Ģints selerija (Latīņu: Apium) ar trīsdesmit sugām pieder umbelliferae (Apiaceae) dzimtai. Plaši izmanto galvenokārt patieso sugu selerija (Apium graveolens), ko izmanto kā noderīgu un ārstniecisku augu.
Selerijas sastopamība un audzēšana
Centrālajā Eiropā selerija viduslaikos tika izmantots kā ārstniecības augs. Patiesās selerijas savvaļas forma tiek izplatīta visā pasaulē. Tas plaukst galvenokārt sāļā un purvainā mitrā augsnē mērenā platuma grādos. Tiek pieņemts, ka kultivēšana sākās Vidusjūras reģionā. Mūsdienās savvaļas forma Vācijā, atkarībā no valsts, tiek uzskatīta par apdraudētu izmiršanu. Kultivētās selerijas audzē kā daļu no dārzeņu kultūras, kur to var novākt maijā pēc sēšanas janvārī. Selerijas var novākt arī vasarā un rudenī. Šim nolūkam viens no maija līdz jūnijam atklātajā zemē stāda iepriekš apstrādātus selerijas augus. Tādā veidā selerijas ir pieejamas svaigas kā dārzeņi gandrīz visu gadu. Savvaļas selerijas kā ārstniecības augu jau izmantoja senie ēģiptieši, tāpat kā senie grieķi, no kuriem romieši pieņēma selerijas. Centrālajā Eiropā seleriju kā ārstniecības augu izmantoja jau no viduslaikiem. Mūsdienās pieejamās šķirnes ir radušās Itālijā no 17. gadsimta.
Efekts un pielietojums
Mūsdienās selerija selerijas veidā ir īpaši populāra kā zupas zaļā krāsa, taču sautējumos to izmanto arī kā sakņu dārzeņu. Tradicionālajā Centrāleiropas virtuvē biezenī selerijas tiek pasniegtas kā garnīrs, ko izmanto tādos salātos kā Valdorfa salāti, zupās vai - ceptas šķēlēs un rīvētas - arī kā galveno ēdienu, tā sauktās selerijas kotletes. Tomēr līdz 18. gadsimtam selerijas kultivēja tikai klostera dārzos, jo tika teikts, ka tai ir afrodiziaks un maigs garastāvokļa celšanas efekts, tāpēc tā piederēja pieredzējušam aptiekāram. Nogrieztu vai norūdītu seleriju veidā, kur tiek izmantotas tikai selerijas lapas, selerija joprojām ir viens no populārākajiem kulinārijas augiem, domājams, ka tā ir pazīstama potenci uzlabojoša iedarbība. Vieglas garšas seleriju izmanto kā dārzeņu vai neapstrādātu ēdienu, savukārt sakņu seleriju dod priekšroku kā zupas dārzeņiem vai sautētiem dārzeņiem. Ļoti moderns un populārs ir selerijas kātiņš, kas tiek pasniegts kā neapstrādāts dārzenis ar zāļu mērcēm vai pildīts ar krējuma sieru. Viegla vasaras virtuve ietver arī tvaicētu seleriju vai seleriju, kas cepta ar sieru.
Nozīme veselībai
Sakarā ar augsto ēterisko eļļu ghe saturu selerijas tiek uzskatītas par vērtīgām no uztura viedokļa. Patiesībā ēteriskās eļļas pasniedz ne tikai pikantu garša, bet ir arī asinis spiediena pazemināšanas efekts. Turklāt tiek teikts, ka selerīna eļļā esošie terpēni kavē kaitīgo sēņu augšanu un baktērijas iekš mute un dezinficē rīkles zonu un kuņģis. Selerijas sula (veselība pārtikas veikalā) ir drenāžas, attīrīšanas un asinis-attīrīšanas efekts. Tas ir saistīts ar augsto kālijs selerijas saturs, kas veicina drenāžu. Papildus kālijs, selerijas satur vitamīni B1, B2, B12, C vitamīna un E vitamīna, un arī vērtīgs minerāli piemēram, kalcijs un dzelzs. Selerijas parasti stimulē apgrozība un vielmaiņu, un parasti ir uzmundrinoša. Tas var izskaidrot tradicionālo potenci palielinošo efektu. Turklāt selerijas veicina kuņģa skābe un tādējādi labvēlīgi ietekmē gremošanu. Ēdot selerijas salātus, kas pagatavoti no sarīvētām selerijām, āboliem, rieksti, brūns cukurs un medus var arī palīdzēt āda slimības. Šiem salātiem esot arī detoksikācijas efekts. Visbeidzot, selerijas sautējums ir tradicionāls līdzeklis pret urīnceļu problēmām. Šajā gadījumā selerijas saknes un lapas sagriež mazos gabaliņos, vāra ar ūdens vai vīnu, lai pagatavotu pastas un ievietotu vēdera lejasdaļā, ietin lapu. Selerijas ir mazkaloriju ēdiens, kas padara to piemērotu veselīgam uzturs vārīšanas. Tomēr cilvēki ar niere slimība nedrīkst patērēt seleriju lielos daudzumos, jo selerijas var kairināt nieres. Turklāt selerijas tiek uzskatītas par alergēniem. Cilvēkiem ar atbilstošu noslieci šeit jābūt uzmanīgiem.
