Kas padara ūdens grūti? Kā Vācijā tiek kontrolēta ūdens kvalitāte? Atbildot uz šiem un citiem jautājumiem par dzeramo ūdeni kā pārtikas produktu, Forum Trinkwasser eV uzsāka reprezentatīvu aptauju par vācu zināšanām par viņu pārtikas produktiem numur viens. Lielākā daļa cilvēku Vācijā var pareizi atbildēt tikai uz vienu no trim jautājumiem - tas ir tirgus un viedokļu izpētes institūta TNS Emnid reprezentatīvās aptaujas rezultāts. Lai gan daudziem ir diezgan labas daļējas zināšanas, kopumā ir liels informācijas deficīts.
Tikai daži zina: cietais ūdens satur daudz kalcija un magnija
Fakts, ka abi minerāli magnijs un kalcijs ir atbildīgi par ūdens cietība ir zināma tikai dažiem. Gandrīz katrs trešais cilvēks tam tic dzelzs ir cēlonis ūdens cietība. Nedaudz zem viena no četriem ir pilnīgi nepareiza atbilde “vadīt“. Starp citu, augsts kaļķu saturs nav ūdens cietības palielināšanas kritērijs, taču tas iet roku rokā: jo kaļķi sastāv no “cietības veidotāja” ķīmiskā savienojuma kalcijs ar ogleklis un skābeklis. Zināšanu trūkums, iespējams, ir iemesls, kāpēc 40 procenti aptaujāto piedēvē negatīvu ietekmi veselība cietajam ūdenim un pozitīvo efektu lielākā daļa piedēvē mīkstajam ūdenim. Aptaujas rezultātus apstiprina arī daudzi vaicājumi Forum Trinkwasser eV par to, vai cieta krāna ūdens dzeršana ir kaitīga veselība un noved pie vēnu pārkaļķošanās. Atbilde ir nē, jo kalcijs kā kaļķa sastāvdaļa ir vitāli svarīgs minerāls cilvēkiem, kas kalpo, piemēram, būvniecībai kauli un zobiem, un tas ir būtisks enerģijas metabolisms. Tomēr pētījumi liecina, ka, ievērojot Vācijā parastos patēriņa paradumus, gan dzeramais, gan minerālūdens tikai nedaudz veicina minerālvielu nepieciešamības segšanu. Tādi pārtikas produkti kā piens un piena produkti, pilngraudu maize, šeit svarīgākie avoti ir banāni vai dārzeņi.
Ciets vai mīksts ūdens - gaumes jautājums
Vai krāna ūdens cietība ietekmē garša karstu un auksts dzērieni respondentu vidū ir domstarpību jautājums. Gandrīz katrs otrais saka, ka uzskata, ka cietais ūdens negatīvi ietekmē garša of kafija vai tēja. Gadījumā, ja auksts dzērieni, tikai katrs trešais saka to pašu. Tikmēr 33 procenti aptaujāto uzskata, ka cietības pakāpe neietekmē garša. Patiesībā, kafija vai tējai pilnīgāk attīstās pilnīga garša, ja tos gatavo ar mīkstu ūdeni. Pretēji ir taisnība auksts dzērieni: šeit, profesionālās degustācijās aklo testu laikā, ūdeņi ar augstāku minerālvielu saturu bieži izdalās labāk nekā “mīkstie”.
Dzeramais ūdens: izcelsmes un kvalitātes kontrole
Lielākā daļa iedzīvotāju pareizi atbild uz jautājumu par dzeramā ūdens izcelsmi. Tas nāk no dažādiem resursiem - 64 procenti no gruntsūdeņiem, 27 procenti no virszemes ūdeņiem un deviņi procenti no avota ūdens. Visi trīs izcelsmes veidi ir nosaukti ar aptuveni vienādu biežumu. Visā Vācijā uz dzeramā ūdens kvalitāti attiecas stingrie dzeramā ūdens rīkojuma noteikumi, par kuru ievērošanu ir atbildīgi vienīgi ūdensapgādes uzņēmumi un veselība iestādes. 89 procenti zina, ka par dzeramā ūdens kvalitātes kontroli ir atbildīgi ūdensapgādes uzņēmumi, un 70 procenti sabiedrības veselības iestādes min kā kvalitātes aizbildnes. Tomēr 40 procenti respondentu ir pārliecināti, ka par to ir atbildīgas patērētāju aģentūras uzraudzība dzeramā ūdens kvalitāte. Kopumā tikai 43 procenti pareizi atbildēja uz šo jautājumu.
Diez vai kāds to zina: litrs dzeramā ūdens maksā 0.2 centus
Runājot par cenu, daudziem ir zaudējumi. Lielākā daļa atbild uz jautājumu “Ko vidēji maksā litrs dzeramā ūdens?” ar “Es nezinu”. Tikai nedaudz mazāk par pusi iedzīvotāju tas svārstās no 0.7 līdz 50 centiem. Pat 25 procenti respondentu nav norādījuši pareizo cenu - aptuveni 0.2 centus par litru. Starp citu, vīriešiem šeit ir labāka cenu izjūta: katrs trešais vīrietis, bet tikai nedaudz zemāks par sešām sievietēm, ir pareizs šajā jautājumā.
Nav zināšanu čempionu
Kaut arī lielākā daļa cilvēku Vācijā ir diezgan informēti par dzeramā ūdens izcelsmi un kvalitātes kontroli, piemēram, attiecībā uz ūdens cietības ietekmi uz veselību vai garšu ir ļoti daudz informācijas. Tikai septiņi procenti no visiem vāciešiem var sevi saukt īsti zināšanu čempioni, un katram ceturtajam pat ir jānodod visi jautājumi.
