Vai tītara krūtiņas cepetis vai pīle ar sarkanvīnu - mēs parādīsim, kā pats pagatavot garšīgus ēdienus ar mājputniem.
Pīles krūtiņa ar sarkanvīnu un kazenes biezeni
Sastāvdaļas 4 cilvēkiem:
- 800 g vidēji kartupeļi, 2 šalotes.
- 1-2 ķiploka daiviņas, sāls
- Pipari no dzirnavām, rīvēts muskatrieksts
- 150 g putukrējuma, 50-100 ml piena
- 30 g rīvēta parmezāna siera
- 4 mazas vācu pīļu krūtis (apmēram à 150 g)
- 200 g svaigu kazenes (alternatīvi saldētas)
- 150 ml sausa sarkanvīna, apmēram 2 ēdamkarotes brūnas cukurs.
- Mazliet eļļas, lai notīrītu pannu
Pagatavošana: nomazgājiet kartupeļus, nomizojiet un sagrieziet plānās šķēlēs. Ietaukotā gratīna traukā ielieciet kartupeļus ventilatora formā. 1 Notīriet šalotes sīpolu un ķiploki. Smalki sagrieziet šalotes kauliņus, nospiediet ķiploki caur ķiploku presi. Izklājiet šalotes un ķiploki pār kartupeļiem un sezonu ar sāli, pipari un muskatrieksts. Ielej krējumu un piens un apkaisa ar Parmezāna sieru. Cep iepriekš uzkarsētā krāsnī (elektriskā plīts: 200 ° C / gāzes plīts: 3. līmenis) apmēram 45 minūtes. Pa to laiku nomazgājiet pīles krūtis un nosusiniet. Noslaukiet pannu ar eļļu, uzkarsējiet un ielieciet pīles krūtis āda pusi uz leju pannā un cep apmēram. 5 minūtes. Nolej kausētos taukus un apmēram 15 minūtes pabeidziet cept krūtis. Pagaršo ar sāli un pipari, ietiniet alumīnijs foliju un ļaujiet atpūsties apmēram 5 minūtes. Kārtojiet kazenes, mazgājiet un iztukšojiet. Biezeni 150 g kazenes un 2-3 ēdamkarotes ūdens. Nomizo atlikušo šalotes sīpolu, smalki sagriež kauliņos un sautē pilienos. Deglaze ar sarkanvīnu. Pievienot kazene biezenis un cukurs, vāra uz lēnas uguns 1-2 minūtes. Izlaiž caur sietu, pagaršo ar sāli un pipari un vēlreiz īsi silda ar visām upenēm. Noņemiet pīles krūtis no folijas un ielejiet gaļas sulas mērcē. Pīles krūtis gareniski sagriež plānās šķēlītēs un kārto uz plāksnēm ar mērci un gratīnu. Pasniedziet ar svaigiem salātiem. Pagatavošanas laiks apmēram 1 1 stundas. Par porciju apm. 4 kJ / 2890 kcal. E 690 g / F 36 g / KH 41 g.
Pildīti tītara krūšu ruļļi.
Sastāvdaļas 4 cilvēkiem:
- 100 g šalotes, 1 sarkanais paprikas.
- 200 g nevārītas teļa desas
- 50 g zilā siera, 2 olu dzeltenumi
- Sāls, pipari
- Paprikas pulveris cēls salds
- 1.2 kg vācu tītara krūtiņas (ļaujiet gaļu sagriezt šķēlē).
- 2 sīpoli, 125 g burkānu
- 3 ēdamkarotes smalkas rapšu eļļas
- 200 ml pussausā baltvīna, 200 ml vistas buljona.
- 150 g skāba krējuma, 1-2 ēdamkarotes vieglas mērces saistvielas.
- 1-2 tējk ābolu kāposti
Sagatavošana:
- Nomizo un smalki sagriež šalotes. Paprika ir tīra un smalki sagriež kauliņos. Nospiediet desu gaļu no apvalka, sajauciet ar papriku, šalotes sīpolu, sieru un olu dzeltenumiem, sezonu ar sāli, pipariem un papriku pulveris.
- Nomazgājiet tītara krūtiņu, nosusiniet, no abām pusēm garšojiet ar sāli un pipariem. Vienā pusē izklājiet desu gaļas maisījumu, atstājot brīvu apmēram 2 cm lielu rezervi. Roulade cieši satin un sasien ar virtuves auklu.
- Sīpoli nomizo un rupji sakapā, burkānus nomizo un sagriež kubiņos. Cepešpannā uzkarsē eļļu, rolādi tajā visapkārt sasmērē, pievieno sīpoli un burkāni beigās un īsi apcep. Roulade ar vāku slēgtu sautējumu apmēram 50 minūtes, bet pamazām ielej vīnu un vistas buljonu.
- Rolādi no cepeša noņem un tur siltu. Cepta buljona iziet caur sietu katlā. Iemaisa krējumu. Mērci uzvāra, sabiezē ar mērci biezinātājs un sezonu ar sāli, bulgāru pipariem, papriku pulveris un ābolu kāposti. Pasniedziet mērci kopā ar velmēto cepeti. Pasniedziet ar brokoļu-romanesko-ziedkāpostu maisījumu un pētersīļi kartupeļi.
Pagatavošanas laiks apmēram 1 3/4 stundas. Uz porciju apmēram 770 kcal / 3230 kJ.
Vistas krūtiņas sloksnes ar savojas kāpostiem
Sastāvdaļas 4 cilvēkiem:
- 750 g vācu vistas krūtiņas filejas, 2 sīpoli.
- 500 g savojas kāpostu, 250 g sārtas sēnes
- 30 g dzidrināta sviesta, sāls, pipari
- 1/8 l vistas buljona, 125 g skāba krējuma
- 500 g tomātu, kajēnas pipari
Sagatavošana:
- Vistas krūtiņas filejas mazgā, nosusina un sagriež sloksnēs. Notīriet sīpolus un sagrieziet gredzenos. Savojs kāposti notīriet un sagrieziet sloksnēs. Sēnes tīra un sagriež ceturtdaļās.
- Karstums noskaidrots sviests lielā pannā. Vistas sloksnes tajā no visām pusēm intensīvi sasmalcina, sāli un piparus, pēc tam noņem no pannas. Pievienojiet sīpolus, kāposti un sēnes līdz pilieniem un maisot apcep apmēram 5 minūtes. Iemaisa buljonu un skābo krējumu, sezonu un vāra uz lēnas uguns 5-10 minūtes.
- Vērtē tomātus, applaucē vārot ūdens, auksts remdēt un āda. Ceturtdaļās ievietojiet tomātus, noņemiet sēklas un sajauciet ar vistas sloksnēm zem dārzeņiem, karsējiet tajā vēl 2-3 minūtes. Pagaršo ar sāli, pipariem un Kajennas pipars. Uz šo garša kartupeļi no burkas vai nūjas balti maize.
Pagatavošanas laiks apmēram 30 minūtes. Uz porciju apmēram 410 kcal / 1760 kJ / 52 g EW / 18 g tauku / 16 g KH.
