Mandeļa: neiecietība un alerģija

Mandeļa pieder kaulaugiem, jo ​​tā ir augļa kodols. Sākotnēji tas nāk no Āzijas, bet mūsdienās tas vienādi aug, piemēram, Spānijā, Itālijā un Amerikā. Ēšana mandeles agrāk ir bijis populārs, lai ārstētu dažādas slimības, jo tās ir veselība priekšrocības.

Tas ir tas, kas jums jāzina par mandelēm

Mandeļa pieder kaulaugiem, jo ​​tā ir augļa kodols. Sākotnēji tas nāk no Āzijas. Mandeļa pieder rožu dzimtas ģintij un tiek kultivēta apmēram 4000 gadus. Mandeļu koki augt līdz sešu metru augstumam un dod priekšroku maigam klimatam. Pavasarī parādās sārti un balti ziedi. Mazos, iegarenos augļus, kas no tiem attīstās Jāņos, var novākt reizi gadā. Viņu iekšpusē ir mandeļu sēklas, kas ir iesaiņotas čaulā. Tie ir iegareni, olu formas kauliņi ar pelēku, ādainu augļu apvalku. Tiek nošķirti divi veidi mandeles: Salda un rūgta mandele. Pēdējie gandrīz neatšķiras no saldajiem kauliņiem pēc ārējā izskata, taču tie nav piemēroti lietošanai pārtikā, jo satur prūsu skābi saturošo glikozīdu amigdakīnu. Ekskluzīva rūgtuma audzēšana mandeles noteiktās plantācijās kalpo rūgta iegūšanai mandeļu eļļa, kas ir atbrīvota no prūsu skābes savienojumiem un tiek izmantota liķieru aromatizēšanai. Nelielos daudzumos to izmanto arī tādu maizes izstrādājumu ražošanai kā marcipāns. Saldo mandeļu ražas novākšanas periods parasti ir no augusta līdz oktobrim. To parasti veic ar mašīnu. Pēc tam apvalks tiek noņemts vai vismaz iegremdēts, lai novērstu pelējuma veidošanos. Augļi tiek žāvēti noliktavās, tvertnēs vai ārā. Mandele ir nedaudz rūgta, riekstaina un nedaudz salda garša.

Nozīme veselībai

Mandeļa nodrošina vērtīgus antioksidantus un dod bagātīgas barības vielas un enerģiju. Regulāra lietošana var arī samazināt sirds un asinsvadu slimību risku. Tikai 20 grami dienā ir pietiekami, lai samazinātu risku uz pusi. The holesterīns līmeni pazemina arī mandele. Augsts saturs folijskābe ir īpaši svarīga laikā grūtniecība. Minerāls magnijs, piemēram, palīdz uzturēt normālu stāvokli kauli un zobus, samazināt nogurums, uztur muskuļu darbību un normālu elektrolītu līdzsvarot. E vitamīna, kas atrodams mandelēs, aizsargā ķermeņa šūnas no oksidācijas uzsvars. Dažas sastāvdaļas parasti stiprina imūnā sistēma un tām ir profilaktiska iedarbība pret vēzi un kuņģa-zarnu trakta traucējumiem. Pateicoties lielajam šķiedrvielu saturam un nepiesātinātajam taukskābes, mērens mandeļu patēriņš ir piemērots arī diētai, jo tie regulē apetīti un ātri un neatlaidīgi piesātinās.

Sastāvdaļas un uzturvērtības

Mandeļu uzturvērtība ir augsta, jo 100 gramos ir apmēram 580 kalorijas. Tie ir arī bagāti ar olbaltumvielām, mandeļu eļļa, minerāli, vitamīni un ogļhidrāti, bet tajos ir maz cukurs. Mandeles ir viena no iecienītākajām vegānu sastāvdaļām, jo ​​ar gandrīz 20 procentiem tajās ir apmēram tikpat daudz olbaltumvielu kā mocarellas sierā. The āda kas ieskauj mandeli, satur daudz antioksidantu un šķiedrvielu. Mandeles sastāv no augstas kvalitātes taukiem, kas, pateicoties tā pozitīvajam sastāvam, regulē vielmaiņu, nevis apgrūtina to. Mandeles ir arī ļoti labs B avots vitamīni, E vitamīna un beta-karotīns. Turklāt tie organismam nodrošina divreiz vairāk minerālu, kas stiprina kaulus kalcijs as jogurts un divreiz vairāk asinis-ēka dzelzs kā to dara liesa jēra gaļa. Citas vērtīgas sastāvdaļas ietver pēdas minerāli cinks, fluors un selēns.

Neiecietība un alerģijas

Tā kā mandeles ir grūti sagremojamas, tās rūpīgi jāsakošļā, lai tās nepaliktu kuņģis tik ilgi un neatstāj ķermeni gandrīz neizmantotu. Pērkot saldās mandeles, ir arī atsevišķi rūgti paraugi. Līdz pieciem procentiem tiek uzskatīts par drošu, bet lielāka summa var būt bīstama bērnu dzīvībai. Turklāt slikti uzglabātās mandeles var saturēt aflatoksīna, kancerogēnā pelējuma toksīna, pēdas. Tāpēc optimāla uzglabāšana ir ļoti svarīga. Ikviens, kam ir paaugstināta jutība salicilskābe, Dabas konservants, nevajadzētu ēst mandeles.

Iepirkšanās un virtuves padomi

Mandeles ar čaumalām galvenokārt tiek piedāvātas Ziemassvētku laikā. Uzglabājot vēsā, sausā un tumšā vietā, to derīguma termiņš ir aptuveni deviņi mēneši. Pērkot, kratīšanas tests var palīdzēt noteikt, vai tās ir svaigas mandeles. Ja kodoli grabina čaumalās, tie jau ir veci un sarāvušies, un tos nevajadzētu izvēlēties. Cietajam apvalkam jābūt sausam un nebojātam. Ieteicams iegādāties vaļīgus kodolus, nevis iesaiņotus. Iemesls ir šāds: Iepakojumā var veidoties mitrums, kas veicina pelējuma invāziju, kā rezultātā rodas kancerogēns aflatoksīns. Jau sasmalcinātas mandeles var iegādāties visu gadu. Būtu stingri jāievēro derīguma termiņš, kas uzdrukāts uz plastmasas maisiņa, kurā tie parasti atrodas. Ja atvērtie iepakojumi vienmēr ir cieši noslēgti, aromāts tiek saglabāts sešus mēnešus. Ja tauki tiek uzglabāti nepareizi, tauki ātri sarec, padarot mandeles neēdamas.

Sagatavošanas padomi

Mandeļa ir laba našķošanai, tādu cepamo izstrādājumu pagatavošanai kā marcipāns, un desertiem. Grauzdētajai mandelei patīk kalpot par garšas nesēju. Piemēram, tas ļoti labi sader ar gaļas un zivju ēdieniem un lieliski harmonizējas ar svaigiem salātiem. Tos var izmantot arī desertu rotāšanai. Tos iecienījuši arī saldējumi. Sportam un skolai mandeles ir bagātīgs enerģijas avots vitamīni un minerāli. Grauzdētas mandeles ir populārs kraukšķīgs saldums, īpaši Ziemassvētku tirdziņos. Karamelizētas mandeles vilina. Maltas, sasmalcinātas un sagrieztas mandeles galvenokārt izmanto virtuvē. Tos var izmantot, piemēram, cepumu un kūku cepšanai. Klasika ir arī mandeļu pagatavošana no nugas un mandeļu liķiera. Smalkā mandeļu pasta iedvesmo kā smērvielu. In kosmētika, mandeļu eļļas ir ļoti populāras. Barojošās vielas ir iekļautas daudzos kopšanas līdzekļos, un tās galvenokārt nodrošina samtainu āda mirdzēt. Mandeļu klijās vērtīgās sastāvdaļas attīra āda, un, dzerot kā eļļu, viņiem ir viegla viela caurejas līdzeklis efekts. Dažādiem vitamīniem, piemēram, A, B un E vitamīniem, kā arī eļļām ir dziedinošs un dzesējošs efekts Mandeļu piens, piemēram, par viegliem nobrāzumiem vai sausa āda. Daudzos krēmi, mandeļu eļļas nodrošina stingrāku ādu.