Daikons: neiecietība un alerģija

Āzijas daikona redīsi kļūst arvien populārāki arī Eiropā. Tas ir tikpat veselīgs un barojošs kā mājas dārza redīsi, bet maigs garša ir unikāls.

Lūk, kas jums jāzina par daikonu

Āzijas daikona redīsi kļūst arvien populārāki arī Eiropā. Tas ir tikpat veselīgs un barojošs kā mājas dārza redīsi. Daikons ir dārza redīsu kultivēta forma. Tā izcelsme ir Austrumāzijā un ir svarīga japāņu, ķīniešu un korejiešu virtuves sastāvdaļa. Tāpēc to sauc ne tikai par Daikona redīsiem, bet arī sauc par japāņu vai ķīniešu redīsiem. Indijā to sauc par Mooli. Tikmēr šāda veida redīsi tiek audzēti arī Itālijā. Tie pie vietējiem tirgotājiem nāk vasaras beigās un rudenī. Daikon redīsi no vietējiem dārza redīsiem atšķiras galvenokārt ar izmēru un maigu garša. Pēdējo raksturo galvenokārt intensīvāka asums. Cits Daikona redīsu nosaukums ir milzu redīsi, jo tā var augt līdz 50 centimetriem garš un sver 4 kilogramus. Reti gabali sver pat līdz 20 kilogramiem. Milzu redīsu diametrs ir apmēram 4 līdz 10 centimetri. Tam ir diezgan slaida un smaila forma. Tie, kas vēlas augt daikonam, pirmkārt, jāpievērš uzmanība tā ilgajam audzēšanas periodam. Pēc sēšanas to parasti var novākt tikai pēc 50 līdz 90 dienām. Tomēr raža nedrīkst būt par vēlu, citādi tā notiks garša rūgta. Tāpat kā parastajiem dārza redīsiem, daikona augu dzīves ilgums ir no viena līdz diviem gadiem. Daļa saknes bieži izceļas no augsnes, kur tā kļūst zaļa, saskaroties ar saules gaismu. Šīs zaļās lapas arī marinē patēriņam Āzijā vai ēd svaigas kā dārzeņus. Vācijā lapas tiek noņemtas pārdošanai, jo tās ātri kļūst dzeltenas. Saskaņā ar vienu no minējumiem daikonu vispirms marinēja mūks, lai to ziemā varētu saglabāt. Marinētu daikonu ēd galvenokārt Japānas pilsētā Kioto. In Ķīna, dārzenis ir atrodams Kantonas ēdienos. Tiek pasniegta tradicionālā redīsu kūka Ķīna uz Jauno gadu. Korejā daikonu marinē un no tā gatavo valstij raksturīgo ēdienu kimči.

Nozīme veselībai

Daikona redīsu pozitīvā ietekme uz veselība vienmēr ir bijuši zināmi Āzijā. Arī tie arvien vairāk tiek pieņemti Eiropā. Dārzeņos ir liels daudzums sinepes eļļas, kuras, kā saka, palīdz cīnīties patogēni. Tiek teikts, ka šī redīsu sula arī atvieglo klepu un mazina aknas un žultspūšļa problēmas. Tradicionālā ķīniešu medicīna daudzus gadus ir izmantojusi redīsu sulas ārstnieciskās īpašības. Tā kā Daikona redīsi, piemēram mārrutki, veicina tauku, eļļu un proteīni, tas ir ļoti novērtēts makrobiotiskajā virtuvē. Pateicoties šim īpašumam, tas ir populārs pilsētā Ķīna kā zupas sastāvdaļa, kas tiek pasniegta ar taukiem bagātu ēdienu. Redīsu zupa var novērst nepatīkamu sāta sajūtu. Tas ir tāpēc, ka daikona redīsi palīdz ķermenim tauku izvadīšanas procesā. Līdzīgi citiem redīsu veidiem, daikons ir bagāts ar minerāli un vitamīni. Sakarā ar tā augsto kalcijs saturu, tas pozitīvi ietekmē kaulus un zobus veselība. Tas satur arī lielu daļu no dzelzs, tāpēc regulārs daikona redīsu patēriņš veicina sarkanās krāsas veidošanos asinis šūnas. Āzijā daikonu lieto arī depresijas simptomu ārstēšanai.

Sastāvdaļas un uzturvērtības

Daikona redīsi ir ļoti bagāti minerāli un vitamīni, tomēr tas ir ļoti zems kalorijas. Uz 100 gramiem redīsu ir tikai aptuveni 14 kalorijas. Daikonā redīsi ir pat tik daudz C vitamīna ka tas varētu segt pieaugušo ikdienas vajadzības. Galvenie ES pārstāvji minerāli satur daikona redīsi ir kalcijs, magnijs, kālijs, cinks un fosfors. Nevajadzētu par zemu novērtēt arī augu olbaltumvielu daudzumu. 100 gramos redīsu ir pat 0.6 grami olbaltumvielu šķiedrvielas ir aptuveni 1.6 grami. Tā kā redīsi satur apmēram 4.1 gramus ogļhidrāti 100 gramos tas ir arī veselīgs satiators. Papildus C vitamīna, vitamīni Šajā dārzeņā ir arī A, D un B12.

Neiecietība un alerģijas

Tie, kuriem ir nosliece uz hroniskām slimībām kuņģis var rasties problēmas grēmas dēļ sinepes redīsu saturošās eļļas. Turklāt Daikon redīsiem, tāpat kā visām pārējām redīsu šķirnēm, piemīt viegls diurētisks efekts. Cilvēki ar urīnpūšļa vājums būs biežāk jāapmeklē tualete, ja viņi to regulāri ēd. Simptomi alerģija līdz daikona redīsiem ir tipiskas a pazīmes pārtikas alerģija. Tie izpaužas āda izsitumi, kuņģa-zarnu trakta sūdzības vai elpas trūkums. Redīsi izraisa pārtikas alerģija tikai ļoti retos gadījumos. Tomēr, ja alerģiska reakcija rodas pēc daikona redīsu ēšanas, ātri jāmeklē medicīniskā palīdzība.

Iepirkšanās un virtuves padomi

Rediki redīsi galvenokārt ir pieejami Āzijas tirgos. Tomēr ir arī daudzi zaļumi un lieli lielveikali, kas pārdod tieši šo redīsu šķirni. Pērkot daikona redīsus, pievērsiet īpašu uzmanību gludām un gaišām krāsām āda. Arī bietei jābūt pēc iespējas smagākai. Svaigiem daikona redīsiem joprojām ir zaļas lapas. Redīsi iet garām smarža pārbaudiet tikai tad, ja tam ir patīkama maiga smarža. Klibīga biete ar krunkainu āda iespējams, ir bijis veikalā vairākas nedēļas. Pirkšana nav ieteicama arī tad, ja smaka ir ļoti intensīva un lapas ir dzeltenas un savītas. Daikon redīsi parasti tiek novākti ar rokām, lai tie nonāktu pie patērētāja nebojāti. Ja redīsiem ir ārēji bojājumi, tos arī nevajadzētu iegādāties. Daikona redīsu uzglabāšana ir diezgan vienkārša. Viņi tur ledusskapī temperatūrā 0 ° C pēc Celsija pat līdz četrām nedēļām. Mitrumam jābūt apmēram 95 līdz 100 procentiem. Pirms pārstrādes bietes nomazgā, nomizo un iemērc sālī ūdens 15 minūtes. Tomēr tiem, kas labprātāk ēd redīsu neapstrādātu, nav nepieciešams to sālīt ūdens.

Sagatavošanas padomi

Daikona redīsiem ir vairākas sagatavošanas iespējas. To var vārīt, vārīt, marinēt vai konservēt. Ir iespējams arī ēst neapstrādātu. Lai gan tā garša ir maigāka, salīdzinot ar vietējiem dārza redīsiem, tai ir neapstrādāti neapstrādāti produkti. Ja jums nepatīk šī redīsu koduma asums, noteikti jāapstrādā Daikona redīsi. Labā ziņa ir tā, ka pat tad, ja daikons tiek pagatavots ilgu laiku, tas joprojām saglabā maigo garšu un kraukšķīgo tekstūru. Japānā daikona redīsi vispirms tiek iepriekš pagatavoti un pēc tam vārīti ar am mērce. Tas arī ir laba sastāvdaļa sašimi, jo smalki sarīvē un pārkaisa zivis.