Chayote: neiecietība un alerģija

Chayote ir ēdams kāpšanas augs no Latīņamerikas, kas pieder cucurbit ģimenei. Tās augļi, apmēram dūres lielumā, ir bumbieru formas, un tos sauc arī par chayote. Zems kaloriju dārzenis tagad tiek audzēts daudzās subtropu un tropu valstīs visā pasaulē, kur to izmanto dažādos tradicionālos ēdienos.

Lūk, kas jums jāzina par chayote

Chayote ir ēdams kāpšanas augs no Latīņamerikas, kas pieder cucurbit ģimenei. Tās augļi, apmēram dūres lielumā, ir bumbieru formas, un tos sauc arī par chayote. Chayote pieder cucurbit ģimenei un tāpēc ir cieši saistīta ar ķirbjiem, melones un gurķi. Daudzgadīgais augs ir ārkārtīgi strauji augošs un labos apstākļos veido vairākus metrus garus dzinumus, kas uz augšu kāpj uz visām piemērotajām kāpšanas iespējām. Uz šiem dzinumiem papildus apmēram rokas lieluma lapām ir gan vīriešu, gan sieviešu ziedi. Augļi, kas attīstās pēc apaugļošanas, parasti ir bumbieru formas un parasti sasniedz vīrieša dūres lielumu. Dažas kajotu sugas pēc formas un lieluma arī atgādina mango. Tomēr pat svaigā stāvoklī virsmai ir iegarenas vagas. The āda no chayote augļiem var būt no salīdzinoši gaiši zaļa nokrāsas līdz bagātīgi tumši zaļai. Ar dažiem izņēmumiem āda no chayote ir ļoti gluda. Tikai ļoti tumši zaļām šķirnēm dažreiz ir īsas un parasti mīkstas muguriņas. Šajota mīkstums ir arī zaļgani. Tam ir tikai vājš garša pati par sevi, kas atgādina gurķi vai kartupeļus. Spēcīgākas šķirnes var arī garša nedaudz riekstu vai kā kolrābjas. Chayote centrā, atšķirībā no citiem cucurbit ģimenes augļiem, ir viena iegarena sēkla, kas ir ēdama tikai ierobežotā mērā. Piemērotos apstākļos bez cilvēka iejaukšanās tas dīgst ļoti ātri. Tomēr chayote nav sala izturīgs. Chayote izcelsme ir Centrālamerikas subtropu reģionos, un acteki un maiji to jau izmantoja kā dārzeņu augu. Tā kā to ir ārkārtīgi viegli kopt, to tagad var atrast visos tropu un subtropu augšanas reģionos pasaulē. Tas ir īpaši izplatīts Brazīlijā, Indijā, Indonēzijā un Filipīnās, bet arī Austrālijā un dažkārt Vidusjūras reģionā. Vairumā gadījumu kāpšanai izmanto koka konstrukcijas AIDS tās kultivēšanai, kas ļauj ražas laikā nogatavojušos chayote novākt no apakšas. Privātajos dārzos populāras ir arī tādas koka konstrukcijas, kas atgādina lapenes, jo tās nodrošina ēnu arī cilvēkiem vai citām zem tām audzētām kultūrām. Turklāt chayote audzēšana prasa maz piepūles, jo papildus ražas novākšanai tām nav nepieciešama papildu uzturēšana. Tajā pašā laikā viens kajota augs dod līdz 300 augļiem gadā. Bez faktiskajiem augļiem ir ēdamas visas pārējās chayote augu daļas. Daudzos tradicionālajos ēdienos papildus augļiem ir pieejamas arī chayote lapas un dzinumi. Tomēr Eiropā parasti ir pieejami tikai faktiskie chayote augļi.

Nozīme veselībai

Tradicionālajā augu izcelsmes zāles Centrālamerikā un Dienvidaustrumāzijā galvenokārt tiek izmantotas kajata lapas. Tos žāvē un gatavo kā tēju. Tam ir diurētisks efekts un tas var mazināt niere akmeņi. Tomēr arī chayote augļi ir izdevīgi veselība. Ar ļoti mazu skaitu kalorijas, tiem ir augsts saturs vitamīni un mikroelementi, kā arī antioksidantus. Tādējādi kajota patēriņš pozitīvi ietekmē šūnu atjaunošanos un visu kardiovaskulārā sistēma. Pateicoties zemajam ogļhidrātu saturam un lieliskajam piesātinošajam efektam, Chayote ir īpaši piemērots arī uzturs ja pastāv diabēts slimība. Chayote var izmantot arī bez vilcināšanās samazināšanas diētas. Svara zudumu papildus atbalsta Chayote iztukšojošais un diurētiskais efekts.

Sastāvdaļas un uzturvērtības

Šajotā ir tikai 22 kcal uz 100 gramiem, un tajā ir neparasti maz kalorijas, pat dārzeņam. Tāpat kā tās brālēni gurķi un melones, augļi sastāv galvenokārt no ūdens. Savukārt tauku un ogļhidrātu saturs ir ārkārtīgi mazs. The ogļhidrāti klātesošie galvenokārt ir šķiedrvielas. No otras puses, chayote ir ļoti bagāta vitamīni, Jo īpaši C vitamīna un provitamīns A. Turklāt haotē ir vitāli svarīgs minerāli piemēram, kalcijs, kālijs un dzelzs, kā arī dažādas aminoskābes.

Neiecietība un alerģijas

Chayote ēd ļoti vieglu dārzeņu, kas parasti ir ārkārtīgi sagremojams. Alerģijas un neiecietība pret chayote nav zināmas. Tomēr nelielos daudzumos fruktoze, histamīna un salicilskābe ir klāt chayote. Ikvienam, kurš, kā zināms, cieš no attiecīgas neiecietības, pirms Chayote lietošanas jākonsultējas ar savu ārstu.

Iepirkšanās un ēdiena gatavošanas padomi

Chayote tiek pārdots komerciāli ar dažādiem nosaukumiem. Atkarībā no augšanas vietas augļus lielveikalos var atrast arī kā pepinello, mirliton, chow-chow vai xuxu. Tā kā chayote audzē subtropu un tropu reģionos, tie ir pieejami visu gadu. Augļi parasti tiek novākti negatavi un nogatavojas transportēšanas un uzglabāšanas laikā. Pērkot, pārliecinieties, ka chayote joprojām ir stingrs un āda jūtas gluda un briest. Tā ir svaiguma pazīme. Savukārt virsmas neregulārie iegarenie ievilkumi neko nesaka par svaiguma pakāpi. Ja chayote augļi nav jāizlieto nekavējoties, tos var viegli uzglabāt ledusskapja dārzeņu nodalījumā. Tur tie paliks svaigi vienu līdz divas nedēļas. Savukārt sagrieztais šajote jāiesaiņo folijā un jāsagatavo trīs dienu laikā. Pirms sagatavošanas chayote ir jānomizo un jānoņem tā bedre. Tā kā augļi procesā izdala lipīgu sulu, ieteicams to darīt zem ekspluatācijas ūdens.

Sagatavošanas padomi

Chayote garša ir nedaudz salda, bet to parasti gatavo kā dārzeņu. Zaļie augļi ir diezgan piemēroti sātīgiem, spēcīgi aromatizētiem sautējumiem un sautējumiem. Pateicoties tā smalkajam raksturīgajam raksturam garša, chayote lieliski papildina arī dažādus gaļas ēdienus. Ja chayote ir uz pusi samazināts un serdi noņemts, to var arī pildīt ar gaļu, dārzeņiem vai jūras veltēm un cept cepeškrāsnī. The ūdens-bagātu chayote var pagatavot arī kā neapstrādātu grauzdiņu vai salātus. Trauki, kas izgatavoti no šajota asniem, ir īpaši rafinēti. Tā kā chayote sēklas dīgst ļoti viegli, ir iespējams augt tos pats mājas virtuvē. Tā kā chayote izcelsme ir Centrālamerikā, bet jau vairākus gadsimtus tiek kultivēta arī Indijā, Dienvidaustrumāzijā un Vidusjūras reģionā, ir daudz tradicionālo chayote recepšu. Tomēr vieglais dārzenis ir ļoti universāls, un tāpēc to var viegli izmantot, lai modificētu klasiskos Eiropas ēdienus. Tas ir īpaši ieteicams saistībā ar samazināšanas diētas diētas ar zemu ogļhidrātu saturu, kā arī jau esošas diētas gadījumā diabēts slimība.