Kivi augļi: neiecietība un alerģija

Kivi vai kivi ir nosaukums augļu ogu augļiem. Šeit ir vairākas sugas, no kurām lielākā daļa komerciāli pieejamo kivi nāk no Actinidia deliciosa.

Tas ir tas, kas jums jāzina par kivi.

Kivi ir apmēram divreiz vairāk C vitamīna kā apelsīni. Tikai viens liels kivi var nodrošināt ikdienas prasību C vitamīna. Vēl viens kivi nosaukums ir ķīniešu ērkšķoga. Augļi ir ovāli līdz cilindriski un augt līdz astoņiem centimetriem garš un pieci centimetri plats. Tās var būt saplacinātas no abām pusēm. The āda kivi ir zaļgani vai brūni un galvenokārt plāni. Turklāt tam ir kažokādai līdzīga virsma ar smalkiem matiem, kas nedaudz atgādina filcu. Kivi augļu iekšpuse ir atšķirīga. Tās krāsa no ārmalas ir gaiši līdz tumši zaļa. Augļa iekšējā ass savukārt ir krēmkrāsas un gaļīga. Kivi parasti ir ļoti sulīgs. Kivi šķērsgriezumā var redzēt radiālās asis. Ap iekšējo, gaišāko miesas gredzenu ir melnu sēklu gredzens. Kivi nosaukums tika iegūts no kivi putna mārketinga apsvērumu dēļ un tika izmantots Jaunzēlandē kopš 1959. gada. Pats kivi cēlies dienvidu dienvidos Ķīna. No turienes tas tika importēts Jaunzēlandē 20. gadsimta sākumā. Mūsdienās Itālija ir pasaulē vadošā kivi ražotāja, kurai seko Čīle, Grieķija, Jaunzēlande, Turcija, Francija un Japāna. Taivānā un Ķīna, kivi joprojām audzē vēl šodien. Ir vairākas kivi šķirnes - ieskaitot Allison, Bruno, Abbott un Monty. Tomēr pasaules līdere ir Hayward šķirne. Tas pārsteidz ar to garša un ilgs glabāšanas laiks. Turklāt augļi vidēji ir lielāki nekā citu kivi šķirņu augļi. Vācijā kivi pastāv jau apmēram 40 gadus un ir kļuvusi par ļoti populāru augļu šķirni. Pa to laiku t.s. zelts kivi ar dzeltenu mīkstumu un gludu āda var atrast arī veikalos. Tos var atrast lielveikalos un augļu un dārzeņu veikalos visu gadu par aptuveni tādu pašu cenu. Kivi vairs nav sezonāli. The garša kivi ir ļoti savdabīgs un ar augstu atpazīstamības vērtību. Mīkstums ir salds, salds, bet dzeltenais kivi ir nedaudz saldāks par zaļo, un tam var būt nedaudz banānu vai mango garšas.

Nozīme veselībai

Augļiem ir mērens kaloriju saturs un tauki ir ļoti maz. Tā kā tie satur daudz šķiedrvielu un dažus vitamīni, tie ir īpaši piemēroti cilvēkiem, kuri vēlas zaudēt svaru. Vasarā kivi ir īpaši populāri, jo skābums atsvaidzina un aptver ikdienas nepieciešamību vitamīni lielā mērā. Tie ir piemēroti arī kā uzkodas, kuras var izbaudīt bez sirdsapziņas pārmetumiem, to sastāvdaļu un dēļ minerāli.

Sastāvdaļas un uzturvērtības

Kivi ir apmēram divreiz vairāk vitamīns C kā apelsīni. Jau liels kivi var segt ikdienas prasības vitamīns C. Tādējādi 100 gramos augļu ir no 80 līdz 120 miligramiem vitamīns. Turklāt kivi satur B un E vitamīni un dažādas minerāli. Tie ietver: dzelzs, kalcijs, kālijs, magnijs un fosfors. Turklāt kivi satur omega-3 taukskābes un antioksidanti. Vienā kivi ir aptuveni 61 kilokalorijas, un tajā ir vērtīgas šķiedras. Turklāt kivi satur fermentu aktinidīnu, kas izraisa olbaltumvielu šķelšanos. Ja tie ir neapstrādāti, augļus nedrīkst ēst vai sajaukt ar piena produktiem, jo ​​tādā gadījumā tie iegūst rūgtu garša. Viens kivi sedz 95% no pieaugušā cilvēka C vitamīna vajadzībām. Priekš kālijs tas jau veido 15%, - kalcijs 5 un par magnijs joprojām 8%.

Neiecietība un alerģijas

Principā cilvēkiem var būt alerģija pret gandrīz jebkuru ēdienu vai vismaz ir nepanesība. Pārsvarā pārtikas produkti parasti ir nepanesība fermentu defektu dēļ. Kivi gadījumā tie bieži rodas kopā ar citām alerģijām. Termins tam ir pārrobežualerģija. Bieži vien cilvēki, kuriem ir problēmas ar sienu drudzis cieš no pārtikas nepanesības.Ziedputekšņu alerģija slimniekiem tādēļ ir diezgan augsts šādas savstarpējas alerģijas attīstības risks. Piemēram, kivi var izraisīt arī alerģiskas reakcijas. Pārtikas alerģijas parasti rodas neilgu laiku pēc lietošanas. Savukārt novēlotas reakcijas notiek diezgan reti. Alerģiskas reakcijas uz kivi galvenokārt attiecas tikai uz mute un kakls. Gļotādas mēle un mute var iekaist. Tas var arī vadīt uz tulznu veidošanos. Nieze mute dažreiz notiek arī apgabals. Turklāt kivi var izraisīt arī skābe dedzināšana un paaugstinātas jutības reakcijas.

Iepirkšanās un virtuves padomi

Iegādājoties kivi, īpaša uzmanība jāpievērš kvalitātei. Tie ir pieejami veikalos iepakoti vai pa gabaliņiem. Bieži kivi joprojām ir diezgan grūti, tos iegādājoties. Tas norāda, ka tie vēl nav nogatavojušies, lai gan parasti tie turpina nogatavoties un kļūst mīkstāki. Dažos gadījumos kivi tomēr var palikt ciets un ar nelielu garšu. Vislabāk ir iegādāties kivi, kad tie nedaudz dod, viegli nospiežot. Šajā gadījumā kivi ir vislabākā konsistence un patīkams aromāts. Dzeltenie kivi veikalos parasti nonāk jau nogatavojušies, un tos var uzreiz ēst. Attiecīgi viņi tur mazāk laika. Istabas temperatūrā nogatavojušies kivi saglabājas apmēram vienu līdz divas dienas, pirms tie kļūst ļoti mīksti vai pat mīksti. Pretējā gadījumā zaļie kivi ledusskapī paliks svaigi līdz divām nedēļām, bet dzeltenie - ne ilgāk kā vienu nedēļu. Lai izgrieztu mīkstumu, kivi vienkārši sagriež uz pusēm. Tomēr bez tā to var arī pārstrādāt kubiņos vai šķēlēs. Turklāt mīkstumu var arī biezeni pagatavot. Lai to izdarītu, vispirms to mizo ar mizotāju vai smailu nazi.

Sagatavošanas padomi

Nogatavojušos kivi mīkstumu var pārstrādāt augļu mīkstumā, kas var kalpot kā augļu salātu, saldējuma vai krēmi, piemēram. Turklāt kivi var apstrādāt arī ar piens pagatavot augļu kokteiļus. Vēl viena iespēja ir pagatavot saldējumu no augļu mīkstuma, piens un sasmalcinātu ledu. Kivi lieliski sader ar gandrīz visu. Tie var kalpot kā piedeva tropu augļu kūkām vai kā rotājums kokosriekstu desertiem. Kivi ir iecienīti arī rīsu pudiņā, lai gan tie vai nu jāpievieno pirms ēšanas, vai arī īsi jālej ar karstu ūdens iepriekš. Tas vai nu novērš olbaltumvielu sadalošā enzīma darbību, vai arī to pilnībā iznīcina. Tas pats attiecas uz kivi izmantošanu biezpiena sierā vai jogurtos. Tādā veidā var novērst rūgto piena produktu garšu sadalīšanās dēļ. Vēl viens kivi izmantošanas veids vārīšanas ir to pārstrāde kokteiļos vai augļu puncī.