Redīsi ir ne tikai garšīgi, bet arī veselīgi. Tā sinepes eļļām ir pozitīva ietekme uz aknas un gremošanu, un tas var atvieglot dažas slimības. Redīsi ir īpaši populāri Āzijā un nāk tur bieži un ar prieku uz galda. Šajā valstī sakņu dārzeņi tiek patērēti daudz mazākos daudzumos - nepareizi! Tā kā redīsi ir ārkārtīgi veselīgi, pateicoties vērtīgajām uzturvielām un sastāvdaļām. Mēs atklājam, kas padara redīsu tik veselīgu, ko tas dara ķermenī un kā jūs pats varat viegli pagatavot garšīgu klepus sīrups no redīsiem.
Redīsi: daudzās krāsās un formās
Redīsi neattiecas uz vienu dārzeņu veidu, bet gan uz veselu grupu. Būtībā tiek nošķirti vasaras redīsi un ziemas redīsi, kā arī mazie un lielie redīsi. Mazie redīsi ietver, piemēram, redīsus, bet lielie - īpaši ziemas šķirnes, piemēram, lāstekas formas baltā alus redīsi, apaļie melnie redīsi un lielie, Āzijas daikona redīsi. Viegls asums nekā rietumu radinieki, pēdējais ir viens no vissvarīgākajiem dārzeņiem Āzijā. Kaut arī redīsi atšķiras pēc krāsas un formas, mīkstums vienmēr ir balts. Ziemas redīsi ir asāki, bagātāki ar sastāvdaļām un cietāki no āda nekā bieza, gaiša krāsa un ļoti aromātiska garša vasaras redīsi.
Kādas uzturvielas satur redīsi?
Redīsiem gandrīz nav kalorijas un tauki, jo tas sastāv no 94 procentiem ūdens. Šim nolūkam sakņu dārzenis nodrošina vēl vērtīgākas uzturvielas. Uz 100 gramiem redīsu ir šādas uzturvērtības:
- 14 kilokalorijas
- 1 grams olbaltumvielu
- 0.2 grami tauku
- 1.9 gramu ogļhidrātu
- 1.2 grami šķiedrvielu
Citas redīsu sastāvdaļas
Kad jautāja, ko vitamīni redīsi satur, jāsaka, ka 200 grami redīsi nodrošina vairāk nekā pusi no ikdienas vitamīns C prasība. Turklāt sakņu dārzenis nodrošina nedaudz B vitamīni, Dažādi fermenti un rūgtas vielas. Turklāt redīsi ir bagāti ar tādām minerālvielām kā:
- kālijs
- Nātrijs
- magnijs
- Kalcijs
- Fosfors
- dzelzs
Citas galvenās redīsu aktīvās sastāvdaļas ir asas sinepes eļļas (sinepju eļļas glikozīdi), sērs- satur eļļas, kanēļa skābes un flavonoīdus. Starp citu, sarkanā redīsu šķirne satur noteiktu krāsvielu, kas ir apstiprināta kā pārtikas krāsviela. Tomēr krāsa āda sarkanais redīss neietekmē garša.
Cik veselīgs ir redīsi?
Gandrīz nav kalorijas un tauki, redīsi ir lieliski piemēroti kā uzkodas vai slaids garnīrs uzkodām. Turklāt sakņu dārzeņiem ir ārkārtīgi pozitīva ietekme veselība. Tāpēc ka sinepes redīsos esošajām eļļām ir acīmredzami labvēlīga ietekme uz aknas, žultspūslis un gremošanu.
Ko redīsi dara?
Redīsi darbojas tikai iekšēji. Tas nozīmē, ka sakņu dārzenis var ietekmēt iekšējie orgāni un to procesi. Redīsus gadsimtiem ilgi tautas medicīnā lieto klepus, reimatisms un podagra, starp citām slimībām. Sastāvā esošās sinepju eļļas, pirmkārt, eļļas rafinols, kā arī rūgtās vielas parāda antibiotika efekts. No ražošanas žults iekš aknas tiek stimulēts, kas atbalsta tauku gremošanu. Meteorisms un jebkura gremošanas problēmas piemēram, aizcietējums tāpēc ar redīsi var ārstēt kā a papildināt. Turklāt asās sinepju eļļas un rūgtie savienojumi galvenokārt uzkrājas plaušās un urīnā urīnpūslis, stimulējot šķidruma sekrēciju no gļotādām. Redīsi tādējādi var efektīvi atbrīvot gļotas elpošanas trakts klepus laikā un tamlīdzīgi. Turklāt redīsiem ir ne tikai spazmolītisks līdzeklis un atkrēpošanas līdzeklis efektu, bet sinepju eļļas arī cīnās baktērijas sēnītes kuņģis. Šī iemesla dēļ redīsi ir efektīva un labi panesama alternatīva sintētiski ražotiem antibiotikas, īpaši attiecībā uz baktērijām elpošanas trakts un urīnceļu infekcijas.
Melnie redīsi pret klepu - recepte pret klepus sīrupu.
Redīsi tiek izmantoti ne tikai virtuvē, bet arī kā laika pārbaudīts, dabisks līdzeklis. Īpaši saaukstēšanās gadījumā, piemēram, klepus un bronhīts, tiek izmantots visbarojošākais redīss - melnais redīss. Šeit tam ir atkrēpošanas līdzeklis un pretiekaisuma iedarbība kā a klepus sīrups vai sula.
Klepus sīrupa recepte ar redīsiem
Redīsiem klepus sīrups, jums vajag melno redīsu, kā arī brūnas akmens konfektes. Melnais redīss ir sezonā no oktobra līdz februārim. Tas ir tad, kad tas ir pieejams lielveikalā, zaļumu veikalā vai zemnieku tirgū. Šeit ir sniegti soli pa solim norādījumi par klepus sīrupa pagatavošanu:
- Redīsam nogriež augšdaļu un ar karoti izkauj apmēram trešdaļu mīkstuma. Atklājot, redīsi saturošās sinepju eļļas izdalās fermenti un stimulē gļotādu.
- Tagad ielieciet izdobto redīsu ar dibenu uz leju uz stikla un dažas reizes caururbiet ar adatu caur redīsa dobumu un dibenu.
- Redīsu līdz apaļai piepilda ar konfektēm un redīsiem atkal uzliek vāku.
- Tagad jums jāgaida - vismaz dažas stundas vai visu nakti. Šajā laikā klepus sīrups pil caur burkas caurumiem.
Paņemiet vienu tējkaroti klepus sīrups trīs līdz piecas reizes dienā. Alternatīvi, sīrupu var pievienot arī tējai vai papildus saldināt medus. Reiz cukurs redīsi ir pilnībā izšķīduši, jūs varat vēl nedaudz izdobt mīkstumu, iebāzt caurumus un redīsu atkal piepildīt ar konfektēm. Tas dos jums svaigu klepus sīrups. Šo procesu var atkārtot, līdz paliek mīkstums.
Kad nedrīkst ēst redīsu
Ja jums ir sensitīvs kuņģis, drīzāk vajadzētu izvairīties no redīsu ēšanas, jo tas var vēl vairāk kairināt kuņģi. Jums vajadzētu arī atturēties no redīsu ēšanas tūlīt pēc kolikas vai ja jums ir iekaisums žults kanāls.
Kāpēc redīsi garšo pikanti?
Redīsi satur trīs dažādas sinepju eļļas, kas piešķir dārzeņiem tipisko pikantu dedzināšana karsts un ļoti pikants garša, atkarībā no šķirnes un sezonas. Būtībā ziemas šķirnes ir karstākas nekā vasaras šķirnes. Sarkanais redīss satur īpaši lielu daudzumu ēterisko eļļu, un tāpēc tas garšo īpaši asu un rūgtu.
Kad ir redīsu sezona?
Redīsus var iegūt gandrīz visu gadu, jo ražas novākšanas laiks atšķiras atkarībā no redīsu šķirnes: baltais līdz rozā vasaras redīss jau ir nogatavojies astoņas līdz desmit nedēļas pēc sēšanas un tos var novākt no maija beigām. Ir svarīgi zināt, ka vasaras redīsus var turēt tikai dažas dienas. Brūno līdz melno redīsu nogatavošanās prasa nedaudz ilgāku laiku, un to no zemes var novākt tikai pēc 13 līdz 15 nedēļām oktobrī. Jebkurā gadījumā raža jāpabeidz pirms pirmā sala. Tā kā ziemas redīsus var uzglabāt ļoti labi, tos var iegādāties līdz martam. Atkarībā no šķirnes redīsi sver 300 gramus līdz četrus kilogramus, reti vairāk. Redīsi maksā zem viena līdz diviem eiro par gabalu atkarībā no sezonas un piegādātāja.
Kā es varu uzglabāt redīsus?
Svaigs vasaras redīss ledusskapja dārzeņu nodalījumā bez problēmām turēsies apmēram desmit dienas. Padoms: Pirms uzglabāšanas noņemiet lapotni un redīsu iesaiņojiet mitrā drānā. Tas ilgāk saglabās svaigumu un kraukšķīgumu. Ziemas redīsi, piemēram, melnie redīsi, var pat vairākus mēnešus paturēt nemazgātus un mitros smiltīs iestrādātus tumšā, vēsā pagrabā ar augstu mitruma līmeni.
Kad redīsi ir slikti?
Jūs varat atpazīt svaigu redīsu pēc gluda un nebojāta āda un stingra miesa. Visām atlikušajām lapotnēm jābūt sulīgi zaļām. No otras puses, ja lapas ir dzeltenīgas un savītas, ja mīkstums piekāpjas, nospiežot ar īkšķi, vai ja tas ir koks, redīsi vairs nav ēdami. Turklāt ir jānodrošina, lai dārzeņu neietekmē redīsu melnums. Šī ir sēnīšu slimība, kas var rasties, piemēram, kaļķainā augsnē vai mitrā laika periodā. Redīsi no ārpuses iegūst tumši zilu līdz melnu krāsu un iekšpusē kļūst sapuvuši.
Sagatavojiet redīsu - 6 padomi
- Rutkus jūs parasti ēdat neapstrādātus. Lai to izdarītu, redīsu nomazgājat, nosusina un vajadzības gadījumā nomizo (kā, piemēram, melnā redīsa gadījumā). Tad jūs to varat sagriezt smalkās šķēlēs, skūties vai sarīvēt, atkarībā no jūsu vēlmēm.
- Ja vēlaties izņemt dažus asumus no redīsiem patēriņam, varat tos apkaisīt ar sāli, ļaut tam sēdēt apmēram piecas minūtes un pēc tam notīrīt. Sāls papildus reduktam no redīsiem noņem sinepju eļļas.
- Svarīgi cilvēkiem ar jutīgu cilvēku kuņģis: redīsu sālīšana arī padara to sagremojamāku. Ja jūs gatavojat redīsu, tas zaudē gandrīz visu asumu.
- Redīsi īpaši labi der zivīm vai gaļai, bet arī salātiem vai uz gaļas maize redīsi padara labu figūru. Redīsu salātu (piemēram, ar bietēm) un redīsu zupu receptes ir daudz. Redīsus var labi kombinēt arī ar citiem sakņu dārzeņiem, piemēram, kolrābjiem, selerija vai burkāni traukā.
- Ja jūs ievietojat redīsu, jūs varat to saglabāt ilgāk un baudīt dārzeņu neatkarīgi no sezonas.
- Vācijas dienvidos redīsus ēdat galvenokārt Bavārijas stilā. Tur spirālveida sagriezts redīss ir pazīstams kā “Radi”, un tas ir tikpat uzkodas kā baltā desa.
Kas patiesībā ir redīsi?
Redīsi ir krustziežu dzimtas augu ģints. Atkarībā no redīsu šķirnes, vidēji 30 līdz 40 centimetrus garš rāce, kas aug zem zemes, atšķiras pēc izmēra, formas un krāsas. Sākotnēji redīsi atrodas Vidusjūras reģionā no Āfrikas ziemeļiem caur Eiropu un Āzijas fronti līdz Pakistānai. Tomēr redīsus tagad audzē gandrīz visā pasaulē, un tos galvenokārt izmanto vārīšanas. Ar mārrutki redīsi nav jānes, neskatoties uz to, ka vārdu attiecības ir ciešākas.
