Nektarīns: neiecietība un alerģija

Persiku mutācijas ir gludas, nevis pūkainas āda sauc par nektarīniem. Tādējādi tie pieder pie Prunus ģints un rožu dzimtas (Rosaceae). To virsmas dēļ tos sauc arī par gludiem vai kailiem persikiem.

Lūk, kas jums jāzina par nektarīnu.

Persiku mutācijas ar gludām āda kažokādas ādas vietā sauc par nektarīniem. Tie pieder pie Prunus ģints un rožu dzimtas (Rosaceae). Arī nektarīns pēc krāsas, mīkstuma un formas ir ļoti līdzīgs persikam. Neskatoties uz to, nepastāv sajaukšanas draudi āda. Iekšpusē nektarīns ir dzeltens, balti varianti gaiši dzelteni. Akmens vienlīdz atgādina persiku. Nektarīniem nav nekas neparasts augt uz persiku kokiem. Tādējādi nektarīna akmens var kļūt arī par persiku koku. Iemesls tam ir mutācijas, jo nektarīna āda ir recesīva iezīme ģenētika persiku. Nektarīna koki augt līdz astoņu metru augstumam. Saulei vērstā puse ir sarkanīgi nokrāsota. Laika mijā nektarīns jau bija pazīstams Grieķijā, Persijā un Ķīna. Kopš 17. gadsimta to stāda un kultivē Anglijā. Tajā laikā tas tomēr bija daudz mazāk populārs. Tās popularitāte ir īpaši pieaugusi pēdējās desmitgadēs, pie kurām Amerikas Savienotās Valstis ievērojami sekmēja savu kultivēšanu. Nektarīnu galvenokārt audzē Francijā, Grieķijā, Itālijā, Kalifornijā, Spānijā, Dienvidāfrikā un Čīlē. Kokam nepieciešams silts klimats. Tas ir jutīgs pret salu, un Vācijā plaukst tikai maigās vietās ar vīna dārziem. Tie ietver, piemēram, Reinzemi un Pfalcu. Galvenajos audzēšanas reģionos ir apmēram četrdesmit dažādas nektarīna šķirnes. Tie ietver, piemēram, jaunas šķirnes ar plakanu un saplacinātu formu. Pilnībā nogatavojušies nektarīni garša salds un augļains. Viņiem ir ļoti sulīga konsistence. Ja, no otras puses, viņi joprojām nav gatavi, viņu garša ir diezgan skābs vai rūgts. Mīkstums ir nedaudz stingrāks nekā persiku, un baltajiem nektarīniem ir spēcīgāks aromāts nekā parastajiem. Pieņēmums, ka nektarīns ir plūmju un persiku maisījums, ir nepareizs. Neskatoties uz to, pilsētas leģenda ir diezgan noturīga. Sezonas laikā nektarīni Vācijas lielveikalos no Itālijas un Spānijas nonāk aprīlī. Tomēr ražas novākšana dienvidu valstīs lielā mērā sākas tikai vasarā. Pīķa sezona šeit ir no jūlija līdz septembrim. Ziemā augļi nāk no Čīles, Dienvidāfrikas un Argentīnas. Tādējādi pie mums nektarīnus veikalos var atrast visu gadu.

Nozīme veselībai

Nektarīni ir ne tikai ļoti veselīgi, bet arī gandrīz bez taukiem un ārkārtīgi zemā daudzumā kalorijas. Tas padara tos īpaši piemērotus figūras apziņai, un vasarā tie ir laba alternatīva saldumiem un piens saldējums. Tie ir atsvaidzinoši un mitrinoši. Mīkstums satur arī lielu daudzumu vitamīni un minerāli ka ķermenim jāpaliek veselam. Parasti nektarīns tiek uzskatīts par vairāk barojošu nekā persiks. Iemesls tam ir zemāks ūdens saturs nektarīnos. Tas ir bagāts ar cukurs, padarot to par labu enerģijas avotu. Nektarīna sēklas tomēr nevajadzētu ēst, jo tās pārmērīgi ēdot ir ārkārtīgi toksiskas. Tie satur amigdalīns. Viela ir ciānūdeņraža viela, un tā ir sastopama 8% sēklu.

Sastāvdaļas un uzturvērtības

100 gramos augļu ir tikai apmēram 50 kalorijas. Tauku saturs ir tikai 0.3 grami. Šim nektarīnam ir apmēram 11 grami ogļhidrāti un apmēram 2.2 gramus šķiedrvielu. Tas pats augļu daudzums satur 1.1 gramu olbaltumvielu. Turklāt nektarīni satur dažādus vitamīni kas padara augļus īpaši veselīgus. Viena no sastāvdaļām ir beta karotīns. Turklāt ir E vitamīna un atšķīra B vitamīni. Μg daudzumos nektarīni satur arī folātu. Ar 5.4 miligramiem C vitamīna uz 100 gramiem nektarīni nav vieni no labākajiem piegādātājiem, taču tie joprojām veicina pieaugušo ikdienas C vitamīna nepieciešamību. Turklāt augļi satur provitamīnu A, kas tiek pārveidots par A vitamīns ķermenī, kā arī kalcijs, kālijs un dzelzs. minerāli palīdzēt uzturēt kauli un nagi un palīdzēt asinis veidošanās un skābeklis transportēšana cilvēka organismā.

Neiecietība un alerģijas

Nektarīni ir diezgan nozīmīgi alergoloģiski, jo tie var izraisīt perorālu lietošanu alerģija sindroms, līdzīgs persikiem un dažādiem citiem augļiem. Šī ir ķermeņa paaugstinātas jutības reakcija uz augļa sastāvdaļām, kas galvenokārt notiek mute. Simptomi ir niezoša aukslēja, pietūkums vai tulznas mute, maigums vai tirpšana mēle. Turklāt var būt arī sāpes un alerģiskas reakcijas kuņģa-zarnu traktā. Tie var izpausties kā meteorisms, caureja or grēmas. Pēdējo izraisa augsts skābes saturs nektarīnā, kas var vadīt dažiem cilvēkiem. Bērzs ziedputekšņi, kā arī lazda vai alksnis var izraisīt arī krustenisku alerģiju, kas ir pamanāma gan nektarīnos, gan persikos.

Iepirkšanās un virtuves padomi

Pērkot nektarīnus, ādas izskats ir īpaši svarīgs. Ja augļi ir iegrimuši, grumbaini un mīksti, augļi jau ir gulējuši pārāk ilgi. The stāvoklis jābūt neievainotam un briestam. Bieži nektarīnus pārdod vēl nenogatavojušos to glabāšanas laika dēļ. Istabas temperatūrā tie parasti nogatavojas pēc divām līdz trim dienām un pēc tam ir īpaši saldi un sulīgi. Tomēr, ja nektarīni jau ir nogatavojušies, tos iegādājoties, tie jāēd pēc iespējas ātrāk, jo tie ātri puvi. Tomēr augļi dažas dienas glabājas ledusskapja dārzeņu nodalījumā. Nektarīnu pagatavošana ir vienkārša. Tos vajadzētu izskalot zem ekspluatācijas ūdens iespējamo pesticīdu vai piesārņotāju dēļ. Pēc sausas notraipīšanas tos var vai nu ēst tieši, vai arī sagriezt uz pusēm pēc garuma. Tad akmeni var iegūt un ēst augļus. Atkarībā no sagatavošanas puses tiek sagrieztas ķīļos vai kubiņos.

Sagatavošanas padomi

Augļi ir īpaši piemēroti kompotam vai ievārījumu pagatavošanai. Nektarīnus bieži izmanto kā piedevu vasaras kūkām vai pīrāgiem. Bet tie ir piemēroti arī augļu desertiem. Īpaši populāras ir augļu šķēles uz saldējuma. Nektarīni ēdienam piešķir vasarīgu, svaigu garšu. Citas iespējas ietver stipro alkoholisko dzērienu pagatavošanu no nektarīna sulas. Tādējādi tie parasti ir piemēroti kā pamats dažādiem dzērieniem, ieskaitot sulas. Turklāt nektarīnus var izmantot ne tikai saldajiem ēdieniem, bet arī sāļiem ēdieniem. Viņi īpaši labi darbojas salātos, bet tos var pasniegt arī ar mājputniem vai citu gaļu. Iemesls tam ir viņu skāba piezīme. Īpaši Āzijas virtuvē augļi ir populāri arī vārīšanas un to bieži lieto ikdienas ēdienos.