Pārtika un veselība ir nedalāmi ajūrvēdas medicīnā. Ājurvēdas uztura mērķis ir sasniegt vai uzturēt iekšējo līdzsvarot. Kas tieši slēpjas aiz šī senākā dziedināšanas veida, kā izskatās ajūrvēdas uzturs un kādi noteikumi jāievēro ajūrvēdas virtuvē, mēs paskaidrojam šeit.
Kas ir ajūrvēda?
Ājurvēda ir senākā cilvēces tradicionālā medicīna, un tas no sanskrita tulkojis “zināšanas par ilgu mūžu” (ayus: ilgs mūžs, veda: zināšanas). Ajūrvēdas principi, kas ir aptuveni 3,500 gadus veci un ir nodoti rakstiski, radās Indijā. Viņi jau ietekmēja Hipokrātu, kurš atbalstīja holistisku attieksmi pret cilvēku. Atšķirībā no rietumu sistēmām, ajūrvēda ir dzīves jēdziens: tā cenšas ne tikai izārstēt slimības, bet arī sniegt visaptverošu atbildi uz jautājumu par dzīves mērķi, saskaņojot cilvēku un dabu.
Vata, Pitta, Kapha: cilvēka ķermeni pārvalda 3 spēki.
Ājurvēdā viss, kas pastāv, sastāv no pieciem zemes elementiem, ūdens, uguns, gaiss un kosmoss - ieskaitot pārtiku. Ājurvēdā galvenā loma ir arī trim “došām” (spēkiem), kas ietekmē cilvēka ķermeni veselība un uzturs. Vata: kontrolē kustību, apgrozība un gremošanu, tas ir saistīts ar gaisa elementu. Vata tipi ir garīgi aktīvi, slaidi un sīki, tomēr diezgan nemierīgi un viegli cieš miega traucējumi. Viņiem ir nepieciešamas ļoti regulāras, siltas maltītes un dzērieni, un viņiem vajadzētu izvairīties no gāzētiem un pārāk garšvielām bagātiem ēdieniem. Pitta: Metabolisma princips sastāv no elementiem uguns un ūdens; tas dod ķermenim siltumu un barību. Pitta tipi mēdz būt gaišādas, iejūtīgi un ambiciozi, pakļauti āda slimības. Viņiem vajadzētu būt uzmanīgiem ar kafija un alkohols un izvairieties no pikanta, kā arī taukaina ēdiena. Viņi īpaši labi panes saldo, rūgto un pīrāgu. Kapha: Strukturālais princips. Pie tās pieder labsirdīgais ar diezgan spēcīgu augumu. Ūdens un zeme ir to elementi. Viņi mīl karstas garšvielas un labprāt ēd, bet sagremojas gausā veidā un ne vienmēr patīk kustēties. Viņiem vajadzētu izvairīties no visiem taukainiem, ceptiem un smagiem ēdieniem, kā arī no desertiem un piena produktiem.
Ājurvēdas diēta
Pēc Ajūrvēdas domām dizainsPārtikas uzņemšanai ir divi aspekti: tas mums nodrošina nepieciešamos dzīves veidus un kalpo fizisko, garīgo un garīgo uzturēšanai vai atjaunošanai. līdzsvarot. Šim nolūkam cita starpā ir svarīgi zināt sava konstitucionālo tipu (trīs došu Vata, Pitta un Kapha sajaukšanās attiecība). Pamatojoties uz trim pamatveidiem un to maisījumiem, var izskaidrot, kāpēc divi cilvēki, kuri ēd vienu un to pašu ēdienu, uz to dažreiz reaģē pilnīgi atšķirīgi. Vesels cilvēks precīzi izjūt, kuri pārtikas produkti viņam ir labi un kuri ne. Visam, ko viņam patīk ēst, viņa organismam ir jābūt veselam. Vai citiem vārdiem sakot: pareiza uzturs ir zāles. Un atkarībā no tā, kādu ēdienu viņš ēd, došas tiek ietekmētas pozitīvi vai negatīvi. Ja trīs prāta-ķermeņa sistēmas regulējošie spēki nav iekšā līdzsvarot, rodas traucējumi un slimības. Lai saglabātu vai atjaunotu līdzsvaru, svarīga loma ir uzturam. Atšķirībā no citām uztura vadlīnijām, ajūrvēdā nav stingru noteikumu vai aizliegumu. Ājurvēda sniedz individuālus ieteikumus, kas pielāgoti indivīda personiskajai situācijai.
Ājurvēdas vārīšana un garšošana
Starp citu, vārīšanas Ājurvēdai nav nekāda sakara ar ēdienu gatavošanu Āzijā. Pamatprincipi ir atrodami lielākajā daļā pasaules virtuvju. Cita starpā vajadzētu:
- Pārtikai jābūt galvenokārt siltai, maigi un svaigi pagatavotai
- Jūs izvairāties no ledus aukstiem dzērieniem, tie vājina gremošanas spēku
- Viens dzer karstu ūdeni kopā ar ēdienreizēm
- Viens ēd galveno maltīti pusdienlaikā, vieglu ēdienu vakarā.
Ideālā maltīte ideāli satur visas sešas garšas: saldu, skābu, sāļu, pikantu, rūgtu un savelkošu - tas rada līdzsvaru starp visiem pieciem elementiem. Tam jābūt piemērotam gadalaikam un diennakts laikam un jāņem vērā ēdāja doša. Izņemot svaigus garšaugus, it īpaši daudzās garšvielas muskatrieksts, safrāns, kardamons un kanēlis vienmēr tiek gatavoti no sākuma. Ajūrvēdas virtuvē, bet ne indiešu virtuvē, ķiploki un sīpoli izvairās, jo, pēc ajūrvēdas domām, stiprie smarža pasliktina sajūtu garša un notrulina prātu. Ājurvēdas medicīnā tomēr ķiploki tiek izmantots, lai nolaistu augsts asinsspiediens un par gremošanas problēmas.
Ājurvēdas receptes: kas jāņem vērā?
Piemēram, ajūrvēdas ēdienkartē tiek rūpēts, lai visi seši aromāti būtu attēloti un tiktu iekļauti visi nepieciešamie celtniecības elementi (ti, proteīni, ogļhidrāti, tauki, vitamīni, minerāli, mikroelementi). Sastāvdaļas un kursi tiek koordinēti garša, krāsa, konsistence un sagatavošanas metode. Pēc ajūrvēdas maltītes viesiem nevajadzētu justies nogurušiem, bet gan atsvaidzinātiem un spējīgiem uzstāties; viņiem jābūt patīkami piesātinātiem un apmierinātiem. Pavāram, vārīšanas jābūt priekam. Pagatavošanas laikā pavāra domāšanas veids ieplūst traukos. Ājurvēdas ēdiena gatavošanā jāievēro šādi 5 pārtikas noteikumi:
- Ēdiet tikai tad, kad esat izsalcis un iepriekšējā ēdienreize ir pilnībā sagremota (pēc 3 līdz 6 stundām).
- Ēšana ir prieks, un tas jādara klusā un skaistā vidē, ar daudz laika un maz traucējošiem.
- Vienmēr gatavojiet ēdienu svaigu un pievērsiet uzmanību veselam, dabīgam ēdienam.
- Dienas galvenā maltīte jāieņem pusdienlaikā, vakarā labāk ēst tikai viegli (un ne pārāk vēlu).
- Paļaujieties uz savu instinktu: ķermenis izsaka to, kā viņam pietrūkst, apetītē pēc ēdiena.
Lassi recepte
Lassi ir piedzēries īpaši pēc pusdienas maltītes, sāļa vai salda jogurts dzert atkarībā no tā, kā tas ir sagatavots. Vasarā tas ir atsvaidzinošs un barojošs izslāpis. Lassi nomierina kuņģis, attīra un stiprina zarnu flora un normalizē visus ķermeņa spēkus. Veikt kvalitatīvu, svaigu, maigu jogurts un divas līdz trīs reizes atšķaida ar ūdeni. Pēc tam to sakuļ ar putojamo slotiņu, līdz vairs nav kunkuļu. Dzeriet to vienkāršā veidā vai ar garšvielām ar sāli, ķimenēm un koriandrs. To var saldināt ar medus vai brūns cukurs un dažus pilienus rožūdens. Arī Lassi nevajadzētu pasniegt auksts.
