Šis auglis putniem ir bijis tik populārs kopš sākuma, ka viss koks tika nosaukts viņu vārdā “Prunus avium”. Tās izcili baltie ziedi tālu visā valstī mirdz aprīlī un maijā. Kad vasarā tās augļi tiek novākti nogatavojušies un rūgti saldi, tie ir veiksmīgi pārvarējuši daudzus šķēršļus. Lieliskā ziedēšanas periodā joprojām var būt stiprs lietus vai vēls sals, kas iznīcina daudzus ziedus. Krusa, sausums un kaitēkļi šajā laikā ir arī smalko ziedu ienaidnieki. Putnu ķirsis, visu saldo ķiršu māte, 2010. gadā tika atzīta par Gada koku.
Tas ir tas, kas jums jāzina par putnu ķiršu.
Putnu ķiršiem ir daudz vērtīgu sastāvdaļu. Papildus svarīgajam minerāli dzelzs, kālijs un kalcijs, ķermenis arī absorbē pietiekami daudz folijskābe, C vitamīna, A provitamīns, fermenti un tanīni ēdot ķiršus. Putnu ķirsis ir lapkoku ķiršu koks, kas aug līdz 30 metriem augsts un ir dzimis Centrālajā Eiropā vairāk nekā 10,000 4 gadu. Alpu ziemeļu malā atrastās ķiršu bedres varēja datēt ar akmens laikmetu. Jau 2. gadsimtā pirms mūsu ēras putnu ķirsis tika kultivēts apgabalā ap Melno jūru. Tad caur Romas impēriju tā strauji izplatījās visā Eiropā, un šodien ir aptuveni 30 miljoni tonnu kultivēto ķiršu raža. Mūsu reģionā saldo ķiršu savvaļas forma pastāv jau ilgu laiku, taču neviens nedomāja audzēt putnu ķiršu, kuru pārņēma Vidusjūras reģiona iedzīvotāji. Tagad ir divas pasugas ar lielākiem un vēl saldākiem augļiem. Garās dekoratīvās rindās Vogel ķirši tagad bieži sastopami mājas dārzos. Augot savvaļā, tas ir plaši izplatīts visā Eiropā līdz Mazāzijai, Kaukāzam, Krimā un visā Āfrikas ziemeļrietumos. Putnu ķirsim patīk barības vielām bagāta, smilšmāla, ne pārāk sausa augsne. Bieži vien to var atrast atsevišķi augot jauktu un lapu koku mežu malā, kur tā augstums sasniedz līdz 20 metriem. Atvērtajos laukos tā aug līdz 150 metriem augsta, tā dzīvo līdz 1 gadiem un tai ir stumbrs, kas aug līdz metram biezs virs saknēm. Augļi no savvaļas formas ir daudz mazāki nekā no kultūras ķiršiem. Sfēriskā formā tie ir tikai XNUMX cm biezi, tiem ir ļoti gari kāti un parasti tie nav spīdīgi, spēcīgi melni sarkani. Saldos ķiršus dārzos ražo potēšana izvēlētie zari, kas potēti uz putnu ķiršu. To joprojām var viegli redzēt uz kultivētā ķirša stumbra, jo tam ir bumbuļveida sabiezējumi apmēram 2 metru stumbra augstumā vietās, kur koks tika potēts. Putnu ķiršu mizai ir tumši sarkana spīdīga, gluda virsma, kas no stumbra horizontāli lokās korķa kārpu joslās, līdzīgi kā bērzs. Kā bērzs, arī putnu ķirsis neveido mizu, un tā saknes vienmērīgi attīstās platumā un dziļumā. Vecajos kokos bieži ir lielas sakņu kārtas, kas iet augstu gar stumbru un rada jaunus asnus caur tā saukto “sakņu perējumu”, netālu no mātes koka. Putnu ķirsis pieder pie rožu dzimtas, tāpat kā gandrīz visas skaisti ziedošās augļu koku sugas. Atkarībā no apgabala tas zied aprīlī vai maijā un ir pārklāts ar tūkstošiem un tūkstošiem smalki smaržīgu piecu ziedlapu ziedu. Veseli koka zari ir pārklāti ar smaržīgu baltu krāsu un spilgti redzami redzami no tālienes. Tomēr dekoratīvie koki zied tikai nedēļu un, ja tas ir pārāk sauss, pat tikai piecas dienas. Tie ir nozīmīgs savvaļas koks kā bišu ganības un putnu ligzdošanas vieta. Putnu ķiršam ir skaists apaļš un plats vainags, tā kātiņainās lapas ir zobainas, un tām ir svaigi zaļa krāsa. Zem lapas kāta galā ir divi līdz trīs sarkanīgi nektāra dziedzeri, tie piesaista skudras un plēsīgos kukaiņus, kuri ēd kaitēkļus. Bīdermeijera periodā tā sarkanīgi vērtīgā koksne bija ārkārtīgi populāra mēbeļu ražošanā, īpaši ielaidumu izgatavošanā. Šodien tas piedzīvo renesansi un atkal tiek izmantots īpaši augstas kvalitātes mēbelēm. Ķiršu gumija vai blēņas zelts ir nosaukums tās izdalošajiem sveķiem, kas tika izmantoti filca cepuru stingrināšanai vai tika ņemti izšķīdināti vīnā kā klepus sīrups. Putnu ķirši tiek novākti jūlijā, kad mazie tumšie augļi ir sasnieguši visdziļāko gatavību un pilnīgu aromātu ar rūgto saldumu garša.
Nozīme veselībai
Augsts antociānu putnu ķiršiem ir diurētiķis, savelkošs, asinsrades, atkrēpošanas līdzeklis un pretiekaisuma iedarbība. Iepriekšējos laikos miza, lapas un kāti tika izmantoti arī medicīniskiem nolūkiem. Šodien, tāpat kā agrāk, augļu sēklas tiek saglabātas, iešūtas linu maisiņos un pēc tam sasildītas, izmantotas kā sildīšanas paliktnis, kas palīdz sāpes, lumbago, aukstas kājas un reimatisms. Slavēja, it īpaši alerģija slimniekiem, nomierinošs miegs uz ķiršu spilvena. No putnu ķiršu kātiem tiek pagatavota ārstnieciskā tēja pret spītīgiem klepus. Tas atbrīvo gļotas, kuras pēc tam var vieglāk atklepot. Tie, kas cieš anēmija un tādējādi ir vāji, viņiem palīdz putnu ķiršu tēja.
Sastāvdaļas un uzturvērtības
Putnu ķiršiem ir daudz vērtīgu sastāvdaļu. Papildus svarīgajam minerāli dzelzs, kālijs un kalcijs, ķermenis arī absorbē pietiekami daudz folijskābe, C vitamīna, A provitamīns, fermenti un tanīni ēdot ķiršus. Tajā pašā laikā tas ir mazkaloriju prieks, jo 100 grami sasniedz mazāk nekā 60 kilokalorijas.
Neiecietība un alerģijas
Bērzs putekšņu alerģija slimniekiem var nākties ciest, ēdot putnu ķiršus, jo var rasties krusteniska alerģija. Kultivēto ķiršu vai kultivēto putnu ķiršu patēriņš bieži noved pie meteorisms un rūc vēderā. Šīs nepatīkamās parādības nenotiek ar augļiem, kas nāk no savvaļas kokiem. Cilvēkiem ar kuņģis tad putnu ķirši ir vairāk piemēroti kā kompots uzpūšanās nenotiek, jo tos ir vieglāk sagremot.
Iepirkšanās un virtuves padomi
Putnu ķirši reti tiek piedāvāti pārdošanai tirgus stendos, galvenokārt tie ir mājas dārzos un tiek patērēti no turienes. Ja ir zināms, kur pievilcīgie augļu koki ir savvaļā, jānovāc tikai nogatavojušies ķirši, jo tie nenogatavojas. Tas arī ierobežo to uzglabāšanas laiku līdz maksimāli vienai nedēļai ledusskapī. Piedāvājot tirgū, jārūpējas par to, lai kāts būtu jauks, zaļš un gluds, lai varētu patērēt patiesi svaigus augļus.
Sagatavošanas padomi
Fakts, ka putnu ķiršu zaļā lapotne ir piemērota arī patēriņam, lielākoties nav zināms. Ar to garša of mandeles un ķirši, tas ir ļoti barojošs un patīkams papildinājums salātiem. Putnu ķiršu ziedi ir arī ēdami un spilgta iezīme salātos. Lai arī putnu ķirsis ir maza auguma un bez kauliņiem, no tā tomēr galvenokārt gatavo ievārījumu un izmanto brendija destilēšanai. Ar tvaika sulu spiedi tie brīnišķīgi pārtop garšīgā sulā vai tiek pagatavota aromātiska želeja.
