Baklažāni, kas pazīstami arī kā Solanum melongena vai olu augļi, ir solanacejas augs un populāra mūsu uzturs. Ir daudzas receptes ar baklažāniem. Tipiski Vidusjūras un Austrumu virtuves ēdieniem baklažānu lietošana ir ļoti dažāda, un pagatavošana ir samērā vienkārša. Bet baklažāniem var būt nozīme arī veselība. Nabaga kalorijastomēr baklažāni parasti ir tikai pirms sagatavošanas.
Baklažāni: veselīgs daudzu talantu pārstāvis
Ir dažādi baklažānu veidi, formas un krāsas. Vispazīstamākais baklažāns ir tumši violets ar apaļu ovālu formu. Baklažāni ne tikai garša labi, tiek teikts, ka tām ir arī ārstnieciskas īpašības. Īpaši augļi ūdens baklažānu ir pozitīva ietekme uz reimatisms, išiass un niere kaites, kā arī aknas funkciju. Turklāt tiek uzskatīts, ka šis dārzenis veicina gremošanu un satur anti-vēzis ietekme, ko rada tajā esošie antioksidanti.
Uzturvērtības: Cik kalorijas ir baklažāniem?
Baklažāns pats par sevi sastāv galvenokārt no ūdens un tāpēc ir ļoti zems kalorijas: Uz 100 gramiem ir tikai 17 kalorijas. Pēc sagatavošanas ir cits stāsts: ir zināms, ka baklažāni absorbē daudz tauku. Tāpēc, gatavojot baklažānus, ieteicams taupīgi lietot taukus un eļļu.
Pērciet baklažānu
Baklažāniem ir nepieciešams daudz siltuma augt. Tāpēc Vācija baklažānus importē no siltajām zemēm. Baklažāni parasti tiek novākti negatavi un nogatavojas transportēšanas laikā. Pērkot svaigus baklažānus, jums vajadzētu pievērst uzmanību tiem stāvoklis - kā priekšnoteikums veiksmīgai sagatavošanai pēc receptes. Svaigu baklažānu var atpazīt pēc spīdīgas, gludas virsmas. Stils smaržo svaigi. Ja jūs viegli nospiedīsit āda, tas dod nedaudz. Nenogatavojušies augļi savukārt ir cieti un nepadodas spiedienam. No tiem vajadzētu izvairīties, jo negatavi baklažāni satur rūgtu vielu solanīnu.
Rūgtas vielas: tas jāņem vērā sagatavošanas laikā.
Ēst baklažānu neapstrādātu šīs rūgtenās vielas dēļ, kas var izraisīt neērtības kuņģis un zarnas. Ilgstoša karsēšana baklažānu pagatavošanā liek rūgtajām vielām iztvaikot. Līdzīgi sāls noņem miesā rūgtumu. Vislabāk ir sagriezt baklažānu, sāli un ļaut tam sēdēt 30 minūtes. Baklažāni labi sasalst neapstrādāti un arī pēc sagatavošanas. The āda baklažānu var noņemt tikpat labi kā ar tomātiem vai papriku. Vai nu klasiskā veidā pīlings, vārot vai grilējot cepeškrāsnī. Lai to izdarītu, baklažānus 200 minūtes grilē cepeškrāsnī 20 ° C temperatūrā. Pagrieziet baklažānus vairākas reizes, līdz miza ir melna un to var viegli nomizot.
Baklažāni kā kastrolis, putra vai krējums.
Sagatavošanas laikā baklažāni ir ļoti mainīgi. Ir receptes baklažāniem cepšanai, kā arī grilēšanai. Plaši pazīstama ir baklažānu recepte, kas pildīta ar maltu gaļu. Bet baklažānu var pagatavot arī marinētu, ceptu vai tvaicētu. Baklažāni ir vienlīdz garšīgi kā kastrolis, ar maltu gaļu vai kopā ar cukini kā Vidusjūras dārzeņu piedevu. Itāļu virtuvē baklažāni un cukini nonāk pašu marinētos antipastos vai ar tomātiem kā ratatouille. Baklažāni raksturo tipisko garša grieķu populārākās kastrolis - musaka. Labi pazīstamas ar austrumu virtuvi drīzāk ir baklažānu pastas vai baklažānu krēma receptes. Krēmveida pasta labi sader ar gaļu un dārzeņiem vai kā uzkodu ar maize. Baklažāni ir lieliski piemēroti pildīšanai un gratinēšanai to formas un struktūras dēļ. Pagatavošana ir ļoti vienkārša: sasmalciniet malto gaļu un / vai dārzeņus (piemēram, tomātus, cukini, sīpoli), samaisa, pagaršo un cep cepeškrāsnī ar sieru.
Garšīgas receptes ar baklažāniem
Baklažānus var izmantot daudzās garšīgās receptēs. Zemāk jūs atradīsit nelielu izvēli.
Baklažānu pasta
Baklažānu pasta ir lieliska kā iegremdēšana vai izplatīšanās. Sastāvdaļas:
- 1 baklažāni
- 2 ķiploku daiviņas
- 150 grami jogurta
- 3 ēdamkarotes olīveļļas
- Oregano, sāls
Baklažānu pastas pagatavošanai vislabāk piemērota grilētu baklažānu mīkstums. Pēc grilēšanas un mizas noņemšanas notīriet baklažānu ar atlikušajām sastāvdaļām. Tad garšojiet un baudiet.
Baklažāni no paplātes
Baklažānus ir brīnišķīgi sagatavot kā krāsns dārzeņus. Sastāvdaļas:
- 1 cukini
- 1 baklažāni
- Dārzeņi pēc izvēles (piemēram, sēnes, pipari, tomāti).
- 1 ķiploka daiviņa
- Oregano
- Olīveļļa
Plāni sagrieziet baklažānu, cukini un citus dārzeņus. Eļļā sajauciet sasmalcināto ķiploki ar oregano, sāli un pipari. Pārlej dārzeņus un visu cep uz paplātes apmēram 20 minūtes 200 grādu temperatūrā cepeškrāsnī.
Baklažāni ar gratīnu ar kazas sieru
Īpašs kārums ir baklažānu gratīns. Šajā gadījumā dārzeņus cep ar kazas sieru. Sastāvdaļas:
- 2 kazas siera ruļļi (apmēram 300 grami).
- 2 baklažāni
- 2 ķiploku daiviņas
- Olīveļļa
Vārītu baklažānu un kazas siera šķēles pārmaiņus slāņo. Sezona ar sasmalcinātu ķiploki un olīveļļa. Tikai pēc piecām minūtēm pagatavošanas krāsnī 200 grādu temperatūrā šī recepte ir svētki acīm un garša.
Augu baklažāni
Baklažāniem patīk gaisma un siltums. Tātad, ja vēlaties augt baklažāniem savā dārzā, jums jāizvēlas tā vieta, kas ir pēc iespējas saulaināka un pasargāta no vēja. Ideālā gadījumā baklažānu stāda siltumnīcā, bet, ja ir piemēroti apstākļi, ir iespējams to audzēt arī ārpus telpām. Augu (telpā audzētu) izlikšanu var veikt no maija beigām. Baklažānu augiem nepieciešams daudz ūdens. Tomēr jāizvairās no ūdens pārplūdināšanas, piemēram, ja augu kultivē podā. Baklažānus var novākt no jūlija beigām līdz oktobra sākumam. Tāpat kā lielveikalā, arī baklažāniem uz auga vajadzētu nedaudz dot ražu, nospiežot ar pirksts. Tikai tad viņi ir nogatavojušies.
