Viedokļi par pikantu ēdienu atšķiras: daži to uzskata par neveselīgu, citi savu labsajūtu saista ar ieradumu regulāri ēst pikantu ēdienu. Kaut arī daži ēd pikantu ēdienu, lai veicinātu gremošanu, ir cilvēki, kuri to saņem grēmas or caureja no maltītes ar karstām garšvielām. Karstajām garšvielām patiešām ir priekšrocības - tomēr arī jums nevajadzētu pārspīlēt.
Ēdot pikantu, jūs esat laimīgs
Kapsaicīns ir aktīvās sastāvdaļas nosaukums, kas kopā ar citiem kapsaicinoīdiem ir atbildīgs par pikanto garša čili un paprikā. Lai gan tas ir bez garšas, tas kairina nervu galus, kas parasti uztver siltuma impulsus. To mēs uztveram kā dedzināšana karstums. Stingri sakot, mūsu smadzenes saņem a sāpes signāls, kad mēs ēdam pikantu ēdienu. Sekojoši, endorphins tiek atbrīvoti. Viela piperīns in pipari uzvedas līdzīgi; tādējādi mēs runājam arī par “piparu augsto efektu”. Tāpēc čili un citas karstās garšvielas dažkārt pat sauc par dabiskām narkotikām, jo laime hormoni var relaksējoši iedarboties uz ķermeni.
Ēst pikantu: veselīgi vai neveselīgi?
Iedomājieties, ka ēdat īpaši ugunīgu čili konkarnas porciju. Jau pēc dažiem kodumiem sāk justies karsti un svīst krelles uz pieres. Tas ir tāpēc, ka pikanta pārtika aktivizē siltuma receptorus. Tas stimulē asinis plūst uz audiem, atveras poras, mēs svīstam - tiek uzskatīts, ka tas ir iemesls nereti pikantajai virtuvei daudzās karstajās valstīs, jo pikantais ēdiens tādējādi pazemina ķermeņa temperatūru. Turklāt daudzām karstu garšvielu vai pārtikas sastāvdaļām ir antibakteriāls efekts. Karsti dārzeņi, piemēram, sīpoli, ķiploki un puraviem ir antibiotika un dezinfekcijas līdzeklis efekts. Der arī pikants ēdiens mutes higiēna - nodrošināja savu veselība - jo tas stimulē siekalas.
Zaudēt svaru ar pikantu ēdienu
Pikants ēdiens kloķus uz augšu asinis plūsma uz gļotādām, kas ietekmē garša pumpuri. Tāpēc karstās garšvielas darbojas arī kā garšas pastiprinātāji. Pikants ēdiens stimulē arī kuņģa sulas ražošanu. Turklāt tiek uzlabota gremošana, īpaši taukainu ēdienu gremošana - itāļu zinātnieki Boloņā veica pētījumu, kurā cilvēki, kuri cieš no dispepsija (kas tautas valodā bieži tiek saukts par “gremošanas traucējumiem”) panāca ievērojamu simptomu mazināšanos, piemēram ,. aizcietējums, ņemot papriku pulveris vairākas nedēļas. Vēl vienu testu veica pētnieku komanda Tasmānijas universitātē Austrālijā: Ar divu testa grupu salīdzināšanas palīdzību viņi spēja pierādīt, ka pikants ēdiens - šajā gadījumā čili - regulē insulīna līmeņiem. Jo lielāks pieaugums insulīna līmenis, jo lielāka ir svara pieauguma iespējamība. Pikantam ēdienam var būt arī pastiprinoša ietekme uz kalorijas siltumā - citiem vārdiem sakot, tas palielina kaloriju patēriņu. Tajā pašā laikā tie, kas nav pieraduši pie karstām garšvielām, ēd lēnāk un sātības robežu sasniedz ar mazāku daudzumu.
Ēdot pikantu: neveselīga grūtniecības laikā?
Daudzas topošās vai barojošās mātes baidās, ka pikants ēdiens kaitēs viņu bērniem. Patiesībā ārsti nomierina: ir labi ēst pikantu ēdienu pat zīdīšanas laikā un grūtniecība, kamēr gan māte, gan bērns jūtas ērti un jūs neēdat lielu daudzumu ļoti karstu garšvielu. Mātes no valstīm ar pikantu virtuvi parasti nemaina savus ēšanas paradumus pat laikā grūtniecība, un viņu bērni necieš nekādu kaitējumu. Svarīgi atcerēties, ka nevar pa nakti ēst ļoti pikantus ēdienus, bet pikantuma līmenis jāpalielina pakāpeniski - neatkarīgi no tā, vai esat grūtniece vai nē, bērns vai pieaugušais. Ēriks Kangiri
Kad pikants ēdiens ir neveselīgs?
Tomēr pikanta pārtika var kļūt neveselīga, kad kuņģis problēmas pastāv: Tā kā tas stimulē kuņģa sulas ražošanu, tas var palielināt tādus simptomus kā grēmas. Hronisks grēmassavukārt var veicināt barības vada attīstību vēzis. Papildus intensīviem gadiem smēķēšana un alkohols patēriņš, barības vada cēloņu sarakstam dažreiz tiek pievienots ļoti pikanta ēdiena lietošana ilgstoši vēzis. kuņģis sāpes un gastrīts var izraisīt arī tad, ja jutīgam kuņģim ir jāsagremo pikants ēdiens. Daži cilvēki arī reaģē ar caureja. Turklāt iespējamais savienojums ar urīnpūslis kairinājumi līdz urīnpūslim nesaturēšana un tiek apspriests pārmērīgs karsto garšvielu patēriņš.
Karsto garšvielu saraksts un to ietekme
Dažām populārām karstajām garšvielām var būt pozitīva ietekme uz veselību:
- Pipari, čili un karstie pipari: uzturs osteoartrīts un reimatisms, antibakteriāla un pretiekaisuma iedarbība.
- Sinepes: regulē asinsspiedienu
- Ķiploki: novērš arteriosklerozi un ziedo selēnu
- ingvers: Rīkojas pret nelabums, jūras slimība, (grūtniecība) vemšana.
- Pipari: Kloķu gremošana un apgrozība, ir afrodiziaks efekts, labs bronhīts un saaukstēšanās.
Pikanta recepte augļu un pikantām garnelēm.
Šī recepte ir īpaši piemērota siltam vasaras vakaram. Četriem cilvēkiem, kas jums nepieciešami:
- 250 g gatavas gatavot garneles
- 2 burkas ar saulē kaltētiem tomātiem
- 3 kārbas tomātu gabalos
- 10 krustnagliņas sasmalcinātu ķiploku
- 60 g zāļu sviesta
- 2 ēdamkarotes tomātu pasta
- 2 ēdamkarotes pētersīļu
- 10 mazas sarkanas piri piri no burkas
- 1 ēdamkarote cukura
- Sāls un pipari
Ķiploki, tomātu pastas un garšaugu sviests ir viegli nosvīduši. Pievienojiet piri piri un saulē kaltētus tomātus. Tad pārlej mērci ar saspringtiem tomātiem, kārtīgi iemaisa pārējās garšvielas. Tagad mērci izklāj uz mazas cepšana traukus vai māla podus un uzlieciet garneles uz augšu. Cep cepeškrāsnī 210 grādu temperatūrā (konvekcija). Pasniedz ar rīsiem, tortiljām vai bageti.
