Stevia ir dabiski saldu garšu augs no Dienvidamerikas. Daudzās pasaules valstīs to pārstrādā veselīgā saldinātājā. Kopš Stevia nesatur ne vienu, ne otru kalorijas nē cukurs, to uzskata par dabisku cukura aizstājēju.
Tas ir tas, kas jums jāzina par stevia
Stevia ir iegūts no auga, ko sauc par Stevia rebaudiana, un ir pazīstams arī kā medus vai salda zāle. Stevia auga saldās sastāvdaļas, kas tiek iegūtas no lapām, ir steviols. Lapas vispirms žāvē, un pēc tam sastāvdaļas iegūst ar ūdens or alkohols. Izcelsmes reģionā stevijas augu cilvēki gadsimtiem ilgi izmantoja saldināšanai. Tomēr Eiropā stevia augs tika ieviests tikai pirms dažām desmitgadēm. Tas ir 30 reizes saldāks, salīdzinot ar vietējām bietēm cukurs un tas neskatoties uz to, ka tajā nav neviena kalorijas nē cukurs. Koncentrēts saldums ir apmēram 200 līdz 300 reizes saldāks nekā parastajam galda cukuram. Tāpēc Stevia ir veselīga alternatīva. Stevia tiek izmantots pārtikas rūpniecībā dažādos pārtikas produktos, ēdienos un dzērienos, piemēram, graudaugi, ievārījumi, šokolāde produkti, čipsi, jogurts, saldējums, zivju konservi, zupas, buljoni, sodas līdz bezalkoholiskajam alum. To, vai produkts ir saldināts ar stēviju, norāda tā E numurs (E 960).
Nozīme veselībai
Kopš neatminamiem laikiem cilvēki ir meklējuši pārtiku, kas garša salds, bet nepadara tos resnus vai slimus. Stevia ir veselīgāka par cukuru, kas var izraisīt tādas slimības kā aptaukošanās, sirds un asinsvadu slimība, zobu samazinājumsutt. Ar stēviju, kalorijas var samazināt diezgan ievērojami. Tā kā stevia nesatur kalorijas, tā ir piemērota arī diabēta slimniekiem. Cukura aizstājējs regulē asinis cukura līmenis, tiek teikts, ka tas pazeminās asinsspiediens un aizsargā zobus no bojāšanās. The minerāli stevijā esošie ir nepieciešami, piemēram, lai izveidotu veselīgu kaulu struktūru kardiovaskulārā sistēma, neskarts imūnā sistēma un par asinis veidošanās. The mikroelementi rūpnīcā esošajiem, ir svarīga loma, piemēram, enerģijas nesēju fizioloģiskajā uzkrāšanā un sadalīšanā skābeklis izdales orgānu darbībā. The C vitamīna kas satur stēviju, darbojas kā brīvo radikāļu savācējs, kā arī novērš infekcijas. Vēl viena vērtīga sastāvdaļa ir beta-karotīns (priekšgājējs A vitamīns), kas atbalsta redzi. Maisījums proteīni un stevijā esošajām eļļām ir arī pozitīva ietekme uz āda.
Sastāvdaļas un uzturvērtības
Stevijas veselīgais saldums īpaši rodas no steviola glikozīdiem, piemēram, steviosīda. Viņi garša salds, bet neapgrūtina vielmaiņu. Citas sastāvdaļas ir vērtīgas augu eļļas un proteīni, vairāk nekā 50 procenti ogļhidrāti, kuras organismā metabolizē bez kalorijām. Turklāt stevia satur kālijs, kalcijs, magnijs, dzelzs un fosfors, Kā arī C vitamīna, B1, kas tiek uzskatīts par nervu vitamīnu, un beta-karotīns.
Neiecietība un alerģijas
Tie, kas patērē pārāk daudz produktu ar steviola glikozīdiem, var ātri sasniegt robežu. Šeit diabēta slimnieki, kalorijas apzinošās dāmas un bērni ir īpaši pakļauti riskam. Ar pēdējo personu grupu risks ar prieku rodas vienu reizi, ja tā dzer daudzas ar Stevia saldinātas sodas. Pastāvīga pārdozēšana var izraisīt veselība problēmas. Turklāt stevija var mijiedarboties ar noteiktiem medikamentiem un izraisīt nelabvēlīgu ietekmi. Kombinējot stēviju ar diabēts zāles, jo stēvija pazeminās asinis cukura līmeni. Cukurs asinīs pārdozēšanas gadījumā līmenis var samazināties pārāk zemu. Tas palielina hipoglikēmija. Lietojot, jākonsultējas arī ar ārstu antihipertensīvie līdzekļi, jo stēvija var pazemināties asinsspiediens. Ieteicams arī grūtniecēm un barojošām mātēm runāt ārstam pirms stevia lietošanas.
Iepirkšanās un virtuves padomi
Kopš cukura aizstājēja apstiprināšanas ES stevijas tirgus ir uzplaucis. Alternatīvais saldinātājs tagad ir pieejams gandrīz visos lielveikalos, labi aprīkots veselība pārtikas veikali, bioloģiskās pārtikas veikali un arī internetā. Stevia ir pieejams dažādos variantos un formās, lai varētu iegādāties dažādus produktus. Tomēr ieteicams ievērot piesardzību, jo ir arī daudz domājamo darījumu piegādātāju. Viņi pievilina klientus ar zemām cenām, taču piedāvāto produktu kvalitāte bieži ir zemāka. Daudzi produkti satur tikai individuālas ekstrakti augu un tāpēc nenodrošina vēlamo stevijas lapu barības vielu kombināciju. Lai gūtu labumu no efektīva efekta, pirkšanas laikā vislabāk ir dot priekšroku svaigām vai arī žāvētām lapām, jo tās nodrošina vislielāko uzturvielu saturu un ir vismazāk pārstrādātas. Lai pārliecinātos, ka stevijas lapās nav pesticīdu, herbicīdu un citu ķīmisko mēslošanas līdzekļu, ieteicams izvēlēties organiskas kvalitātes stevijas lapas. Stevia, žāvētu lapu, stevia uzglabāšanai pulveris un granulas jāuzglabā vēsā, tumšā un sausā vietā hermētiskā traukā. Ar optimālu uzglabāšanu stevia var ilgt vairākus mēnešus.
Sagatavošanas padomi
Ir daudzi veidi, kā lietot stevia. Daudzus ēdienus, kas tiek patērēti katru dienu, cukura vietā var saldināt ar stēviju. Tie ietver ne tikai ikdienas dzērienus, piemēram, kafija vai tēju, bet pat pašmāju tomātu mērcei var piešķirt saldu piegaršu ar stēviju. Ja vēlaties pagatavot atsvaidzinošu, bet bez cukura un mazkaloriju limonādi, varat iespiest citrona sulu ūdens un šķidrumam pievieno nedaudz Stevia. Stevia var arī lieliski izmantot kokteiļus, kas ir populāri brokastīs un var arī aizstāt maltīti, ja vēlas saldu dzērienu, bet jāizvairās no cukura. Papildus, kokteiļus ar stēviju labāk piesātinās un vienlaikus nodrošina organismam dažādas vērtīgas vitāli svarīgas vielas. Tādējādi bada uzbrukumi tiek novērsti garšīgā un veselīgā veidā. Stevia ir arī lielisks cukura aizstājējs cepšana un ievārījumu, desertu un saldējuma pagatavošanai. Tomēr vienmēr jāatzīmē, ka dažādās receptēs parasti izmantoto cukuru vienādās daļās neaizstāj ar stēviju, jo daudzumi ir atšķirīgi. Ir svarīgi pievērst īpašu uzmanību devu ieteikumiem, pretējā gadījumā tas var ātri kļūt pārāk salds. Ar stevia vienmēr ir jautājums par naža galiem. Stevia parasti var izmantot visdažādākajos veidos. Vai tējā, kokteiļus or jogurts, stēvija vienmēr ir veselīga alternatīva parastajam mājsaimniecības cukuram. Ar stēviju, neveselīga saldinātāji var izslēgt no uzturs. Tajā pašā laikā stēvija nodrošina veselīgu veselību Blīvums barības vielu, kurām piemīt ārstnieciskas īpašības.
