tāpat mannīts, laktīts or ksilīts, sorbīts pieder grupai cukurs spirti. To izmanto daudzos rūpnieciski ražotos pārtikas produktos kā a cukurs aizstājējs. Sorbīts ir tikai apmēram uz pusi saldāka par saharozi (sadzīves cukurs) un satur arī ievērojami mazāk kalorijas. Tomēr, sorbīts ne visi labi panes – arvien vairāk cilvēku cieš no sorbitola nepanesamība.
Kādi pārtikas produkti satur sorbītu?
Sorbīts dabiski atrodams galvenokārt sēklu augļos: Āboli, bumbieri, aprikozes, plūmes un persiki satur lielāku sorbīta daudzumu. Turpretim citrusaugļi vai ogu augļi gandrīz nesatur sorbītu.
Starp citu, sorbīta saturs žāvētos augļos ir ievērojami augstāks nekā svaigos augļos, jo ūdens zudums: piemēram, žāvēta aprikoze satur apmēram piecas reizes vairāk sorbīta nekā svaiga. Papildus augļiem bieži lieto arī sorbītu košļājamā gumija or pastilās.
Sorbīts pārtikas rūpniecībā ir marķēts kā piedeva ar numuru E 420. Tas var būt gandrīz visos pārtikas produktos – izņemot dzērienus – jebkurā daudzumā. Tomēr ikdiena deva 20 grami vai vairāk var izraisīt sāpes vēderā, meteorisms un caureja. Tāpēc visi pārtikas produkti, kas satur vairāk nekā desmit procentus sorbīta, jāmarķē ar vārdiem “var būt caurejas līdzeklis efekts, ja to patērē pārmērīgi ”.
Sorbīts: piemērots diabēta slimniekiem
Agrāk sorbītu galvenokārt ieguva no kalnu ogām osis, kas var saturēt līdz divpadsmit procentiem sorbīta. Šodien kukurūza cieti un kviešu cieti izmanto sorbīta ražošanai. Glikoze no tiem ekstrahē, ko pēc tam var pārvērst sorbītā.
Sorbīts satur apmēram 2.4 kalorijas uz gramu, kas ir ievērojami mazāk nekā sadzīves cukurs (saharoze), kas satur apmēram 4 kalorijas gramā. Kopš Nr insulīna ir nepieciešams sorbīta metabolizēšanai, tas ir labi piemērots arī diabēta slimniekiem. Īpaši bieži to izmanto saldināšanai uzturs pārtikas produktiem.
Sorbīta lietošana
Pārtikas rūpniecībā sorbītu pievieno tādiem pārtikas produktiem kā sinepes, grauzdiņš vai šokolāde pildījumus, lai pasargātu tos no izžūšanas. Tas ir tāpēc, ka sorbītam piemīt īpašība saistīt ūdens no vides.
Papildus šiem pārtikas produktiem sorbītu izmanto arī dažādos kosmētika un zobu pastas to higroskopisko īpašību dēļ. Zobu pastas ne tikai pasargā sorbītu no izžūšanas, bet kopā ar citām vielām atbild arī par svaigumu. garša of zobu pasta.
Sorbitola nepanesamība
Sorbīta tolerances gadījumā – sauc arī sorbitola nepanesamība – sorbīta sadalīšanās organismā tievā zarnā ir traucēta. Tad sorbīts sadalās tikai daļēji vai nesadalās vispār. Tas noved pie tādiem simptomiem kā sāpes vēderā, meteorisms un caureja.
Sorbitola nepanesamība var diagnosticēt ar elpas testa palīdzību: Šis pasākumus līmenis ūdeņradis ko rada nepareiza vielmaiņa.
Ja ir sorbīta nepanesamība, vismaz divas nedēļas pilnībā jāizvairās no pārtikas, kas satur sorbītu. Tiklīdz simptomi beidzot ir izzuduši, sorbītu saturošu pārtikas produktu lietošanu var lēnām atsākt, lai pārbaudītu individuālās panesības robežu. Tas ir tāpēc, ka atšķirībā no citām nepanesamībām mazāks sorbīta daudzums bieži ir labi panesams sorbīta nepanesības gadījumā.
Sorbīts un fruktoze
Starp citu, cilvēki, kuri cieš no fruktozes nepanesamība nedrīkst arī ēst pārtiku, kas satur sorbītu. Tas ir tāpēc, ka tievā zarnā, sorbīts vēl vairāk kavē absorbcija ietilpība fruktoze, kas skartajiem jau ir zems.
Salīdzinot ar pagātni, sorbīta nepanesība mūsdienās notiek daudz biežāk. Eksperti to skaidro ar mūsu mainītajiem ēšanas paradumiem: jo mūsdienās arvien vairāk pārtikas produktu tiek pievienoti fruktoze vai sorbītu, lai tie būtu saldāki garša.
