Dārza skvošs ir daudzās šķirnēs. Ēdami ķirbi nodrošina veselīgu, pilnvērtīgu un garšīgu mīkstumu. Lietošanai ir daudz receptes ķirbis miesa iekšā vārīšanas. Tomēr lielais sēklu skaits ķirbis augļus var izmantot arī kulinārijas vajadzībām.
Tas ir tas, kas jums jāzina par dārza skvošu.
Lietošanai ir daudz receptes ķirbis miesa iekšā vārīšanas. Bet arī lielo sēklu skaitu ķirbju augļos var izmantot kulinārijā. Ķirbis pieder augļu augļiem. Botāniski ķirbju augļi tiek klasificēti kā ogas. Pat ja ķirbi var augt milzīgs un to ārējais āda ir ļoti stingrs: ķirbju sēklas tiek pakļautas mīkstumam. Tādējādi ķirbi atbilst stāvoklis klasificēšanai kā ogu. Tiek lēsts, ka visā pasaulē ķirbju ģimenē (Cucurbita) ir apmēram 800 dažādu sugu. Ķirbji var būt apaļi, iegareni, lieli vai mazi. Ir pudeles formas ķirbi un augļi, kas izskatās kā NLO. Ārējā virsma āda var būt gluda vai pārklāta ar kārpu izaugumiem. Ķirbju krāsu spektrs svārstās no spilgti dzeltenas un oranžas, dažādiem zaļiem toņiem līdz gaišam ārējam āda. Papildus vienkrāsainām ķirbju ādām ir arī interesantas svītrainas sugas. Ķirbis ir viens no vecākajiem augļiem, kas bagātina cilvēka ēdienkarti. To kultivē apmēram 10,000 XNUMX gadu. Šī noderīgā augļa izcelsme ir Dienvidamerikā un Āfrikā. Papildus Dienvidamerikas ēdamajiem ķirbjiem Āfrikā tūkstošiem gadu ir bijuši pudeļu ķirbji. Tie tiek žāvēti, izdobti un izmantoti kā uzglabāšana kuģi. Portugāļi no saviem atklāšanas braucieniem no Dienvidamerikas pāri okeānam uz Eiropu atveda dažādas ēdamās ķirbju sugas. Mūsdienās Austrālijā, Āfrikā, Amerikā un Eiropā tiek kultivēti pieci galvenie skvoša veidi. Tie ietver dārza ķirbi (Curcurbita pepo), grezni ietērpt lapu ķirbis (Cucurbita ficifolia), muskusa ķirbis (Curcubita moschata), milzu ķirbis (Curcubita maxima) un Curcubita argyrosperma, kuru galvenokārt audzē Dienvidamerikā. Eiropā dārza skvošs ir vissvarīgākais ķirbju dzimtas pārstāvis. Labi zināmie oranžie Helovīna ķirbi, dzeltenais centneris vai Štīrijas eļļas ķirbis pieder dārza ķirbjiem. Arī cukini pieder šai ķirbju ģimenei. Spageti skvošs, kura miesa pēc tam sadalās spageti līdzīgos pavedienos vārīšanas, arī tiek audzēti. Dārza skvošs ir viengadīgs augs, kas audzē metru garus kātiņus, uz kuriem aug skvošs augt. Ir kāpšanas šķirnes, taču bieži kātiņi atrodas uz zemes augļu smaguma dēļ. Ķirbju sēklas ir sēklas, kuras pavasarī vai nu sēj tieši gultā, vai arī no tām iepriekš izaudzē mazus ķirbju augus. Ķirbis ir ļoti jutīgs pret auksts. Tāpēc dārza ķirbi jāstāda dobē tikai pēc ledus svētajiem. Ķirbju augi veido spilgtus vai dzeltenus ziedus, kuriem ir zvana forma. Augi regulāri jālaista labi. Dārza skvošam ir nepieciešama dziļa un barības vielām bagāta augsne, lai tā varētu veidot daudzus augļus. Atkarībā no šķirnes ražas novākšana sākas no augusta beigām un ilgst līdz pirmajām rudens salnām. Dažas dārza ķirbju šķirnes padara labu rudenīgu rotājumu. Kulinārijas ziņā ķirbju mīkstumu, piemēram, konservē kopā ar garšvielām, gatavo zupās vai vāra kā piedevu cepeškrāsnī. Štīrijas eļļas ķirbju sēklas tiek grauzdētas un izspiestas. Dziļi zaļā un biezā eļļa ir ārkārtīgi veselīga un ar savu riekstu garšu lieliski sader ar daudziem ēdieniem.
Nozīme veselībai
Ķirbju augļi ir labi piemēroti īpaši pilnvērtīgiem viegliem ēdieniem. Dārza ķirbi var pārstrādāt putrā, un tāpat kā burkānus, ko izmanto kā pirmo papildbarību zīdaiņu barošanai. Papildus atbrīvojošajai iedarbībai uz gremošanas sistēmu dārza skvošs pēc lietošanas ir izteikti dehidrējošs. To var īpaši izmantot kā diurētisku ēdienu niere slimības, kas vienlaikus atvieglo sirds un asinsrites sistēma. Ķirbju sēklas ir pārbaudīts tautas līdzeklis pret labdabīgiem līdzekļiem Prostatas paplašināšanās. Arī pastāvīgas situācijas gadījumā mudināt urinēt, bez infekcijas klātbūtnes patogēni, regulāra ķirbju sēklu lietošana var nomierināt kairinājumu urīnpūslis. Turklāt sēklas satur kurkubitīnu. Šī sastāvdaļa darbojas pret tārpiem gremošanas trakts. Tomēr šim nolūkam vajadzētu patērēt vismaz 200 gramus ķirbju sēklu.
Sastāvdaļas un uzturvērtības
Dārza skvoša mīkstumā ir daudz vitamīni piemēram, A un C, kā arī B grupas vitamīnu grupa. Turklāt ķirbju augļi nodrošina minerāli piemēram, kālijs, dzelzs un kalcijs. Ļoti svarīgi priekš veselība ir arī sekundārie augu savienojumi. Īpaši ievērības cienīgi ir karotinoīdi kas piešķir ķirbim bieži ļoti intensīvu krāsu. Augu sekundārās vielas darbojas organismā pret brīvajiem radikāļiem, kas veicina audzēju slimības. Ķirbju mīkstumā ir maz kalorijas, jo tas sastāv no 95 procentiem ūdens. Simts gramu ķirbju nodrošina tikai 21 kcal.
Neiecietība un alerģijas
Nav ziņots par nevēlamām reakcijām pēc tīras ķirbju gaļas ēšanas pat ļoti alerģisku cilvēku vidū. Vienmēr var būt risks alerģija ar preparātiem, kas satur īpašas garšvielas vai citas piedevas, taču šo risku nerada dārza skvošs.
Iepirkšanās un virtuves padomi
Novācot dārza ķirbi, ir jānodrošina, lai stublāja gabals paliek uz nogatavojušos augļu. Lai ķirbjus uzglabātu, augļu mizai jābūt pilnīgi neskartai. Ķirbjus var uzglabāt vēsā un sausā vietā vairākus mēnešus. Ir arī iespējams sasaldēt ķirbju mīkstumu. Lai to izdarītu, tas jāsagriež mazos gabaliņos un jāievieto vārot ūdens divas minūtes. Pēc atdzesēšanas gabalus var ietīt un ievietot saldētavā. Vēl viena iespēja ir padarīt ķirbju mīkstumu putrā un daļēji sasaldēt. Katrai šķirnei ir īpaša garša, ir vērts izmēģināt dažādus ķirbjus. Piemēram, butternut skvošs garšo nedaudz saldi, savukārt skvošs, kas atgādina NLO, ir smalks muskatrieksts garša. Tiem, kas pie sliekšņa kārto rudenīgas dekorācijas, jāpārliecinās, ka augļi ir pasargāti no sala. Vēlāk dārza ķirbjus joprojām var izmantot virtuvē. Mazus un maigus augļus var sautēt veselus. Spilgti oranžas krāsas Hokkaido ķirbja gadījumā ādu var arī ēst. Lieli ķirbju paraugi ir izdobti. Milzīgo augļu raupjie čaumalas nav piemērotas lietošanai pārtikā.
Sagatavošanas padomi
Bez ķirbju zupas un ķirbju kompota ir arī citi veidi, kā sagatavot ķirbju mīkstumu. Ķirbju var pagatavot saldos ievārījumos, jaunos ķirbjus var izmantot neapstrādātus kā piedevu salātiem. Ķirbis var kalpot kā pildījums pelmeņos, ķirbju kubiņos garša lieliski piemērots risotto, un tvaicēti ķirbju ķīļi lieliski noder kā garnīrs, kas papildināts ar sieru veģetāriešu vai gaļas ēdieniem. Ķirbju zupas vienmēr var variēt garša pievienojot garšvielas. Īpaši piemērots, papildus sāls un pipari, karijs, koriandrs, muskatrieksts, un krējumu vai kokosriekstu piens uz garša. Uzvar ne tikai ķirbju ēdieni, ja tos rafinē ar grauzdētām ķirbju sēklām un dažiem pilieniem ķirbju sēklu eļļas.
