Zirņi bagātina ēdienkarti kā zirņu sautējums, zupās, kā biezenis vai kā garšīgs cukurs snap zirņi. Sfēriskais dārzenis var būt mazs, taču tam ir viss, jo olbaltumvielu un citu veselīgu sastāvdaļu ziņā zirņi sagādā daudz pārsteigumu. Mēs jums sakām, kas viss ir zirņos un kas jāņem vērā to derīguma termiņa ziņā.
Zirņi - augu olbaltumvielu bumba.
Svaigi zaļie zirņi ir aptuveni 70 procenti ūdens. Viņu olbaltumvielu saturs ir aptuveni 7 procenti. Savukārt kaltētiem zirņiem olbaltumvielu saturs ir 20 procenti. Šī augu olbaltumvielu proporcija padara zirņus par labāko pākšaugu vidū un ideālu olbaltumvielu avotu - ne tikai veģetāriešiem un vegāniem. Sakarā ar to ļoti īpašo kombināciju aminoskābes, zirņi proteīni ir īpaši vērtīgi muskuļu veidošanai, stāvoklis of āda un mati, un par veselīgu saistaudi. Turklāt zirņi proteīni pozitīvi ietekmēt asinis lipīdu līmenis, atbalsta vispārējo veselība kā arī ķermeņa veiktspēju.
Kas vēl ir zirņos?
Zirņi satur ne tikai daudz olbaltumvielu, bet arī maz tauku. Tādējādi 100 gramos svaigu zirņu ir šādas uzturvērtības:
- 0.5 grami tauku
- 12.3 gramos ogļhidrāti, ieskaitot 5.5 gramus cukura
- 5 grami šķiedrvielu
Svaigu zirņu kaloriju saturs ir 82 kilokalorijas (kcal), kas nav gluži viens no zemāko kaloriju dārzeņiem. Žāvēti zirņi sasniedza pat 287 kilokalorijas. 100 gramiem sauso preču ir arī šādas uzturvērtības:
- 1.7 grami tauku
- 42.4 gramos ogļhidrāti, ieskaitot 19.1 gramus cukura
- 18.1 grami šķiedrvielu
Veselīgas sastāvdaļas
Zirņi satur vitamīns A un C vitamīna un tiem ir ievērojams saturs folijskābe. Turklāt ir arī dažādi citi vitamīni no B grupas. Vērtīgās sastāvdaļas ietver arī dzelzs, kalcijs, kālijs, magnijs un cinks. Līdzīgi kā banānam, arī ārējais apvalks iekšēji nogatavojušajiem zirņiem nodrošina spēcīgu aizsardzību pret kaitīgu vides ietekmi, tāpēc tie gandrīz neuzsūc no gaisa nekādus piesārņotājus. Bet zirņi satur ne tikai veselīgas sastāvdaļas: sekundārā augu viela tanīns var negatīvi ietekmēt gremošanu un vadīt uz meteorisms un aizcietējums. Pētījumi ar dzīvniekiem arī liecina, ka zirņos esošais augu estrogēns (fitoestrogēns) var samazināt auglību. Tomēr nevienam no šiem nevajadzētu traucēt ēst veselīgu dārzeņu, ja vien jūsu patēriņš ir normāls mērens.
Dārzeņu baudījums pieejams visu gadu
bērns snap zirņi un svaigi zaļie zirņi sezonāli izskatās no jūnija līdz augustam, un šajos mēnešos tie parasti tiek iegūti no vietējās izcelsmes. Sezonas produkti no lauka līdz galdam iet īsākajā ceļā. Jau maijā svaigi zirņi un pākstis tiek piedāvāti kā ievestās preces no Dienvideiropas. Ārpus šiem ražas mēnešiem mazās zaļās bumbiņas parasti veic diezgan lielus attālumus, lai sasniegtu vietējo tirgu. Tomēr zirņi un jo īpaši to veselīgās sastāvdaļas cieš no lieliem transporta attālumiem. Ideālā gadījumā tos vajadzētu ēst tajā pašā dienā, kad tie tiek iegādāti. Ja tas nav iespējams, pākstis var uzglabāt arī svaigā maisiņā vai ietīt mitrā drānā ledusskapja dārzeņu nodalījumā līdz divām dienām.
Palieliniet zirņu derīguma termiņu
Tā kā dārzenis ātri bojājas, tas galvenokārt ir pieejams konservos. Zaļie zirnīši ir īpaši labi piemēroti saldēšana. Tāpēc kā saldēts produkts garšīgais dārzenis ir pieejams visu gadu. Tradicionālās konservēšanas metodes ietver žāvēšanu, konservēšanu burkās un kannās un pārstrādi zirņu biezenī. Biezeni pārdod konservētā un žāvētā veidā. Pretstatā vārīšanas, maigie zirņi izdzīvo žāvējot un saldēšana bez ievērojama uzturvērtības zuduma. Uz kārbas uzdrukātais datums sniedz informāciju par attiecīgo glabāšanas laiku. Izliektie kannu vāki vai caurules norāda uz neēdamību. Stabili plaukti un konservēšanas burkas arī jāuzglabā sausā, vēsā un tumšā vietā.
Veselīga zirņu spēka daudzpusība
Pākšaugi ir daudzveidīgi gan kā svaigs produkts, gan žāvētā, konservētā vai saldētā veidā. Neatkarīgi no tā, vai tas ir makaronu salātu sastāvdaļa, kā garšīgs zirņu zupas pildījums, kā krāsains dārzeņu dubultā ar maigiem burkāniem vai kā svarīga sastāvdaļa gandrīz aizmirsts Leipcigas Allerlei, ko gatavo ar moreliem, sparģeļi, krabji un citas delikateses - ir daudz receptes zirņu pagatavošanai. Parasti zirņus ēd bez pākstīm, jo tie nav ēdami - bet saldo zirņu gadījumā tos var ēst kopā ar tiem. Svaigās pākstīs ir zirņi, kas vēl nav pilnībā izveidojušies - botāniski runājot, tās ir sēklas - un tiek pasniegtas kā maigs dārzenis pēc vārīšanas nedaudz mazāk par piecām minūtēm. Kad zirņi ir sasnieguši optimālo briedumu, tos izņem no pākstīm un pēc tam var tvaicēt vai blanšēt sālītā veidā. ūdens. Tikai ļoti jauniem zirņiem ir izsmalcināts saldums, un tos šajā posmā var ēst bez vilcināšanās. Pat vēlāk neapstrādāti zirņi nav indīgi, atšķirībā no pupiņām, bet tie ir garša miltu.
Zirņi atgūst kvotu dārzus
Arheologi atklāja, ka pirmās ražas pēdas ir jau apmēram 10,000 XNUMX gadu vecas. Zirņi, kas sākotnēji ir no Āzijas, ir ideāli piemēroti audzēšanai mājas dārzā. Sēšana tiek veikta rindās ar lielu atstarpi laika posmā no marta vidus līdz aprīļa vidum. Augi ļoti labi darbojas augsnē, kas bagāta ar humusu, kā arī salātu, mangoldu un redīsu sabiedrībā. Kā viņi augt, tie sasniedz augstumu līdz diviem metriem, un tāpēc tiem ir nepieciešams izturīgs kāpšanas atbalsts. Maija un jūnija laikā tie nes skaistus dažādu krāsu ziedus. Zirņu raža sākas trīs līdz četrus mēnešus pēc ziedēšanas.
