Pļavas skābenes jau tika pieminētas senos laikos. Kopš pirmajiem laikiem to izmantoja kā ārstniecisku un ēdamu augu. Ilgi nedaudz aizmirsts, tas atkal iegūst lielāku nozīmi tagadnē.
Pļavas skābenes sastopamība un kultivēšana.
Auga ziedi ir diezgan neuzkrītoši. Viņi augt sava veida panikā. Pļavu skābenes ražas laiks sākas aprīlī. Pļavas skābenes pieder savvaļas augu grupai, un tās dzimtene ir Centrālā un Rietumeiropa. Ir zināmas vairāk nekā 120 doka augu sugas. Pļavas skābenes galvenokārt sastopamas ar barības vielām bagātās pļavās un ceļmalās. Šis augs pieder knotweed ģimenei un ir saistīts ar citām kultūrām, piemēram, griķiem vai rabarberu. Skābenes ir daudzgadīgs izturīgs augs ar augstu uzturvielu daudzumu. Vidēji augstums ir no 20 līdz 50 centimetriem. Raksturīgas ir garās, bultiņas formas lapas, kas līdzinās spinātiem. Lapu krāsa mainās no tumši zaļas līdz sarkanīgai, atkarībā no lapas satura skābeņskābe. Auga ziedi ir diezgan neuzkrītoši. Viņi augt sava veida panikā. Pļavu skābenes ražas laiks sākas aprīlī. Kā ar rabarberu, pēdējā ražas novākšanas diena tiek uzskatīta par 24. jūniju. No šī datuma koncentrācija of skābeņskābe augā palielinās, piešķirot tam rūgtu un nepatīkamu garša.
Efekts un izmantošana
Pļavas skābenes zaļajām lapām ir patīkami skāba un svaiga garša. C vitamīna savvaļas zāļu saturs ir lielāks nekā daudzos citos augos. Citas sastāvdaļas, izņemot abas jau minētās, ir rūgtas vielas, flavonoīdus, A vitamīns kā arī tanīni. Skābenes ir dokumentēti, lai būtu asinis-formējoša, asins attīroša un diurētiska iedarbība. Jau senatnē skābenes tika augstu vērtētas. Grieķi un romieši to izmantoja, lai novērstu vitamīns un uzturvielu trūkums, piemēram, lai izārstētu skorbutu. To izmantoja arī agrīnā laikā, lai samazinātu drudzis. Skābene arī tika uzskatīta par pretpasākumu aizcietējums vai tika izmantots ausu un zobu sāpēm. Skābeņu saknes agrāk tika izmantotas arī niezes ārstēšanai. Mūsdienās augu atkal izmanto medicīnā, bet arī daudzās virtuvēs un ēdienkartēs. To lieto kopā ar citiem lapu salātiem kā svaigus salātus. Skābenes var pagatavot tāpat kā spinātus vai arī tās ir garšaugu piedevas sviests, zāļu biezpienu vai slaveno Frankfurtes zaļo mērci. Daudzās ēdienkartēs ir arī skābeņu zupa. Lai gan vitamīns- bagātīgas lapas vārot zaudē svaigu zaļo krāsu, garša paliek. Sezonas beigās skābenes var arī marinēt burkās ar eļļu. Kad augs tiek žāvēts, garša gandrīz pilnībā zaudē. Skābenes tiek savāktas no pļavām, kuras ir pēc iespējas neapstrādātas, jo augs absorbē mēslojumus un pesticīdus un tādējādi var iekļūt cilvēka ķermenī. Galvenokārt tiek izmantotas zaļas, jaunas un nevainojamas lapas. Ja lapas jau ir sarkanīgi nokrāsotas, koncentrācija of skābeņskābe ir ievērojami palielinājies. Lapas tiek apstrādātas līdzīgi rukolas vai salātu lapām: labi noskalojiet, sausi sakratiet, noņemiet cietos kātiņus un pēc vajadzības noplūkiet, sagrieziet vai sasmalciniet lapas. Kad skābenes saskaras ar dzelzs or alumīnijs, tas maina krāsu un kļūst neēdams. Tad zaļā zāle iegūst metālisku garša. Kombinācijā ar piena produktiem, līdzīgi kā rabarberu, skābums ir nedaudz neitralizēts.
Nozīme veselībai, ārstēšanai un profilaksei.
Savvaļas augu un augu dabiskais darbības veids kļūst arvien nozīmīgāks papildus tradicionālajiem medikamentiem. Uz veselība cilvēka ķermeņa var rīkoties ar pļavas skābenēm dažādos veidos. Gan profilaksei, gan dziedēšanai pļavas skābenes izdalītās sastāvdaļas var labi izmantot. Svaigām, nevārītām lapām ir lielāks saturs C vitamīna nekā citroni. Tāpēc skābenes ir lieliski piemērotas saaukstēšanās profilaksei un ārstēšanai. Daudzi komerciāli auksts līdzekļi satur skābenes ekstraktu. Skābenes pozitīvi ietekmē organisma aizsargspējas un tai piemīt antibakteriāla iedarbība. Izsmelšana un nogurums pretdarbojas dzelzs saturs, ko satur augs. Liela nozīme ir rūgtajām un miecvielām skābenēs. Tie aktivizē gremošanas sulu ražošanu un tādējādi ļauj sātīgus un taukainus ēdienus vieglāk sagremot un tādējādi labāk sagremot. Tanīni ir pretiekaisuma un antibakteriāla iedarbība un neitralizē toksīnus. Tāpēc skābenes ārstēšanā tika izmantotas agrāk un mūsdienās kuņģis un zarnu trakta traucējumi. Skābeņu tējas balsti asinis attīrīšana un veicina vispārēju vitalitāti. Lai pagatavotu tēju, kaudzi karotes pārlej ar kaudzi lielu ēdamkaroti svaigu pļavas skābenes ūdens un atstāja stāvēt ne ilgāk kā desmit minūtes. Skābenes antibakteriālais efekts ir populārs arī lietošanā pret āda plankumi, pinnes un Pimples. Šim nolūkam tiek pagatavota arī tēja, to atdzesē un noņem lapu daļas. Pēc tam āda tiek notīrīts ar tējā iemērcētu vates tamponu. Lietojot pļavas skābenes, dažām cilvēku grupām jāņem vērā, ka šāda veida produktu un pārtikas lietošana var arī kaitīgi ietekmēt veselība. No vienas puses, tas attiecas uz cilvēkiem ar niere problēmas, jo tajā esošā skābeņskābe veicina nierakmeņi. No otras puses, grūtniecēm vajadzētu būt uzmanīgām, kā krampji var izraisīt. Tāpat cilvēki ar dzelzs deficīts to vajadzētu lietot taupīgi, jo skābeņskābe kavē absorbcija of dzelzs no augu un dzīvnieku pārtikas produktiem.
