Epigallokatehīna gallāts (EGCG) pieder bezkrāsainam flavanols, kas ir grupas apakšgrupa flavonoīdus. Tie tiek klasificēti kā sekundārie augu savienojumi (bioaktīvas vielas ar potenciālu veselībaveicinošie efekti).
Ķīmiski monomēra flavanola EGCG ir karbonskābe esteris epigallokatehīna un gallīnskābes. Flavonoīdu pamata struktūru sauc arī par flavan un sastāv no diviem benzols gredzeni ar O-heterocikliska pirāna gredzenu vidū.
Epigallokatehīna gallāts rodas kā galvenā sastāvdaļa un galvenā aktīvā viela zaļā tēja. Citas sastāvdaļas ir katehīni epikatehīns, epikatehīna gallāts un epigallokatechīns, kā arī citas flavonoīdus piemēram, kaempferols, kvercetīns un miricetīns.
Blakus ūdens, tēja ir visizplatītākais dzēriens visā pasaulē. Āzijā tēja - īpaši zaļā tēja - tiek uzskatīts, ka tas ir ne tikai uzmundrinošs, bet arī ļoti spēcīgs veselība- veicinošas īpašības. Tā rezultātā zinātniskā interese par zaļā tēja - un tajā esošais epigallokatehīna gallāts - pēdējos gados ir pieaudzis.
Sintēze
Kā sekundāru augu savienojumu EGCG sintezē (ražo) tikai augi, un tas šeit atrodas malējos slāņos un ārējās lapās. Tāpēc EGCG galvenokārt atrodams augu valsts pārtikas produktos, un to līmeņi mainās atkarībā no tā, kā pārtika tiek audzēta, sezonu un ēdiena dažādību. Zaļā tēja satur nozīmīgāko EGCG daudzumu (70.2 mg uz 100 g svaigi pagatavotas tējas). 100 g pekanriekstu ir 2.3 mg EGCG.
Augu organismā flavonoīdus piemēram, EGCG, galvenokārt saistītā veidā notiek kā glikozīdi (saistās ar glikoze) un mazākā mērā brīvā formā kā aglikons (bez a cukurs savienojums).
Absorbcija
Uzturā (ar uzturu) absorbētie brīvie un ar glikozīdiem saistītie flavonoīdi nonāk tievā zarnā. Flavonoīdu aglikoni tiek absorbēti enterocītos (tievās zarnas šūnās) epitēlijs) caur pasīvo difūziju. Daži flavonoīdu glikozīdi tiek absorbēti (uzņemti) caur nātrijs/glikoze kotransporter-1 (SGLT-1). Tas pārvadā nātrijs jonus kopā ar glikoze šūnā, izmantojot simportu (izlabots transports). Tādā veidā flavonoīdu glikozīdi sasniedz gļotādas epitēlijs (zarnu gļotādas) neskarts. Flavonoīdu glikozīdi, kas neuzsūcas tievā zarnā tiek pārveidoti par brīvu fenolu skābes un flavonoīdu aglikonus ar mikroorganismu mikroorganismiem kols (resnās zarnas). Kamēr daži no šiem flavonoīdiem pasīvi nonāk resnās zarnās epitēlijs, otru daļu mikroflora turpina noārdīt un izdalīt ar izkārnījumiem.
Flavonoīdi ir labi biopieejami> 15%. Alus gatavošana ūdens var izraisīt ūdenī šķīstošo flavonoīdu zudumu par 50%. Lai optimāli pagatavotu zaļo tēju, ir piemērota 85 ° C temperatūra. Jau pēc 3 minūtēm EGCG saturs ir visaugstākais ar 50.69 mg / 100 ml. Pētījumā tika konstatēts, ka epikatehīna, epikatehīna gallāta, epigallokatechīna un epigallokatechīna gallāta saturs palielinās pirmajās 3 līdz 5 minūtēs. Palielinoties vārīšanas laikam, to saturs zaļajā tējā samazinās. Turpretī katehīna, gallokatehīna un gallokatehīna gallāta saturs nepārtraukti palielinās līdz ar infūzijas ilgumu. Arī pamatojoties uz maņu punktiem, zaļā tēja vislabāk darbojas pēc 3–5 minūšu vārīšanas laika. Jo ilgāk zaļā tēja tiek mērcēta, jo rūgta garša kā arī aromāts.
Transports un izplatīšanās organismā
Absorbētie flavonoīdi tiek transportēti uz aknas izmantojot portālu vēnas. Konjugācija vai metilēšana ar glikuronskābi vai sulfātu notiek II fāzes reakcijās. Sekojoši, Eliminācijas līdz žults notiek.
Jūsu darbs IR Klientu apkalpošana biopieejamība EGCG koncentrācija plazmā ir zemāka nekā citiem katehīniem, piemēram, epigallokatechīnam un epikatechīnam. Pēc tam, kad veselie subjekti bija ieņēmuši 697 mg zaļās tējas, plazmā tika konstatēti tikai 0.07% līdz 0.2% EGCG satura.
