Sērs ir minerāls, kas ir pazīstams kopš seniem laikiem. Tam ir nozīme olbaltumvielu metabolismā un detoksikācija; tomēr pārmērība organismā var radīt problēmas. Viela ir atrodama daudzos ar olbaltumvielām bagātos pārtikas produktos. Uzziniet, kuri pārtikas produkti satur sērs un kādu lomu tā spēlē mūsu veselība šeit.
Sērs organismā
Sērs cilvēka ķermenī ir dažādas funkcijas: tas ir ietverts aminoskābes, no kuras ķermeņa paša proteīni ir veidoti. Aminoskābes kas satur sēru, ir svarīgi veselīgam Cīpslas, kauli, skrimslis un muskuļi. Turklāt sērs ir svarīgs komponents saistaudi.
Mati un nagi ir īpaši bagāti ar sēru.
Sērs detoksicē
Sērs ir atrodams arī vairākās cilvēka ķermeņa vielās: piemēram, heparīns - kas kavē asinis sarecēšana - un koenzīms A, kas ir būtisks enerģijas ražošanai šūnās. Turklāt sērs ir insulīna.
Turklāt, sāļi sērskābes skābes (sulfāti) spēlē lomu detoksikācija - kaitīgas vielas, piemēram, alkohols ir saistīti ar tiem un izdalās ar urīnu.
Cik daudz sēra mums vajag?
Sērs ir viens no tā sauktajiem beztaras elementiem, ti minerāli, no kuriem cilvēki (atšķirībā no mikroelementi) prasa vairāk nekā 50 miligramus dienā. To nevar radīt pats ķermenis. Sēra daudzums organismā ir 40 reizes lielāks nekā dzelzs. Tas parāda, cik svarīgs ir pietiekams sēra daudzums veselība.
Tomēr, tā kā sērs parasti tiek uzņemts pietiekamā daudzumā ar pārtiku, nav datu par ieteicamo dienas devu.
Uztura uzņemšana sēra
Sērs ir atrodams lielākajā daļā olbaltumvielu pārtikas, jo divi bieži sastopami aminoskābes (cistīna, metionīns) satur sēru. Cita starpā tas ir šādos pārtikas produktos:
- Siers (parmezāns)
- garnele
- Matīsas siļķes
- Cepta vista
- Cepta cukgala
- Vistas olu
- Grauzdēti zemesrieksti
Vai ir iespējami deficīta simptomi?
Sērs ir gandrīz visos pārtikas produktos, tāpēc pieaugušajiem ar saprātīgu trūkumu simptomi nav gaidāmi uzturs. Tāpēc diētiski bagātinātāji ar sēru nav nepieciešami.
Sēra pārdozēšana
Pārmērīgs sēra daudzums var rasties, ēdot lielu daudzumu sēru saturošu pārtikas produktu vai ar sēra savienojumiem konservētus pārtikas produktus. Tas var kavēt dažu aktivitāti fermenti.
Tomēr daži cilvēki reaģē pat uz nelielu daudzumu sēra dioksīds ar galvassāpes, Kā arī nelabums, uzpūšanās or caureja. Neiecietība vai alerģiskas reakcijas līdz astma var rasties arī uzbrukumi.
Īpaši par sēru
Sēra dioksīds iznīcina vitamīns B1 un biotīns. Ja to lieto vienlaikus ar mikroelementu molibdēnu (īpaši subproduktos, graudaugi), šīs divas vielas kopā ar. veido nešķīstošus savienojumus varš - ar iespējamām vara deficīta sekām.
Jau vēlajos viduslaikos pārtikas konservēšanai tika izmantoti sēra savienojumi. Pat šodien, sēra dioksīds (sērskābe, E 220) un tā sāļi, tad sulfīti (E 221-228), tiek izmantoti kā antioksidanti un konservanti - piemēram, žāvētos augļos, vīnā, augļu sulās vai kartupeļu ēdienos.
Sērs jau sen ir pazīstams ar savām ārstnieciskajām īpašībām. To galvenokārt izmanto kā piedevu vannās vai preparātos, kas paredzēti ārējai lietošanai āda tādas slimības kā psoriāze un kopīgās sūdzībās. Naturopātijā amino skābes satur sēru, tiek izmantoti kompleksu veidošanai ar smagie metāli un tādējādi detoksicēt ķermeni.
