Arbūzs: neiecietība un alerģija

Arbūza mīkstums ir garšīgs atspirdzinājums karstās vasaras dienās. Sverot līdz 20 kilogramiem, melone satur daudz vērtīgu uzturvielu ar maz kalorijas un to ir viegli iegūt vasaras mēnešos.

Tas ir tas, kas jums jāzina par arbūzu

Arbūzs ir mazkaloriju un sārmains ēdiens. Tas satur daudz vitamīni un minerāli, kā arī antioksidanti, kas stiprina imūnā sistēma. Arbūzs cēlies no Āfrikas dienvidiem, bet tagad to audzē daudzos siltos reģionos visā pasaulē. Pirmais arbūzu paraugs tika kultivēts apmēram pirms 5000 gadiem. Papildus kultivētiem arbūziem ir arī savvaļas augļu formas. Tas pieder pie gurķiem, tāpat kā gurķis, kas ar to saistīts ar dažiem stūriem. Ir zināmas apmēram 150 arbūzu šķirnes. Tikai lielā svara dēļ arbūzi augt tuvu vai pat tieši uz zemes uz zālaugu, kāpelējoša, stipri sazarota auga ar leņķiskiem, matainiem kātiem un izplatītām saknēm. Katrs no šiem augiem var sasniegt pat 10 metrus garu. No auga audzēšanas līdz pirmo arbūzu novākšanai paiet aptuveni divi mēneši. Arbūzu auga ziedi ir dzelteni un mazāk lieli nekā daudzu citu gurķu ziedi. Arbūzi ir pieejami izolētos pārtikas veikalos visa gada garumā, bet to pīķa sezona ir vasarā, kad tie gatavo ļoti atsvaidzinošu un slāpes remdējošu uzkodu. Īpaši lielu īpatņu svars var sasniegt 20 kilogramus, dažas šķirnes pat nedaudz vairāk. To diametrs parasti ir ap 20 cm, garums var sasniegt pat 60 cm. Ar arbūziem arī acs ēd: mīkstums parasti ir spilgti sarkans un satur mazas, baltas, kā arī nedaudz lielākas, tumši brūnas sēklas. Papildus arbūziem ar sarkanu mīkstumu ir arī īpašas šķirnes ar oranžu, dzeltenu, baltu vai pat zaļu mīkstumu. Audzējot ir izdevies lielā mērā samazināt sēklu skaitu dažās arbūzu šķirnēs. Tā kā miesa garšo patīkami saldu un augļu, arbūzs jau ir ļoti populāra uzkoda bērnu vidū. The āda arbūzs ir zaļš un var augt līdz četriem centimetriem bieza. Tās krāsu spektrs svārstās no gaiši zaļa ar tumši zaļiem plankumiem vai svītrām līdz bagātīgai tumši zaļai, kas aptver visu meloni.

Nozīme veselībai

Arbūzs ir mazkaloriju un sārmains ēdiens. Tas satur daudz vitamīni un minerāli, kā arī antioksidanti, kas stiprina imūnā sistēma. Tā kā melonā ir ļoti augsts procentuālais daudzums ūdens, aptuveni 95 procenti, bet satur ļoti maz nātrijs, tas palīdz ķermenim iztukšot nieres un attīrīt tās no kaitīgām vielām. Turklāt tā lietošana palīdz līdzsvarot ķermeņa kopējo stāvokli ūdens līdzsvarot. Arbūzs satur arī aminoskābi “citrulīna“, Kuru ķermenis pārveido par arginīns. Šī ir arī aminoskābe, kurai ir paplašinoša iedarbība uz kuģi, palīdzot pazemināties asinis spiedienu un tādējādi samazina nopietnu sirds un asinsvadu slimību risku. Turklāt arbūzs ir bagāts ar vitamīni. Īpaši augsts ir A vitamīns, vitamīns B6 un C vitamīna. Iekļauts A vitamīns veicina acu darbību veselība, vitamīns B6 stiprina nervi un C vitamīna palīdz imūnā sistēma lai ķermenis būtu vesels.

Sastāvdaļas un uzturvērtības

Arbūzs ir vismaz 90% ūdens, tas satur apmēram 0.03mg A vitamīns, 0.04mg vitamīns B1, 0.05 mg vitamīns B2, 0.07mg B6 vitamīns, 0.07mg E vitamīna, 11mg kalcijs, 0.4mg dzelzs, 109mg kālijs, 9mg magnijs un 0.1 mg cinks.

Neiecietība un alerģijas

Kukurbīti, kuru vidū ir melone, potenciāli ir alergēni. Tomēr arbūzs alerģija ir ļoti reti sastopama un izpaužas diezgan nekaitīgos simptomos, piemēram, vēdera krampji, nelabums or caureja. Jāatceras arī, ka arbūzs satur fruktoze. Cilvēki ar fruktozes nepanesamība vajadzētu to patērēt tikai ar mēru.

Iepirkšanās un virtuves padomi

Vasaras mēnešos arbūzs ir pieejams katrā lielveikalā un atlaižu veikalā par salīdzinoši zemām cenām. Ārēji arbūzs ar stingru āda ir grūti pateikt, cik nobriedis ir iekšpuse. Šajā brīdī palīdz tā dēvētais “klauvēšanas tests”: ar vienu roku melone tiek turēta pie auss. Ar otras puses dūri melone ir viegli uzsitusi. Ja melone izklausās dobja un izstaro spilgtu, metālisku toni, tā vēl nav nogatavojusies un tāpēc nav piemērota tūlītējai lietošanai, jo tai vēl ir jānogatavojas. Savukārt, ja skaņa ir blāva, bet tomēr skanīga, ir sasniegta ideālā gatavības pakāpe un meloni var uzreiz ēst. Svaigu, veselu arbūzu var ļoti labi uzglabāt istabas temperatūrā. Tas saglabāsies svaigs no vairākām dienām līdz vairākām nedēļām. Jau sagriezto arbūzu var pārklāt ar pārtikas plēvi pie iegriezumiem un pēc tam ievietot ledusskapī. Tas saglabās svaigumu vēl vairākas dienas: šādā veidā to var uzglabāt apmēram septiņas dienas, nezaudējot pārāk daudz vērtīgo vitamīnu. Ja pirms iegādes zināt, ka vesela melone jums ir par daudz, pie augļu tirgotāja varat iegādāties arī arbūzus, kas jau ir samazināti uz pusi.

Sagatavošanas padomi

Lielākajā daļā gadījumu arbūzu vēlams ēst neapstrādātu un atdzesētu vasarā. Tas ļoti labi darbojas arī kokteiļos, bļodiņās un kokteiļus, kā sorbets vai saldējumā. Lai sagrieztu diezgan smagnējo arbūzu, vispirms vajadzētu nogriezt abus galus. Lai to palīdzētu, jāizmanto liels, ass nazis. Zāģēts nazis ir lieliski piemērots griešanai melones. Kad arbūza gali ir noņemti, to var uzstādīt un sadalīt pa vidu. Puses tagad var viegli sagriezt ķīļos, kurus pēc vajadzības var apstrādāt parocīgiem trijstūriem vai kubiņiem. Lai to izdarītu, mīkstumu sagriež perpendikulāri āda un pēc tam atdalīts ar griezumu tieši gar ādu.