Ksilīts (ķīmiskā viela: pentanpentols) pieder pie cukurs spirti, kurā ietilpst arī sorbīts or laktīts, piemēram. To galvenokārt izmanto pārtikas rūpniecībā kā a cukurs aizstājējs. Viela šeit ir īpaši populāra, jo tiek teikts, ka tai piemīt antikariogēna iedarbība.
Ksilīts, atšķirībā no parastās mājsaimniecības cukurs (saharoze), tāpēc tam nav kaitīgas ietekmes uz mūsu zobiem, bet pat tiek teikts, ka tas var pozitīvi ietekmēt mūsu zobus veselība.
Rekvizīti
Ksilīts ir līdzīgs garša parastajam mājsaimniecības cukuram, un tam ir arī gandrīz tāds pats saldināšanas spēks. Lietojot, tas nodrošina dzesēšanas efektu mēle jo tas, nonākot saskarē, noņem siltumu no vides siekalas.
Līdzīgs sorbīts, ksilīta kaloriju saturs ir arī mazāks nekā parastā mājsaimniecības cukura. Kamēr vienā gramā saharozes ir apmēram 4 kalorijas, ksilīts satur tikai 2.4 kalorijas uz gramu. Tā kā cukura aizstājēju organismā var metabolizēt ar mazāk insulīna nekā saharozi, to bieži lieto diabēta slimniekiem paredzētajos produktos.
Ksilīts kavē kariesa attīstību
Somijā karioze- ksilīta reducējošā iedarbība tika atklāta pagājušā gadsimta 1970. gados. Vairāki pētījumi parādīja ievērojamu zobu samazinājums norīšanas rezultātā. Šis efekts, domājams, ir saistīts ar faktu, ka baktērijas kas atbild par karioze nespēj metabolizēt ksilītu un tāpēc nomirst.
Turklāt ksilīts tiek stimulēts siekalas ražošanu un veicinātu zobu vielas remineralizāciju. Ir arī teikts, ka tā izmantošana padara zobus gludākus - padarot to grūtāk proteīni piestiprināšanai pie zoba virsmas. Turklāt tiek teikts, ka regulāra cukura aizstājēja lietošana atvieglo tā noņemšanu iekaisuma plankums un mērogs.
Optimālai zobu kopšanai tiek uzskatīts, ka ksilīta daudzums ir no pieciem līdz desmit gramiem dienā. Šo daudzumu var uzņemt, izmantojot pulverus, konfektes vai košļājamā gumija, Piem.
Ksilīta blakusparādības
Vai ksilītam var būt kaitīgas blakusparādības, vēl nav zināms. Pagaidām nav pierādījumu par tādiem apgalvojumiem kā ksilīts kancerogēns.
Lietojot to, tomēr jāatzīmē, ka ksilīts var būt caurejas līdzeklis efekts devās, kas pārsniedz 0.5 gramus uz kilogramu ķermeņa svara.
Pretēji sorbītstomēr organisms laika gaitā pierod pie lielāka ksilīta daudzuma: tādējādi, regulāri lietojot, caurejas līdzeklis ilgtermiņā vairs nenotiek. Tomēr uz pārtikas produktiem, kas satur vairāk nekā desmit procentus cukura aizstājēja, jābūt marķētiem ar vārdiem "var būt caurejas līdzeklis efekts, ja to patērē pārmērīgi ”.
Pat ja ksilīts līdz šim tika uzskatīts par nekaitīgu cilvēkam veselība, eksperimentos ar dzīvniekiem ir novērotas nopietnas blakusparādības: piemēram, straujš asinis cukura līmenis, smags aknas suņiem radās bojājumi un koagulācijas traucējumi.
Ksilīta avoti
Dažādi augļi un dārzeņi kalpo kā dabiski ksilīta avoti. Piemēram, tas atrodas ziedkāpostos, kā arī zemenēs, avenēs un plūmēs. Tā kā cukura mizā lielākos daudzumos ir arī cukura aizstājējs bērzs koks, to sauc arī par bērza cukuru.
Ksilīts tiek ražots arī mūsu ķermenī - tātad cukurs alkohols nav ķermenim sveša viela. To ražo ķermenis sadalīšanās laikā ogļhidrāti.
Mūsdienās rūpniecisko ieguvi galvenokārt veic no ražas novākšanas kukurūza vālītes. Tā kā ekstrakcija ir sarežģīta, cukura aizstājējs ir ievērojami dārgāks nekā parastais mājsaimniecības cukurs. Ksilītu var iegādāties pulveris vai kā sastāvdaļu košļājamā gumija, pastilās, mute aerosoli vai zobu pasta.
lietošana
Ksilīts virtuvē kļūst arvien populārāks vārīšanas un cepšana, jo tas gandrīz vienādi aizstāj cukuru, bet tajā ir tikai puse no cukura kalorijas. Tikmēr ir daudz produktu, piemēram, šokolāde, lai nopirktu, kurā saldināšanai izmanto saharozes vietā. Pārtikā piedeva ksilīts ir marķēta ar numuru E967.
Cukura aizstājējs tiek izmantots arī košļājamā gumija un konfektes zobu kopšanai. Vienmēr vajadzētu būt uzmanīgiem, lai iegādātos tikai tos produktus, kas ir saldināti ar ksilītu, nevis ar citiem cukura aizstājēji. Tomēr bieži vien tas nav košļājamais gadījums smaganas it īpaši.
