Burkāni pieder ārkārtīgi zemu kaloriju dārzeņiem, un, ja iespējams, to nevajadzētu pazust virtuvē. Tie ir īpaši bagāti arī ar karotīnu, kura priekšgājējs ir vitamīns A. Atkarībā no reģiona burkānus bieži sauc par burkāniem vai burkāniem. Parasti virtuvē tiek izmantotas komerciāli pieejamās kultivētās formas, taču ir arī receptes, kurās savvaļas burkāns spēlē lomu, piemēram, salātos vai zaļajās mērcēs. Mēs parādām, kas ir dārzenī.
Bagāts ar karotīnu
Burkānos īpaši izcils ir karotīna saturs, kuram burkāni ir parādā arī tipisko krāsu. Starp visiem dārzeņiem burkāni faktiski satur visvairāk karotīna, kas tajos ir gan alfa, gan beta-karotīns (provitamīns A, prekursors A) vitamīns A). Cita starpā, vitamīns A ir svarīgs mūsu redzamības spējai, īpaši nakts redzamībai, bet arī redzamībai imūnā sistēma un šūnu augšana. Atkarībā no šķirnes karotīna saturs mainās, un tāpēc tas var būt aptuveni no 5 līdz 30 miligramiem uz 100 gramiem burkānu dārzeņu.
Burkānu sastāvdaļas
Burkāni ir ļoti veselīgi arī attiecībā uz citiem vitamīni un minerāli. Piemēram, burkāni satur dažus vitamīni no B grupas, īpaši B6, B1 un B2 vitamīni. Apelsīnu dārzenis arī gūst vārtus C vitamīna, kas ir svarīgi mūsu aizsardzībai, un brīvo radikāļu iznīcinātājam E vitamīna. Turklāt burkāni ir bagāti ar dažādiem minerāli un mikroelementi. Uz 100 gramiem tie satur vidēji:
- 328 miligrami kālija
- 36 miligrami fosfora
- 35 miligrami kalcija
- 13 miligrami magnija
- 0.3 miligrami dzelzs
- 0.3 miligrami cinka
Burkānu uzturvērtība un kalorijas
Tikai 26 kilokalorijās (kcal) burkānos ir noteikti maz kalorijas. Apskatot to uzturvērtību, burkāni ir pieskaitāmi īpaši veselīgajiem dārzeņiem. Tā kā 100 gramos biešu ir vidēji:
- 0.2 grami tauku
- 1 grams olbaltumvielu (olbaltumvielu)
- 4.8 gramu ogļhidrātu
- 3.6 grami šķiedrvielu
Tauki uzlabo karotīna uzsūkšanos
Gatavojot burkānus, ēdienam ir svarīgi pievienot nedaudz tauku, jo burkānos esošais, tik veselīgais karotīns ir taukos šķīstošs. Tāpēc ķermenis to var absorbēt tikai tad, ja pārtikā ir arī daži tauki. Turklāt burkāniem jābūt labi sasmalcinātiem un vārītiem - tas arī uzlabo absorbcija karotīna.
Burkānu uzglabāšana un glabāšanas laiks
Pēc pirkšanas burkāni mēdz ātri novīst, kļūst tumši vai kļūst mīksti kā gumija. Tāpēc, ja iespējams, tos nevajadzētu uzglabāt pārāk ilgi. Ja ir pieejams pagrabs vai līdzīga telpa, ir ideāli turēt tajā esošos burkānus smilšu kastē, kuru var piepildīt ar parastām smilšu kastes smiltīm. Tas ir arī labs burkānu uzglabāšanas veids, ja pats tos iestādāt dārzā un vēlāk novācat. Ja smilšu kaste nav pieejama, burkānus varat arī vienkārši uzglabāt ledusskapja dārzeņu vai bioloģiskās svaigās pārtikas nodalījumā. Viņi turēs apmēram septiņas līdz desmit dienas. Lai nodrošinātu pēc iespējas ilgāku glabāšanas laiku, nogrieziet zaļās burkānu galotnes. Turklāt plastmasas iepakojums būtu jānoņem vai vismaz jāatver, jo kondensāta dēļ burkāni vieglāk sabojājas. Tos ieteicams ietīt mitrā drānā. Turklāt jūs varat tos arī blanšēt un iesaldēt.
Izmantojiet virtuvē
Burkānu receptes ir daudz. Tos var izmantot arī neapstrādātus vai vārītus, zupās, mērcēs, kā garnīru, salātus un arī kā sulu. Neapstrādāti burkāni bieži tiek izmantoti kā burkānu sula. Tie ir lieliski arī kā neapstrādātu dārzeņu salāti. Burkānu salāti īpaši garšo, ja sarīvētos burkānus sajauc kopā ar rīvētiem āboliem, nedaudz citrona sulas, cukurs un nedaudz eļļas. Tomēr rīvēti burkāni labi iederas arī daudzos citos neapstrādātu dārzeņu salātos un tādējādi nodrošina nepieciešamo karotīna daļu.
Silti ēdieni ar burkāniem
Burkāni ļoti labi iekļaujas zupu receptēs, papildinot visu veidu dārzeņu zupas un sautējumus. Burkānu dārzeņi lieliski sader ar gaļu, un tos ir viegli pagatavot arī kā jauktus dārzeņus. Burkāni īpaši labi harmonizējas ar zirņiem, bet var arī papildināt kolrābjus, pupiņas vai kāposti perfekti.
Savvaļas burkāns mērcēs
Populārs vārītu gaļas un jakas kartupeļu vidū ir zaļā mērce. Papildus daudziem citiem svaigiem dārza un savvaļas augiem majonēze, jogurts, cieti vārīta olasun sasmalcinātus gurķus savvaļas burkāns un pat dārza burkāns var būt veselīgs papildinājums biezenī.
Burkāni kūkā
Ļoti jauka ideja pasniegt burkānus pat vienreiz kafija galds ir burkāni kūkā. Pilngraudu milti, ābolu gabaliņi, apelsīnu sula un sarīvēti burkāni lieliski sader kopā. rieksti vai saulespuķu sēklas, iespējams, arī var papildināt šādu burkānu kūku un padarīt saldo ēdienu par pilnu maltīti.
Dažādas burkānu formas
Burkāni ir dažādās formās. Šīs ir dažādas dārza burkānu šķirnes. Lielākā daļa no tām ir iegarenas, kas noveda pie tā, ka burkānus ziemeļos bieži sauc arī par saknēm. Tomēr ir arī apaļas šķirnes, kuras pamatā sauc par burkāniem pat tālu ziemeļos. Dienvidos burkānu nosaukums tiek plaši izmantots visiem burkāniem. Tomēr dažreiz arī tur atrod vārdu dzeltenais rāceņi. Patiesībā ir arī dzeltenās burkānu šķirnes, kā arī baltas vai sarkanas-violetas. Runājot par to vērtību veselībatomēr nav svarīgi, vai burkāni ir iegareni vai apaļi, mazi vai lieli - tie visi ir veselīgi.
