Cilvēka minerālvielu metabolismam ir svarīgi iegūt pietiekami daudz minerāli mums vajag no pārtikas. No dažiem minerāli, cilvēkiem ir nepieciešams lielāks daudzums. Tāpēc uztura zinātnē tos sauc arī par beztaras elementiem. Atlikušie minerāli tiek saukti mikroelementi.
Kas ir minerālu vielmaiņa
Cilvēka minerālvielu metabolismam ir svarīgi iegūt pietiekami daudz nepieciešamo minerālvielu no pārtikas. Cilvēka minerālu vielmaiņa ir sarežģīta lielāko elementu mijiedarbība, kā arī mikroelementi ķermenī. Šie lielapjoma elementi ir kalcijs, kālijs, nātrijs, magnijs, hlorīds, fosfors un sērs. Papildus šiem daudzuma elementiem ir arī vairāki mikroelementi kas cilvēkiem nepieciešami tikai nelielos daudzumos. Tie ietver dzelzs, cinks, varš, mangāns, jods, fluora, hroms, selēns, alva, vanādijs, molibdēns, kobalts un arsēns. Masveida elementiem un mikroelementiem kopīgs ir tas, ka tās ir neorganiskas vielas, kas ir būtiskas dzīvībai. Atšķirībā no vitamīni, minerāli nav jutīgi pret gaismu, gaisu vai siltumu, un tāpēc tos nevar tik viegli iznīcināt, sagatavojot vai uzglabājot pārtiku. Mūsdienās zinātniski ir lielā mērā noskaidrota cilvēka ķermeņa lielāko daļu mijiedarbība, kuru pārtikā ir nepieciešams lielāks daudzums. Situācija ir atšķirīga ar mikroelementiem. Šeit zinātne joprojām ir daudzu savstarpējo attiecību izpratnes un skaidrības procesā, un uztura zinātnes jomā pastāvīgi tiek pievienoti jauni atklājumi.
Funkcija un uzdevums
Daži svarīgi piemēri parādīs, kādas funkcijas minerāliem var būt cilvēka ķermenī. Pirmais piemērs ir ūdens līdzsvarot. Forums ūdens sadale organismā ir svarīgi, cik daudz nātrijs atrodas šūnās un ārpus tām. Caur jonu kanāliem notiek pastāvīga apmaiņa. Nātrijs ir svarīga arī zīmēšanai glikoze caur zarnu sieniņu asinis. Tāpēc bez nātrija daudzas enerģijas ražošanas funkcijas vispār nebūtu iespējamas. Savukārt pārāk daudz nātrija var būt neveselīgs. Kalcijs un fosfāts mijiedarboties, lai spēlētu svarīgu lomu ēkas veidošanā kauli. kauli ir svarīgi ne tikai stabilam skeletam, bet arī ir liels šo vitāli svarīgo minerālu krājums, kuram cilvēki jebkurā laikā var piekļūt ar noteiktu hormoni. Kalcijs viens pats, savukārt, kopā ar magnijs, cita starpā ir nepieciešama arī muskuļu funkcijām, un pēc tam atkal spēlē kopā ar kālijs, kas ir būtiska stimulu pārnešanai. Nātrijs, kālijs un kalcijs tāpēc pastāvīgi maina savu pozīciju minerālu metabolismā un dažreiz atrodas iekšpusē, bet pēc tam atkal ārpus šūnām. Šajā procesā tie migrē caur joniem, kas šim nolūkam paredzēti šūnās. Organisms tiek informēts, izmantojot kurjera vielas, vai koncentrācija šo minerālu asinis, šūnās vai ārpusšūnu matricā atrodas līdzsvarot vai nē. Nieres ir svarīgi orgāni, kuriem šeit var būt regulējošs efekts. fosfāts, savukārt, ir nepieciešams, lai izveidotu ATP, ti, enerģijas ražošanai, bez kuras dzīvība nebūtu iespējama. Fosfors viens pats savukārt ir DNS sastāvdaļa. The sērs sulfāta savienojums ir īpaši svarīgs celtniecībai proteīni. Nevienam no mikroelementiem organismā nav nozīmes, lai cik mazs daudzums būtu vajadzīgs. Pat tik toksisks minerāls kā arsēns ir vajadzīgs nelielos daudzumos, kur tas pieder, lai viss varētu vienmērīgi darboties cilvēka ķermenī. mangāns, piemēram, ir svarīgs proteoglikānu veidošanai, kuriem ir galvenā loma imūnā sistēma vai arī asinis sarecēšana. Mikroelementi var ieņemt viens otra vietu, ja tas ir nepareizi uzturs tiek patērēts. Tāpēc vienmēr ir labāk uzņemt dabiskos minerālus kopā ar parasto pārtiku, nevis paļauties uz mākslīgiem bagātinātāji. Jo tad ķermenis iegūst tikai tik daudz minerālvielu, cik nepieciešams, jo vispirms tam ir jāsadala pārtika. Ar mākslīgo bagātinātāji, tas ir savādāk.
Slimības un kaites
Ar minerālu metabolismu saistītas dažādas slimības. Īpaši vecumdienās hormona funkcijas, kas kontrolē kalciju līdzsvarot bieži samazinās.Tā ir tā sauktā osteoporoze attīstās, trauslums kauli tas bieži noved pie tā, ka veciem cilvēkiem, krītot, īpaši ātri jārēķinās ar kaulu lūzumiem. sirds neveiksmes noved pie traucējumiem ūdens līdzsvars. Tad nātrijs vairs netiek regulēts tā, lai tas būtu veselīgā proporcijā šūnās un ārpus tām. Tūska rodas, bet tas arī izraisa šūnu funkciju nepietiekamību deficīta dēļ. Dzelzs deficīts noved pie tā trūkuma skābeklis organismā. Tad tiek traucēta enerģijas ražošana, un cilvēka ķermenis neražo pietiekami daudz ATP. Tā kā ATP ir nepieciešama visur vielmaiņas procesā, tam ir fatālas sekas cilvēkiem. Trūkums cinks var vadīt uz āda problēmas. Trūkums sērs var būt nāvējoša insulīna, izmantošana vitamīns B1 un daudzi citi svarīgi vielmaiņas starpprodukti, kuru savienojumā ir sēra grupa. Insulīna piemēram, deficīts var būt svarīgs metaboliskā sindroma. Problēma konvertēšanā vitamīns B1 nozīmē ogļhidrāti nevar pienācīgi izmantot. magnijs ir svarīgs jonu kanālu darbībai, kas saistīti ar nātrija-kālija sūkni. Ja tā trūkst organismā, muskuļi vairs nevar darboties pareizi. Tas attiecas arī uz sirds muskuļi ekstremāla gadījumā magnija deficīts. Ir lietderīgi sakārtot uzturs tādā veidā, lai tajā būtu pietiekami daudz visu minerālu. Pēc tam veselīgs ķermenis izvelk to tik daudz, cik nepieciešams. Tā kā ķermenis nedara neko nederīgu, liekie minerāli atkal tiek izvadīti, jo dabiskajā pārtikā tie atrodas tikai sarežģītos savienojumos, kurus var sašķelt. Tas nav gadījumā ar mākslīgajiem minerāliem. Tāpēc, lietojot tos, ieteicams būt piesardzīgiem.
