Stingri sakot, visi pārtikas produkti ir “funkcionāli”: tie kalpo barības vielu piegādei. Pēc definīcijas angliskais termins funkcionālā pārtika attiecas uz jauniem pārtikas produktiem, kurus paredzēts papildus reklamēt veselība un šim nolūkam ir bagātināti ar papildu sastāvdaļām: Minerāli, šķiedra, vitamīni, mikroelementi, mikroorganismi. Tas izklausās futūristiski un der zeitgeist. Jautājums tikai, vai aiz tā slēpjas arī kāds ieguvums.
Funkcionālie pārtikas produkti nav jaunums
Funkcionāls arī nav nekas jauns. Jau gadsimtu pirms pagājušā gada jūrnieki atklāja saikni starp vitamīns C deficīts un skorbuts. Viņi zināja, kā izvairīties no zobu zaudēšanas, muskuļu atrofijas, svara zuduma un asiņošanas, izmantojot (žāvētus) augļus un (marinētus) dārzeņus. Eiropas patērētājiem vēl nav jāiepazīstas ar daudziem jaunajiem produktiem, kas tiek pārdoti kā Funkcionāli. Gadu desmitiem japāņiem ir bijusi izvēle aktīvi rūpēties par viņiem veselība ēdot noteiktus pārtikas produktus. Efekts ir redzams. Japāņu sievietēm ir mazāka iespēja attīstīties krūts vēzis nekā amerikāņu vai eiropiešu sievietes. Japānā pārtikas produkti ar pārbaudītiem veselība- veicinošās sastāvdaļas kopš 1993. gada ir saņēmušas valsts veselības iestāžu apbalvojumus.
Foshu vai funkcionālā pārtika?
Tagad kāroto FOSHU marķējumu ir saņēmuši vairāk nekā 100 pārtikas produkti. Jauniem marķējuma pieteikumiem ir jābūt vienai vai vairākām zinātniski atzītām un pētījumos pierādītām sastāvdaļām, kas pozitīvi ietekmē veselību. Atsevišķi pierādījumi par iedarbību vairs nav vajadzīgi. Rezultātā to produktu skaits, kas marķēti kā FOSHU, strauji pieaug. Vienumi svārstās no kalcijs- satur tēju cepumos, lai cīnītos dzelzs deficīts, vitamīns dzērieni līdz saldējumam, kas bagātināts ar pienskābe baktērijas un šķiedrvielas. Japānā jau ir arī ēdamie ēdieni skaistumam: dzērieni ar hialuronskābe or Kolagēns skaistākai āda, gingko mikroshēmas, kuras vajadzētu samazina stresu un tādējādi uzlabot veselību un izskatu, kā arī pārtikas produktus ar stimulējošām vielām. Eiropieši kritizē stingras kontroles un atlases trūkumu sertifikācijas jomā. Savukārt Amerikā tirgus ar japāņu FOSHU pārtikas produktiem uzplaukst.
Sastāvdaļas, kuras var sertificēt
| Diētiskās šķiedras | Beta-glikāni, kviešu klijas, psilijs |
|---|---|
| Oligosaharīdi un cukurs spirti. | Frukto-oligosaharīdi, maltitols |
| peptīdi un olbaltumvielas | kazeīns, fosfopeptīti |
| Augu sekundārās sastāvdaļas | Fenolu glikozīdi, terpēni, sterīni |
| Vitamīni | Beta-karotīns (A vitamīns), C un E vitamīni |
| Kolīna | Sojas un olu lecitīns |
| Pienskābes baktērijas | Lactobacillus acidophilus La1 |
| Minerāli | Dzelzs, kalcijs |
Funkcionālo pārtikas produktu piemēri
| Ēdiens | Pieņemtie ieguvumi veselībai |
|---|---|
| Fermentētās mikroorganismu probiotiskās kultūras piens produkti. | Zarnu funkciju uzlabošana un regulēšana |
| Margarīns, siera pastas, jogurti | Augu sterīni un stanoli, lai samazinātu holesterīna līmeni un sirds un asinsvadu slimību risku |
| Olas ar neaizvietojamām omega-3 taukskābēm | Olas ar neaizvietojamām omega-3 taukskābēm |
| Brokastu pārslas | Folijskābes pievienošana samazina spina bifida (atvērta mugura) risku jaundzimušajiem |
| Maize, graudaugu batoniņi | Izoflavoni samazina krūts un prostatas vēža, sirds slimību un osteoporozes risku |
| Zema nātrija satura produkti | Samazināt augstu asinsspiedienu |
| Augsts sojas olbaltumvielu līmenis, bagātība šķīstošās uztura šķiedrās | Pozitīva ietekme uz sirds un asinsvadu sistēmu un gremošanu |
| Produkti ar augstu folijskābes saturu | Nervu caurules bojājumu novēršana (spina bifida vai atvērta mugura jaundzimušajiem) |
| Produkti, kas saldināti ar cukurs spirti. | Kariesa zobu profilakse |
| Produkti ar antioksidantiem | Imūnsistēmas veicināšana, vēža profilakse |
Pārāk daudz laba lietas?
Deviņas no desmit Šveices sievietēm ir pārliecinātas, ka uzturs ir svarīgs veselībai. To, ka zināšanas neaizsargā pret kļūdām, parāda fakts, ka mēs tomēr arī ēdam pārāk daudz un pārāk trekni. Mūsdienu uztura zinātne mēģina vadīt cilvēki, kuriem nav “pietiekama” un “optimāla” uztura: katrai sievietei un vīrietim jāēd pārtika, kas atbilst viņu individuālajām vajadzībām. Bērniem un pusaudžiem ir nepieciešams pietiekams daudzums vitamīni veselīgai izaugsmei un kalcijs kaulu veidošanai cilvēkiem, kuri strādā smagi, katru dienu nepieciešams vairāk kalorijas nekā kāds, kurš visu nedēļu sēž pie datora. Augstas veiktspējas sportistiem ir nepieciešams cits uzturs nekā vecāki cilvēki.
