Katru gadu vasaras beigās sākas vietējo vīnogu raža. Vīnogas, kā dēvē arī vīnogas, pēc tam var pārstrādāt vīnā, sulā vai želejā. Vasaras beigās saulē piesūcinātie augļi ir pildīti ar barības vielām. Saldās ogas satur ne tikai vitamīni un minerāli, Bet arī ogļhidrāti piemēram, cukurs, bet ļoti maz kalorijas.
Veselīgas vīnogu sastāvdaļas
Īpaši augsts ir rozīnes, žāvētas vīnogas koncentrācija of cukurs. Ne tikai tāpēc, ka vīnogas dažreiz ir ieguvušas sliktu reputāciju kā nobarotāji. Kāpēc viņi patiesībā ir ļoti veselīgi, kļūst skaidrs, detalizēti aplūkojot sastāvdaļas. Uz 100 gramiem svaigas vīnogas satur šādus vitamīnus un minerālvielas:
- Kālijs: 192 miligrami
- Kalcijs: 12 miligrami
- Magnijs: 9 miligrami
- dzelzs: 0.5 miligrami
- Vitamīns B1: 0.05 miligrami
- Vitamīns B2: 0.03 miligrami
- Vitamīns B3: 0.3 miligrami
- B6 vitamīns: 0.07 miligrami
- C vitamīns: 4 miligrami
- E vitamīna: 0.7 miligrami
Turklāt vīnogas satur nelielu daudzumu A vitamīns prekursors beta-karotīns.
Cik kaloriju ir vīnogas?
Ar vidēji 67 kilokalorijām (kcal) vīnogas nav īpaši bagātas kalorijas, neskatoties uz viņu cukurs saturs - tomēr, piemēram, zemenes sit tikai ar apmēram pusi. Runājot par kalorijas, baltas vai zaļas vīnogas gandrīz neatšķiras no sarkanām līdz tumši zilām šķirnēm.
Vīnogas un to uzturvērtība
100 gramiem ogu ir arī šādas uzturvērtības:
- Tauki: 0.3 grami
- Olbaltumvielas (olbaltumvielas): 0.7 grami
- ogļhidrāti: 15.2 grami
- Diētiskās šķiedras: 1.5 grami
Vīnogu ieguvumi veselībai.
Tāpat kā daudzi citi augļi, baltās un sarkanās vīnogas galvenokārt sastāv no ūdens - aptuveni 81 procents. Turklāt vīnogas satur vitāli svarīgu vitamīni piemēram, vitamīni C un E, kuriem ir antioksidants efektu un tādējādi veicina šūnu aizsardzību kā brīvo radikāļu savācēji. Minerāli piemēram, kālijs un magnijs ir svarīgi muskuļu un nervu darbībai, kā arī šķidruma regulēšanai līdzsvarot ķermenī. Saturās šķiedrvielas veicina gremošanu. Augu sekundārie savienojumi piemēram, resveratrolam ir labvēlīga ietekme uz elastību āda un var palīdzēt novērst tādas slimības kā arterioskleroze un droši vien vēzis.
Vīnogas svara kontrolei
Vīnogas praktiski nesatur taukus un nedarbojas kā nobarotāji, neskatoties uz salīdzinoši augsto ogļhidrātu vai cukura saturu. Puse no sastāvā esošā cukura ir fruktoze, kuru, atšķirībā no rafinēta granulēta cukura, organisms metabolizē neatkarīgi no insulīna. Tā rezultātā asinis cukura līmenis gandrīz nepaaugstinās. Neskatoties uz to, vīnogas satur arī daudz glikoze (dekstroze), tāpēc diabēta slimniekiem augļi jāēd tikai mēreni. Tikai ar 84 kilokalorijām daļu vīnogu (125 g) var baudīt ar tīru sirdsapziņu kā slaidu uzkodu starp ēdienreizēm. Salīdzinājumam, tikai 20 grami šokolāde jau satur 107 kilokalorijas.
Vīnogām ir detoksikācijas efekts
Papildus tam, vīnogas satur daudz šķiedrvielu, kas liek jums ātrāk justies pilnībā. Sēklas un mizas saturošās šķiedras arī attīra ķermeni no iekšpuses, stiprina imūnā sistēma un palīdz attīrīties. Augstais kālijs saturs palīdz arī noņemt lieko šķidrumu no ķermeņa. Vērtīgais auglis skābes atbalstīt šo procesu, palīdzot noārdīt kaitīgos atkritumus. Ja jums kādreiz rodas apetīte starp ēdienreizēm uzturs, nekautrējieties ķerties pie ogu stiprās vīnogu uzkodas.
Vīnogas šūnu aizsardzībai
Kaut arī vīnogas satur salīdzinoši maz vitamīni C un E, viņi nāk klajā ar trumpīšiem ar B vitamīniem un vērtīgiem sekundārie augu savienojumi - ieskaitot flavonoīdus un resveratrols. Resveratrols un oligomēriskie procianidīni (OPC) padara vīnogas par veselīgu spēka augli. Labvēlīgi ietekmē gan OPC, gan resveratrolu asinis apgrozība un tādējādi veicina asinsvadu veidošanos veselība. Tādējādi vīnogas var novērst daudzas sirds un asinsvadu slimības. Tā kā sēklas satur ne tikai daudzus saturošos antioksidantus, bet arī lielu daļu OPC, vīnogas bez sēklām tiek uzskatītas par mazāk veselīgām. Tāpēc, ja vēlaties pats pagatavot vīnogu sulu, vīnogas jāsagatavo veselas. Protams, vīnogas var apstrādāt arī smūtijā kopā ar citām svaigām sastāvdaļām.
Baltas vai sarkanas vīnogas - kuras šķirnes ir veselīgākas?
Kad runa ir par veselība priekšrocības, šķirņu izvēlē lomu spēlē arī vīnogu krāsa. Zilo un sarkano vīnogu šķirnes satur ievērojami vairāk antioksidantu nekā gaišās vīnogas. Tumši zilo pigmentu antocianīnu uzskata par īpaši spēcīgu radikāļu savācēju. Šeit ir arī veselība-sarkanvīna veicinošā iedarbība nāk no. Tiek teikts, ka sarkanvīns, kuru bauda mēreni, cita starpā spēj novērst sirds un asinsvadu slimības. Apstrādājot sarkanās vīnogas, starp citu, tiek saspiesti stublāji un sēklas - diezgan atšķirībā no baltvīna.
Vērtīgas vīnogu sēklas
Lauksaimniecībā atšķir arī vīna vīnogas vīna ražošanai un galda vīnogas patēriņam. Abu veidu vīnogu sēklas var izmantot vīnogu kauliņu eļļas vai vīnogu kauliņu ekstrakta ražošanai. Vīnogu kauliņu eļļas ražošana dod arī vīnogu kauliņu miltus, kurus tāpat kā vīnogu kauliņu ekstraktu izmanto kā diētu papildināt, starp citiem lietojumiem.
Vīnogas virtuvē
Vīnogas var baudīt kā garšīgas un veselīgas uzkodas atsevišķi vai pievienotas graudaugi, auzu pārslas un salāti. Lai to izdarītu, jūs varat sagriezt vīnogas uz pusēm vai pievienot tās veselas. Neatkarīgi no tā, vai tas ir uzkoda, uzkoda starp ēdienreizēm vai kā veselīgs deserts: vīnogas ir piemērotas gandrīz jebkuram gadījumam. Īpaši saldās rozīnes tiek uzskatītas par stimulējošām smadzenes pārtika. Tomēr to augstā cukura satura dēļ tos vajadzētu baudīt tikai ar mēru. Daudzi musli, viens vai otrs deserts, kā arī taku maisījumi satur rozīnes.
Vīnogu kauliņu eļļa un vīnogu kauliņu ekstrakts.
Tomēr vīnogas ir piemērotas ne tikai saldajām receptēm. Vīnogu sēklu eļļā pārstrādāti sāļie salāti, kā arī krēmveida mērces var arī izmantot vīnogu priekšrocības. Eļļu vislabāk var iegādāties aukstssaspiesta un, neskatoties uz augsto dūmu punktu, to nedrīkst izmantot cepšanai - tam labāk piemērota rafinēta vīnogu kauliņu eļļa. Vīnogu sēklu ekstrakts tiek pievienots arī daudziem losjoni un krēmi par tā labvēlīgo ietekmi uz āda elastība.
Vīnogu pirkšana - tas ir tas, kas jums jāpievērš uzmanība
Šajā valstī vīnogas ir sezonā no septembra līdz oktobrim. Ja vēlaties vīnogas baudīt ne tikai svaigas rudenī, tās gandrīz visu gadu var iegādāties lielveikalā, kas nāk no dažādām izcelsmes valstīm. Pērkot, pārliecinieties, vai ogas ir kuplas un kāti ir zaļi. Bālgans pārklājums ir labas kvalitātes pazīme. Šis pārklājums, kas pazīstams arī kā aromātiska plēve vai miglas rasa, ir dabiska aizsardzība pret to dehidrēšana.
Padomi par vīnogu glabāšanas laiku un patēriņu.
Ja vīnogas nav no bioloģiskās saimniecības, vēl svarīgāk ir tās rūpīgi izskalot, lai noņemtu visu piesārņotāju atliekas. Tomēr galda vīnogas vienmēr jāmazgā tieši pirms ēšanas, pretējā gadījumā tās ātri puvi. Vislabāk vīnogas vienmēr uzglabāt nemazgātas, atdzesētas un pēc iespējas īsāku laiku. Izņemiet tos no ledusskapja apmēram 20 minūtes pirms ēšanas, lai tie varētu sasniegt istabas temperatūru un pilnībā attīstīt aromātu. Starp citu, vīnogas ir grūti iesaldēt - ja vēlaties vīnogas, kas ir stabilas, vislabāk ir lietot rozīnes, ideālā gadījumā bez sēra.
