalā. Labi zināmi ir tofu, soja piens, jogurts vai biezpiens, miso (garšvielu pasta, piemēram, zupu pagatavošanai), bet arī pārslas, dīgsti, nūdeles vai pati sojas pupiņa. Eļļa un margarīns, kā arī desa, konditorejas izstrādājumi un deserti ir pieejami arī uz sojas bāzes. Produktus var patērēt tieši vai izmantot tāpat kā alternatīvu “dzīvnieks”. Tā kā soja parasti ir neitrāla garša, to var atkal un atkal atklāt, izmantojot dažādas sagatavošanas metodes un garšvielas.
Nozīme veselībai, ārstēšanai un profilaksei
Pat sēklas, kas nav veģetārieši, ir veselīgs un pilnvērtīgs piedeva uzturs augstas kvalitātes un plaša uzturvielu profila dēļ. Praktiski neviens cits augs nav tik barības vielām bagāts kā soja. Tāpēc tam ir arī ļoti augsts veselība vērtība. Augsts olbaltumvielu un šķiedrvielu saturs, sekundārie augu savienojumi (Ieskaitot izoflavoniem), mononepiesātinātie un polinepiesātinātie taukskābes (ieskaitot linolskābi un alfa-linolēnskābi), kā arī vitamīni no B grupas, E vitamīna un daudzi [[minerāli]] padara augu ārkārtīgi vērtīgu. Tā kā sojas satur ne vienu, ne otru lipeklis nē laktoze, tas ir ideāli piemērots cilvēkiem ar atbilstošu neiecietību. Tas ir arī holesterīns-brīvs un mazs ogļhidrāti. Kopumā to var uzskatīt par vienu no veselīgākajiem pārtikas produktiem apkārt. Tāpēc Vācijas Uztura biedrība (DGE) iesaka soju kā saprātīgu augu izcelsmes sastāvdaļu uzturs. Tomēr sojai ir arī alerģiju izraisošs potenciāls, ti, tā var izraisīt alerģija. Tas, cik lielā mērā sojai ir tieša pozitīva ietekme uz noteiktām slimībām, vēl nav galīgi pētīta. Fitoestrogēnas (hormoniem līdzīgas) iedarbības dēļ to ieteicams lietot menopauzes laikā. Iespējams, arī tāpēc, ka japāņu sievietes gandrīz necieš menopauzes simptomi un tas ir saistīts ar bagātīgas sojas patēriņu. Tomēr iemesls var būt arī parasti uz augu balstīta diēta un dzīvesveids. Ir arī strīdīgs jautājums, vai soja var pasargāt osteoporoze. Tā kā vispārējā diēta ar mazāk gaļas un citiem dzīvnieku izcelsmes produktiem ir norādīta gan no a veselība Sojas perspektīva un ilgtspējība var būt vērtīga. Starp pākšaugiem pupas jebkurā gadījumā ir absolūta zvaigzne uzturvērtības ziņā.
