Piesārņojumu pārtikā izraisa ārējs vides faktori piemēram, smagie metāli, pesticīdi vai pat šķīdinātāji. Piesārņojums notiek caur gaisu, augsni, augiem vai ūdens. Vadīt, kadmijs un dzīvsudrabs ir īpaša nozīme. Kā avoti dominē rūpnīcas un ceļu satiksme vadīt emisijas. Akmeņogļu vai degvielu, kas satur vadīt ražo gāzveida svina savienojumus, kas plaši izkliedējas gaisā. Svins galu galā nonāk pārtikas ķēdē svina saturošu putekļu daļiņu nogulsnēšanās dēļ uz zemes virszemes augu daļām vai caur minerālmēsliem, kas satur smagie metāli augsnē un tādējādi ar augu, kā arī gruntsūdeņu starpniecību. Citi svarīgi svina ievadīšanas veidi pārtikā ir savvaļas sēnes, subprodukti un piens un piena produkti no dzīvniekiem, kas ganās uz svinu piesārņotām ganībām. Konservi ir noslēgti ar svinu vai izgatavoti no alva-pārklāts dzelzs lapa un alva var saturēt svinu. Šādiem pārtikas produktiem ir aptuveni 20 līdz 50 mg alva/Kilograms. Atverot kannas, alvas saturs ievērojami palielinās. The skābes skābu siļķu vai augļu sulu no konservētiem pārtikas produktiem izraisa skābu pH līmeni un izšķīdina alvu lielākā mērā nekā tad, ja pH līmenis kannā ir neitrāls, palielinot saindēšanās risku. Smagais metāls konservu saturā iekļūst arī caur skārda šuvēm, kas izgatavotas no svina alvas. Ja augļu sulas no svina alvas izgatavo, izmantojot preses, arī tās var piesārņot ar svinu. Akūti un hroniski simptomi, ko izraisa svins, ietekmē kuņģa un zarnu traktu, centrālo un autonomo nervu sistēmas, un nieres.
Papildus svinam, alumīnijs arī rada a veselība risks, jo sildot ēdienu in alumīnijs podi vai alumīnija folija palielina metāla saturu par aptuveni 0.5–3 mg / 100 g sausnas. Jo īpaši sāļie ēdieni, skābie pārtikas produkti, piemēram, gaļa, zivis, graudaugu produkti un olas, vai pamata vai sārmainā pārtika, piemēram, augļi un dārzeņi, spēj izšķīdināt alumīnijs jonu to attiecīgā sāls, skābes vai bāzes pārpalikuma, kā arī atbilstošās pH vērtības dēļ, kas pēc tam tiek sadalīti organismā. Kadmijs caur rūpnieciskām izplūdēm un atkritumiem nonāk mūsu vidē un pārtikas ķēdē - proti, sadedzinot krāsas un plastmasas atkritumus, tiek atbrīvots smagais metāls. fosfāts mēslošanas līdzekļi, kas satur kadmijs piesārņo augsni un tādējādi arī mūsu augu barības avotus. Paaugstinātas kadmija devas noved pie niere disfunkcija, kā arī sirds aritmija, osteoporoze, anēmija, uzņēmība pret infekcijām un mācīšanās augšanas traucējumi bērniem.
Rūpniecisko atkritumu dēļ - hlors ražošana, atkritumu sadedzināšanas iekārtas, salauzti termometri un barometri - pesticīdi, baterijas, kosmētikaun zāles, augsts dzīvsudrabs piesārņo gaisu, augsni un gruntsūdeņus. Ievades jūras ūdens bagātināt zivis un jūras veltes ar dzīvsudrabs. Amalgamas zobu plombas ir papildu iemesls šī smagā metāla uzkrāšanai organismā. Neliels daudzums dzīvsudraba izdalās no pildījumiem un izplatās visā ķermenī. Regulāra košļājamā gumija palielina dzīvsudraba iedarbību organismā. Tāpēc zobārstiem un viņu palīgiem ir paaugstināts iedarbības risks. Dzīvsudraba iedarbības sekas ir elpošanas problēmas, imūndeficīts, paaugstināts saslimšanas risks vēzis, iedzimti defekti un garīgi atpalicība bērna laikā grūtniecība. Centrālais nervu sistēmas ir pakļauts ievērojamam riskam, no kura smadzenes var izraisīt bojājumus.
