Eļļu, kas iegūta no saflora, tūkstošiem gadu izmanto kā pārtiku un līdzekli. Jau senatnē saflora eļļa bija pazīstama ar to veselība- veicinot sastāvdaļas. Mūsdienās taukskābju sastāva dēļ tā ir viena no veselīgākajām augu eļļām, ko izmanto vārīšanas.
Kas jums jāzina par saflora eļļu
No saflora iegūto eļļu tūkstošiem gadu izmanto kā pārtiku un līdzekli. Pat senos laikos saflora eļļa bija pazīstama ar to veselība- veicinot sastāvdaļas. Saflora eļļu iegūst no īstā saflora (saflora auga) sēklām auksts spiešana. Vēl viens izplatīts eļļas nosaukums ir saflora eļļa. Pieejamas arī apsildītas, rafinētas eļļas, taču tām ir mazāk veselībaveicinošas īpašības. Saflora latīņu nosaukums ir Carthamus tinctorius. Šis ārstnieciskais un noderīgais augs, kas jau tika izmantots senos laikos, satur nepiesātinātos taukskābes un daudzas sastāvdaļas, kas attiecas uz veselīgu uzturs. Saflora eļļu veiksmīgi izmanto arī medicīnā pret dažādām kaitēm. Saflora ir izplatīta visā pasaulē, tā ir sastopama gan Ziemeļāfrikā, Austrumāzijā un Ziemeļamerikā. Mūsdienās Ēģipte pieder pie galvenajām auga audzēšanas jomām. Augu tradicionāli audzē ne tikai eļļas ieguvei, jo auga zāle ir dabiska tekstilizstrādājumu krāsviela. Tomēr tā kā krāsošanas rūpnīcas nozīme kopš ķīmiskās iedarbības ir ievērojami samazinājusies krāsvielas ir kļuvuši pieejami. Eļļa no saflora auga sēklām ir gaiša un dzidra vai gaiši dzeltena atkarībā no filtrācijas pakāpes. Tam ir maiga vai nedaudz pīrāga garša, kas ir neuzbāzīga un lielākajai daļai cilvēku šķiet patīkama. Attiecīgi to virtuvē var izmantot dažādos veidos salātu, mērču vai tvaicēšanai. Saflora eļļa no citām augu eļļām galvenokārt atšķiras ar augstu linolskābes saturu. Eļļa ar vidējo saturu 78 - 81% linolskābes ir visu augu tauku priekšplānā. Salīdzinot, saulespuķu eļļa, piemēram, satur no 20 līdz 75%, olīveļļa tikai 3-20%. Divkārši nepiesātinātā linolskābe ir īpaši vērtīga cilvēku uzturam. Šī iemesla dēļ saflora eļļa tiek piedāvāta ne tikai kā pārtikas eļļa ikdienas uzturā, bet arī augstas kvalitātes kā diētiskā eļļa. papildināt un dabiskās zāles. Nepiesātinātie taukskābes no saflora sēklām var būt pat noderīga zaudēt svaru, jo tie organismā tiek labāk metabolizēti nekā piesātinātie tauki. Salīdzinot ar hidrogenētiem vai dzīvnieku taukiem, tie pilnībā uzsūcas un netiek pārveidoti par uzglabāšanas taukiem. Tie, kas vēlas zaudēt svaru, gūst labumu no piesātināto tauku aizstāšanas receptēs ar saflora eļļu. Eļļu izmanto arī kosmētika, piemēram, rūpēties par plankumiem āda vai kā pamats dažādiem dabīgiem kosmētikas līdzekļiem. Eļļai ir atjaunojošs efekts un tā atbalsta eļļas dabisko aizsargbarjeru āda. Saflora ekstrakti tiek teikts, ka tiem ir šūnu atjaunojoša iedarbība, tāpēc tos izmanto kā dabiskus anti-novecošanās aģents kosmētika. Tāpēc saflora eļļa ir svarīga līdzsvarota un veselīga sastāvdaļa uzturs. Augu izmanto arī kā diētu papildināt dažādu slimību profilaksei un ārstēšanai un āda aprūpi.
Nozīme veselībai
Polinepiesātināts taukskābes piemēram, linolskābi no saflora sēklām vajadzētu lietot katru dienu uzturs. Augstas kvalitātes augu eļļas, piemēram, saflora eļļa, veic savu ķermeņa apgādi ar omega-3 un omega-6 taukskābēm skābes. Ir zināms, ka diēta, kas bagāta ar nepiesātinātiem taukiem skābes sniedz daudzus ieguvumus veselībai. Taukainais skābes ir pretiekaisuma iedarbība un ir iesaistīta gandrīz visos cilvēka ķermeņa procesos. Saflora eļļa pozitīvi ietekmē kardiovaskulārā sistēma, tas saglabā kuģi bez nogulsnēm un tai ir profilaktiska iedarbība pret insultu un sirds uzbrukumiem. Linolskābe ir dabisks līdzeklis pazemināšanai holesterīns līmeņiem. Eļļa no dadzis ir pierādījusi savu vērtību arī ārstēšanā smadzenes slimības un aknas slimības. Bez nepiesātinātām taukskābēm saflora eļļa satur arī daudz E vitamīna. E vitamīna atbalsta imūnā sistēma, ir iesaistīts šūnu dalīšanā un tam piemīt pretiekaisuma iedarbība. Pat neliels daudzums saflora eļļas ir pietiekams, lai organismam nodrošinātu pietiekamu daudzumu E vitamīna ikdienas uzturā. Lietojot ārēji, saflora eļļa arī atbalsta veselību. Tas ir tradicionāls ķīniešu līdzeklis tādu ādas slimību ārstēšanai kā pinnes un neirodermatīts. Visbeidzot, nesenie pētījumi par safloru liecina, ka auga dziedināšanas potenciāls nebūt nav izsmelts. Tiek teikts, ka eļļa pozitīvi ietekmē hronisku galvassāpes un migrēnas.
Sastāvdaļas un uzturvērtības
Saflora eļļas tauku saturs ir 91% un 819 kcal uz 100 ml. Kaloriju saturs ir vienāds ar citu augu eļļu enerģijas saturu. Saflora eļļa papildus lino linolskābei, kas ir tik vērtīga cilvēku uzturam, satur arī oleīnskābi un palmitīnskābi. Eļļa ir bagāta ar vitamīns E un pat satur A vitamīns mazos daudzumos.
Neiecietība un alerģijas
Saflora eļļa, ko piedāvā kā pārtikas produktu, ļoti reti izraisa neiecietību un alerģiju. Tomēr zāles, kas satur saflora sastāvdaļas vai nefiltrētu saflora eļļu kā diētu papildināt jutīgiem cilvēkiem var izraisīt alerģiskas reakcijas un elpošanas traucējumus. Atbildīga nav pati eļļa, bet ekstrakti no dadža zāles vai saknēm. Tādēļ pirms jebkuru zāļu vai uztura bagātinātāju, kas satur saflora eļļu, jākonsultējas ar ārstu.
Iepirkšanās un virtuves padomi
Lai nodrošinātu visu sastāvdaļu saturēšanu, jāiegādājas dadžu eļļa aukstssaspiests, ja iespējams. Labu produktu var atpazīt arī pēc apzīmējuma “nerafinēts” vai “nerafinēts”. Priekšroka jādod bioloģiskās audzēšanas eļļām, ja tādas ir pieejamas. Dzidru vai gaiši dzeltenu saflora eļļu virtuvē var izmantot līdzīgi kā saulespuķu eļļa dažādu ēdienu pagatavošanai. The garša ir maiga, tāpēc saflora eļļa ir ieteicama kā ļoti laba alternatīva rapšu eļļa. Lai gan rapšu eļļa satur arī daudz vērtīgu taukskābju, tai ir izteikta rūgta garša nerafinētā, veselīgajā formā. Saflora vērtīgā eļļa ir jutīga pret gaismu, tāpēc tā jāuzglabā tumšā, vēsā vietā. Tas ir piemērots uzglabāšanai ledusskapī, jo, kad tas paliek šķidrums auksts. Saflora eļļas pudeles nedrīkst novietot pie plīts vai loga. Pareizi uzglabājot, eļļas derīguma termiņš pēc atvēršanas ir divpadsmit mēneši, un jāievēro ražotāja norādījumi.
Sagatavošanas padomi
Auksti presētu, nerafinētu saflora eļļu nevar uzkarsēt līdz augstai temperatūrai; eļļas dūmu temperatūra ir 150 ° C. Šī iemesla dēļ saflora eļļa nav piemērota cepšanai vai cepšana. To var izmantot salātiem un neapstrādātiem dārzeņiem, kā arī dārzeņus vai zivis maigi tvaicēt zemā siltumā. Lai saglabātu visas vērtīgās sastāvdaļas, eļļu var pievienot arī pārtikai tieši pirms pasniegšanas. Saflora eļļu, kas iegūta, rafinējot, var uzkarsēt līdz augstākai temperatūrai. Tomēr, tā kā rafinētā eļļā ir tikai dažas no sastāvdaļām, kas veicina veselību, tā uzturvērtībai ir mazāk vērtīga.
