Izvēlne
Safrāns ir komerciāli pieejams kā dārgs garšviela diegu veidā vai pulveris. Safrāna ekstrakts ir atrodams uztura bagātinātāji.
Stumbra augs
Safrāns L. no varavīksnene ģimene (Iridaceae) ir daudzgadīgs augs, ko plaši audzē, piemēram, Irānā un Vidusjūras reģionā. Daudzās valstīs to gadsimtiem ilgi kultivēja Mundā Valē kantonā.
Zāļu zāles
Kā zāļu izejviela un garšviela, tiek izmantotas kaltētas zieda stigmas (Croci stigma). Visi safrāna ziedi tiek novākti rīta gaitā rudenī, kamēr tie ir atvērti. Pēc tam stigmas no rokām ziedu kārtā tiek noņemtas. Pēc literatūras datiem uz 130,000 kg safrāna nepieciešami no 200,000 1 līdz XNUMX XNUMX ziedu (!) Safrāns ir rūgts garša, aromātisks smarža un sarkana krāsa. Ja to ieliek siltā ūdens, veidojas dzeltens vai oranžs šķīdums. Tas ir rūgts galvenokārt tik ilgi, kamēr nav žāvēts. Kvalitāte ir ļoti mainīga, un safrāns un viltojumi ir izplatīti. Tie ir izgatavoti ar dabīgām un mākslīgām krāsvielām.
Sastāvdaļas
Safrāna sastāvdaļas ietver:
- Ogļhidrāti, olbaltumvielas, lipīdi
- Minerāli, šķiedra
- Krāsvielas (karotinoīdi, krocīns): krocīns (glikozīds), kroketīns (aglikons), alfa un beta karotīns, likopēns, zeaksantīns.
- Ēteriskā eļļa: safranāls (monoterpenaldehīds), rūgtas vielas pikrocrocīna noārdīšanās produkts.
- Flavonoīdus
ietekme
Pētījumos ir pierādīts, ka safrāns ir antidepresants, pretiekaisuma, antioksidants, pretaudzēju un spazmolītiskās īpašības, cita starpā.
Lietošanas indikācijas
Medicīna:
- Safrāns tiek pētīts kā antidepresants un par vēzis.
- Kuņģa-zarnu trakta traucējumi.
Ēdiens:
- Kā garšviela.
Tekstils:
- Kā apģērba krāsviela.
Kontrindikācijas
- Paaugstināta jutība
- Grūtniecība
- Bipolar traucējumi
Mums nav pilnīga piesardzības pasākumu saraksta.
Nevēlamās blakusparādības
Pētījumos ir ziņots par palielinātu apetīti, trauksmi, nelabums, un galvassāpes, starp citiem efektiem. Mazas devas, šķiet, ir drošas. Safrāna pārdozēšana ir toksiska. Saindēšanās simptomi ir nelabums, caureja, asiņošana un reibonis. Tas stimulē dzemdi kontrakcijas grūtniecēm un var izraisīt priekšlaicīgas dzemdības. Nāvējošais deva ir apmēram 20 g.
