Tas smaržo caurspīdīgi pēc vēmekļiem, un noziedznieki izmanto uzbrukumiem tās smirdošo un kodīgo iedarbību. Mūsu gremošanas sistēmā sviestskābei tomēr ir svarīga funkcija, un tā ir arī vērtīga izejviela medicīnai un ķīmijai.
Kas ir sviestskābe?
Sviestskābes nosaukums ir triviāls butānskābes nosaukums. Tas pieder pie monokarboksilgrupas skābes un ir visvienkāršākā taukskābe no visām. Tā ķīmiskā formula ir C4H8O2, tāpēc tā molekulas katrs sastāv no četriem ogleklis atomi, astoņi ūdeņradis atomi un divi skābeklis atomi. Šķidrums, kas istabas temperatūrā ir bezkrāsains un nedaudz eļļains, šķīst ūdens un tai ir spēcīga kairinoša iedarbība uz gļotādām. Cilvēki un dzīvnieki uztver tās caurdurošo sasmakušo smaku pat vismazākajā koncentrācijā. Mēs to uztveram kā pūšanas pazīmi un tādējādi kā negatīvu. Dabā sviestskābe veidojas organisko vielu mikrobu sadalīšanās procesā, ko sauc par sviestskābes fermentāciju. Tā kušanas punkts mīnus 5 grādi pēc Celsija ir zemāka par ūdens, Un tā vārīšanās punkts ir 163 grādi pēc Celsija. Sāļi un butānskābes esteri ķīmijā ir zināmi kā butirāti vai butanoāti.
Funkcija, darbība un uzdevumi
Nav veselīga zarnu gļotādas bez sviestskābes - šo pozīciju var izmantot, lai apkopotu daudzos darbības mehānismus, kuros šis kairinošais šķidrums ir iesaistīts cilvēka organismā. Augšējais šūnu slānis mūsu zarnu iekšpusē, tā sauktais zarnu epitēlijs, ir atbildīga par gļotu sekrēcijas procesiem un absorbcija pārtikas vielas no zarnām. Par šo tik svarīgo zarnu epitēlijs, sviestskābe un tās atvasinājumi ir galvenie enerģijas avoti. Zarnu vielmaiņa var notikt tikai tad, kad to līmenis zarnu vidē ir pietiekami augsts gļotādas darbojas optimāli. Sviestskābe stimulē zarnu kustīgumu, aizsargā zarnas un veicina šūnu augšanu, bet jo īpaši augšanu asinis kuģi zarnu sienā. Turklāt tas stiprina saikni starp atsevišķām zarnu sienas šūnām, tādējādi novēršot zarnu flora no iekļūšanas epitēlijs un neitralizēt iekaisuma procesu attīstību. Teorija, pret kuru skābe pat aizsargā kols vēzis pašlaik to atbalsta arvien vairāk pētījumu.
Veidošanās, sastopamība, īpašības un optimālās vērtības
Cilvēka organismā sviestskābe veidojas zarnu flora, konkrētāk kols. Prebiotika ogļhidrāti ka mūsu kuņģis nevar noārdīties ar savu gremošanas sistēmu fermenti nonāk šeit nesagremots un tiek apstrādāts zarnās baktērijas (ieskaitot Faecalibacterium prausnitzii). Šis process atbilst jau minētajai sviestskābes fermentācijai, un šajā procesā veidojas sviestskābe. Ja tā ir pietiekamā daudzumā, pH vērtība zarnās pāriet skābā diapazonā. Salmonella un citi patogēni šajā vidē ir grūti izdzīvot, un mūsu zarnas vieglāk paliek veselīgas. Ja skābei šeit ir pozitīva ietekme, tai mēdz būt negatīva ietekme citur: tā ir atrodama mute un cilvēka ķermenī svīst, un daļēji ir atbildīga par nepatīkamo smaku abās vietās. Cīnoties ar kurmjiem, pļavām un citiem dārza kaitēkļiem, dārznieki un zemnieki savukārt izmanto tieši šo īpašumu: mazajiem dzīvniekiem arī nepatīk smaka un viņi lido. Un otrādi, ērces un citi kukaiņi gūst labumu no sviestskābes tipiskās smakas: tā ļauj viņiem atrast potenciālos “upurus”. Starp citu, zāļu ražošanā tiek izmantota butānskābe vai tās (daudz patīkamāk smaržojoši) esteri, āda- kopšana kosmētika, smaržvielas un liķieri. Atsevišķi skābes savienojumi ir nepieciešami celulozes butirāta - īpaši laika un triecienizturīgas plastmasas - ražošanai.
Slimības un traucējumi
Ja sviestskābes līmenis samazinās mūsu zarnās, zarnās gļotādas var notikt patoloģiskas izmaiņas. Attīstības risks kols vēzis vai hroniskas iekaisīgas zarnu slimības, piemēram, Krona slimība palielinās. Pacientiem, kuri jau cieš no šādām slimībām, dažreiz ir ievērojami samazināts sviestskābes līmenis zarnu flora. Mūsu uzturs ir ievērojama ietekme uz to, cik daudz butānskābes veidojas mūsu zarnās. Jo īpaši pārtikas produkti, kas bagāti ar šķiedrvielām, un tie, kas satur daudz cietes, veicina tā ražošanu un var neitralizēt līmeņa pazemināšanos. Tikpat svarīga kā sviestskābe ir mūsu organismam, kur tā pieder, tā var būt bīstama, ja mēs ar to saskaramies. no ārpuses. Nopietns veselība šeit var rasties problēmas. Vislielākās briesmas ir tad, kad skābe tiek ieelpota vai caur to āda kontakts, jo pat mazākajiem tā daudzumiem ir spēcīga kodīga iedarbība. Ilgstoši ieelpošana tā tvaiki augstākā koncentrācijā var kairināt elpošanas trakts tik masveidā, ka nelabums, vemšana, galvassāpes, reibonis, un var rasties pat ģībonis. Vardarbīgs kairinošs klepus var būt sekas, kā arī bronhu cauruļu bojājumi un plaušu audi. Ja jūs pakļauti ilgāk neaizsargātu tvaiku iedarbībai, pastāv pat to risks plaušu tūska. Āda kontakts ar sviestskābi bieži izraisa mērenu kairinājumu, kas līdzīgs alerģiskai ādas reakcijai. No skābes izplūstošās gāzes kairina arī acis, kuras sāk dedzināt un ūdens nopietni rezultātā. Neskatoties uz to visu, saskaņā ar pašreizējiem bīstamo vielu noteikumiem sviestskābe netiek klasificēta kā akūti toksiska. Ārkārtīgi nepatīkamās smakas dēļ tas jau ir pamanāms a koncentrācija tam nav toksikoloģiskas nozīmes, un tāpēc to var savlaicīgi novērst. Sviestskābes neitralizēšana izrādās sarežģīta un pieder ekspertu rokās.
