Spināti padara jūs stipru, pat Popeye to zināja. Daudzi bērni to nicina, daudzi pieaugušie to mīl, un zaļajām lapām ir daudzpusība vitamīns un minerālvielu saturs. Tomēr spināti satur arī baidīto nitrātu, tāpēc, gatavojot tos, jāņem vērā dažas lietas.
Lūk, kas jums jāzina par spinātiem
Jūsu darbs IR Klientu apkalpošana garša spinātu lielā mērā ir atkarīgs no to ražas novākšanas laika, jo dažādos gadalaikos jāstāda dažādas šķirnes. Izšķir pavasara vai vasaras spinātus un rudens vai ziemas spinātus. Spināti parādā savu lielo popularitāti, cita starpā, arī Popeye. Komiksu varonis vienmēr no konservu bundžas ēda zaļo lapu dārzeņu, kas viņam deva pārcilvēku spēks. Šajā valstī uz vienu iedzīvotāju gadā tiek patērēti apmēram 800 grami zaļo dārzeņu. Pirmie spināti pasaulē, iespējams, tika audzēti Dienvidaustrumu Āzijā, precīzāk Persijā. No turienes tas pakāpeniski caur Spāniju devās uz Vāciju un Eiropu. Bez Vācijas to galvenokārt audzē Francijā un Itālijā. Galvenā svaigu spinātu lapu sezona šajā valstī ir no aprīļa līdz maijam. Tomēr, pateicoties siltumnīcām, zaļo lapu dārzeņu var audzēt arī daudz ilgāk - no marta līdz decembrim. Tāpēc spināti ir pieejami svaigi gandrīz visu gadu. Katra lielveikala un atlaižu veikala atdzesētajā sadaļā ir pieejami ātri pagatavoti lapu spināti un krējuma spināti. Saldēti produkti pat veido liela daļa no visiem pārdotajiem spinātu produktiem. The garša spinātu lielā mērā ir atkarīgs no tā ražas novākšanas laika, jo dažādos gadalaikos jāstāda dažādas šķirnes. Izšķir pavasara vai vasaras spinātus un rudens vai ziemas spinātus. Lai gan pirmajiem reģionālajiem spinātiem martā joprojām ir ļoti maigas lapas, uz rudeni tie kļūst daudz stiprāki un pikantāki, un tajos ir lielāki kāti.
Nozīme veselībai
Jau sen ir teikts, ka spinātiem ir milzīgs daudzums spēksdodot īpašības tā augstā līmeņa dēļ dzelzs saturu. Faktiski tomēr šī pieņēmuma pamatā bija kļūda, jo decimāldaļa bija paslīdējusi uz specifikāciju dzelzs saturs un faktiskā vērtība ir krietni zem sākotnējā pieņēmuma. Brīnumlīdzeklis muskuļu veidošanai tāpēc spināti diemžēl nav. Neskatoties uz to, zaļais lapu dārzenis ir ārkārtīgi veselīgs: tajā ir daudz minerāli piemēram, dzelzs, magnijs, kalcijs un kālijs ar maz kalorijas. cinks arī satur stiprina imūnā sistēma. Saraksts vitamīni tas satur arī ir garš. Tomēr spināti satur arī daudz skābeņskābe. Tas kavē absorbcija dažādu minerāli piemēram, dzelzs ķermenī. Turklāt tas bieži satur daudz nitrātu. Tomēr nitrāts kļūst problemātisks tikai tad, ja tas tiek pārveidots par nitrītu nepareizas zaļo lapu uzglabāšanas un sagatavošanas dēļ. Neskatoties uz to, spinātus nevajadzētu demonizēt, jo arī citi dārzeņi satur nitrātus, dažreiz pat daudz lielākos daudzumos. Vēsā uzglabāšana var palēnināt nitrātu veidošanos spinātos. Blanšēšana arī atbrīvo daļu šī nitrāta vārīšanas ūdens.
Sastāvdaļas un uzturvērtības
| Informācija par uzturvērtību |
Daudzums uz 100 gramiem |
| Kalorijas 23 | Tauku saturs 0.4 g |
| Holesterīns 0 mg |
79 mg nātrija |
| Kālijs 558 mg | ogļhidrāti 3.6 g |
| Proteīns 2,8 g |
C vitamīns 28.1 mg |
Spināti satur arī daudz minerāli un vitamīni, īpaši dzelzs un cinks. Šī informācija attiecas uz 100 gramiem svaigu spinātu:
- 3.4mg dzelzs
- 0.7 g cinka
- 62mg magnija
- 117mg kalcija
- 554mg kālija
- 0.8 mg A vitamīna
- 0.09mg vitamīns B1
- 0.2mg vitamīns B2
- 0.22mg vitamīns B6
- 51mg vitamīns C
- 1.35mg E vitamīns
Neiecietība un alerģijas
Spināti pārtikas alerģiju izraisa tikai ārkārtīgi retos gadījumos. Neskatoties uz to, spināti dažiem cilvēkiem nav piemēroti patēriņam. Tā kā spināti satur daudz histamīna, cilvēki ar histamīna nepanesamība cik vien iespējams no tā jāizvairās. Spināti ir tikai nosacīti piemēroti zīdaiņu patēriņam, jo tie ir daudz jutīgāki pret tajā esošajiem nitrātiem nekā pieaugušie. Pirms sešu mēnešu vecuma zīdaiņiem vispār nevajadzētu piedāvāt spinātus, un pēc sešu mēnešu vecuma tiem vajadzētu būt: piedāvā tikai kombinācijā ar citiem pārtikas produktiem, kuros ir mazāks nitrātu daudzums.
Iepirkšanās un virtuves padomi
Ja iespējams, vienmēr pērciet spinātus no bioloģiskās lauksaimniecības. Parastās audzēšanas spināti, īpaši ārpus sezonas, bieži ir stipri piesārņoti ar nitrātiem. Pirms sagatavošanas svaigas spinātu lapas rūpīgi jānomazgā. Lai to izdarītu, vienkārši ievietojiet vaļīgās lapas lielā traukā, kas piepildīts ar ūdens vai izlietni, dažas reizes ar rokām apmaisiet tos tur un pēc tam iztukšojiet. Pēc tam joprojām ieteicams noņemt rupjus kātu galus. Plaši zināms ir fakts, ka pēc vienreizējas karsēšanas spinātus nevajadzētu atkārtoti sildīt. Tas ir saistīts ar faktu, ka nitrāts var pārveidoties par nitrītu pat sagatavotos spinātos. Tomēr šis padoms kopš tā laika ir noraidīts kā mīts. Ja spinātiem pēc sagatavošanas ļauj ātri atdzist un pēc tam tos uzglabā ledusskapī vai, vēl labāk, saldētavā, veselīgs cilvēks tos var ēst bez problēmām arī pēc otrreizējas uzsildīšanas. Istabas temperatūrā spināti saglabāsies līdz pat nedēļai. Jo siltāk to uzglabā, jo ātrāk lapas sabrūk. Tāpēc ledusskapī tas turas nedaudz ilgāk. Tomēr ļoti populāri ir arī saldēti spināti. To var nopirkt gatavu vārīšanai lapu spinātu, krējuma spinātu vai dažādu veidu garšvielu spinātu veidā. Alternatīvi, svaigas spinātu lapas var īsi blanšēt un pēc tam sasaldēt. Kad spinātu lapas ir sasalušas, tās glabā saldētavā līdz tieši pirms lietošanas, pēc tam viegli atkausē un vāra uz vidējas uguns.
Sagatavošanas padomi
Spinātus var ēst neapstrādātus, piemēram, salātos, vai arī vārītus. Tomēr neapstrādātam patēriņam, ņemot vērā garša. Īpaši populāri ir makaronu ēdieni ar spinātiem. Tomēr zaļais lapu dārzenis ir piemērots ne tikai sāļajiem ēdieniem, bet arī ir ārkārtīgi populārs kā zaļās sastāvdaļas sastāvdaļa kokteiļus. Šim nolūkam spinātus vienkārši saberž maisītājā ar dažādiem augļiem, piemēram, banāniem. Ja spināti ir blanšēti, tie tilpums ir ievērojami samazināts. Tātad nevajadzētu pārvērtēt iegādāto summu. The ūdens Spinātu blanšēšanai izmantotos līdzekļus nevajadzētu atkārtoti izmantot, bet vienkārši izmest. Tas ir tāpēc, ka šajā ūdenī ir daļa no spinātos atrodamā nitrāta, kas blanšēšanas laikā nonāk ūdenī un lielos daudzumos ir neveselīgs. Tā kā spināti satur daudz hlorofila, tie ir piemēroti kā dabisks krāsviela tādiem pārtikas produktiem kā makaroni un arī citām lietām, piemēram, aptieku produktiem.
