Banāni ir vieni no populārākajiem augļiem - mēs tos ēdam neapstrādātus, vārītus, ceptus vai grilētus un pat dzeram kā nektāru, kokteiļus vai piena kokteiļi. Nav brīnums, jo līkie augļi ir ne tikai garšīgi, bet arī pilni uzturvielu un tāpēc ir ārkārtīgi veselīgi. Šeit jūs varat uzzināt vairāk par sastāvdaļām, uzturvērtību un kalorijas tropisko augļu.
Banānu uzturvērtība
Banāni ir ļoti barojoši. Atkarībā no to gatavības tie satur dažādu barības vielu daudzumu. Kaut arī viņi vienmēr ir bagāti ogļhidrāti, sastāvs mainās: jo nogatavojies ir banāns, jo mazāk cietes un vairāk cukurs tas satur. Aptuveni 100 grami banāna nodrošina:
- 22.8 gramu ogļhidrātu
- 2.6 grami šķiedrvielu
- 1.1 grami olbaltumvielu (olbaltumvielas)
- 0.3 grami tauku
Cik kalorijas ir banānā?
Banāni ir starp kaloriju bumbām starp augļiem. Tas ir tāpēc, ka 100 gramos saldo garšu augļu ir vidēji 88 līdz 95 kilokalorijas (kcal) - kas atbilst 368 līdz 397 kilodžouliem (kJ). Tā kā parastā banāna svars ir no 100 līdz 130 gramiem, šāda augļa patēriņš ir atkarīgs no aptuveni 88 līdz 124 kilokalorijām (368 līdz 519 Kilojoule). Kas taisa taisni Diatu, tam galvenokārt jāveido priekšgala žāvētiem banāniem (banānu čipsiem): Kopš ūdens ir noņemts no šiem, viņu fruktoze saturs ir jo koncentrētāks. Tāpēc 100 gramos žāvētu banānu ir aptuveni 290 kilokalorijas (1,213 kilodžouli). Pat ja banāni satur daudz kalorijas, tie nav neveselīgāki par citiem augļiem. Jo banānos ir arī daudz veselīgu sastāvdaļu.
Minerālvielas un vitamīni
Banāni cita starpā satur minerāli kālijs un magnijs, kas ir svarīgi muskuļu darbībai un nervi, kā arī enerģijas ražošanai un elektrolīta ražošanai līdzsvarot. Tas padara banānus par lielisku uzkodu ēdienreižu starplaikos. Īpaši sportistiem pietiekams abu piedāvājums minerāli ir svarīga, jo intensīvas apmācības un svīšanas dēļ to patēriņš palielinās. Turklāt trūkums ir kālijs un magnijs var izraisīt sirds aritmijas. Citi minerāli un mikroelementi ir atrodami arī banānos, piemēram:
- Fosfors
- Kalcijs
- dzelzs
- Cinks
Runājot par vitamīni, banāni nav tik produktīvi kā citi augļi, bet tomēr 100 grami banāna jau sedz 12 procentus no ikdienas nepieciešamās vitamīns C. Vitamīns A, K vitamīns un dažādas vitamīni no B grupas, īpaši B6 vitamīns, ir arī banānos. Starp citu: tāpat kā visi nogatavojušies augļi, arī nogatavojušies banāni satur alkohols. Salīdzinot ar citiem augļiem, alkohols saturs ir pat salīdzinoši augsts - līdz 0.6 procentiem. Neskatoties uz to, alkohols saturs nav tik augsts, ka, piemēram, laikā grūtniecība būtu jāiztiek pilnīgi bez banāniem.
Banāni gremošanas problēmām
Banāni ir viegli sagremojami, tāpēc tos ieteicams lietot ne tikai kā bērnu pārtiku, bet arī zarnu trakta sūdzības. Gadījumos caureja, to augstais saturs pektīns var palīdzēt sasaistīt ūdens zarnās, tādējādi atbrīvojot diskomfortu, vienlaikus nodrošinot ķermenim magnijs. Lai cik paradoksāli tas sākumā izklausītos: banāni palīdz ne tikai caureja, bet arī pret aizcietējums. Tāpēc ka šķiedrvielas pektīns stimulē gremošanu, banāni ir arī labs mājas līdzeklis pret aizcietējums. Tomēr labāk izmantot nogatavojušos banānus, jo nenogatavojušies satur pārāk daudz cietes, kuru ir grūti sagremot.
Labākie gremošanai ir nogatavojušies banāni
Cietes daudzums banānā samazinās, augļiem nogatavojoties. Kamēr negatavs, zaļais banāns satur cieti (garās ķēdes) ogļhidrāti) Un cukurs (īsās ķēdes ogļhidrāti) proporcijā 20: 1, nobriedušā banānā šī attiecība tiek mainīta. Tas ir tāpēc, ka nogatavināšanas laikā ciete tiek pārveidota par cukurs. Cukurs nodrošina ķermenim ātru enerģiju, turpretī ciete vispirms organismā ir jāsadala. Tādēļ visvieglāk sagremojams banāns ir nogatavojies, dzeltens banāns, kura āda jau rāda pirmos brūnos plankumus. Ja banāns nogatavojas ārpus šī punkta un tā miza kļūst brūna, tas arī zaudē savu vitamīni procesā. Nenogatavojušos, zaļo banānu lietošana nav ieteicama arī citu iemeslu dēļ: tie satur daudz celulozes, ko zarnās nav labi sagremota, un tādējādi var izraisīt kuņģis sāpes. 5 fakti par banāniem - Silke Hamann
Banānu novākšana
Banāni nogatavojas pēc ražas novākšanas. Parasti tos novāc izcelsmes valstī, kad tie vēl ir zaļi, un pēc tam nedaudz atdzesētus (13.2 grādos pēc Celsija) transportē uz galamērķa valsti. Tur viņi nogatavojas tā sauktajās nogatavināšanas kamerās, pirms tos pārdod. Tomēr šī procedūra nekaitē banānu kvalitātei - gluži pretēji, ja banāni nogatavotos uz vīnogulāja, tie atvērtos un izveidotos miltu garša.
Banānu iegāde un uzglabāšana
Tā kā nogatavojušos banānos ātri veidojas tumši plankumi, ieteicams lielveikalā ķerties pie gaiši zaļiem banāniem un ļaut tiem nogatavoties mājās. Piemēram, vāciņš, kas izgatavots no plastmasas apvalka, un noslēgts ābols vai tomāts var ievērojami paātrināt nogatavināšanas procesu. Lai banāns ilgāk glabātos, tas jāuzglabā atsevišķi no augļiem, kas atbrīvo etilēnu - un vēlams, lai tas būtu pakārts, lai izvairītos no spiediena atzīmēm. Banānus arī nevajadzētu uzglabāt ledusskapī. Zem aptuveni 12 grādiem pēc Celsija, viņu āda krāsas izmaiņas un to garša cieš. Uzglabāšana temperatūrā no 12 līdz 14 grādiem pēc Celsija ir ideāla, ja tās nav nogatavojušās. Tā kā banānus bieži apstrādā ar pesticīdiem un fungicīdiem, kuru atliekas tiek atklātas banānu mizā (bet reti zem tās), pēc apstrādes ieteicams rūpīgi nomazgāt rokas vai pīlings banāns. Pērkot, vēl labāk ir ķerties pie organiskajiem banāniem, jo tie ir mazāk vai vispār nav piesārņoti ar pesticīdiem.
10 fakti par banāniem
Vai jūs zināt, no kurienes nāk banāns? Vai kāda banānu šķirne ir pieejama mūsu lielveikalos? Vai kāpēc banāns ir greizs? Nē? Šeit ir desmit fakti, kurus vērts zināt par banāniem un banānu augu:
- Banānu augļus, kas ir izplatīti mūsu valstī, sauc arī par deserta banāniem vai augļu banāniem. Turklāt ir arī vārīšanas banānu vai dārzeņu banānu, kuru var ēst neapstrādātu tikai tad, kad tas ir pilnībā nogatavojies.
- Tāpat kā augļus, arī augu ģints tiek saukts par banānu (Musa) vai paradīzi grezni ietērpt.
- Sākotnēji banāns nāk no Dienvidaustrumu Āzijas, kur tas rakstos pirmo reizi tika minēts jau 600. gadā pirms mūsu ēras.
- Galvenās banānu eksporta valstis ir Ekvadora, Kostarika un Kolumbija, lielākā banānu ražotāja ir Indija.
- Banānu koks (laiku pa laikam saukts par banānu koku) dod augļus tikai vienu reizi un pēc tam nomirst.
- No botāniskā viedokļa banāni pieder ogām.
- Kopumā ir vairāk nekā 1,000 dažādu banānu šķirņu, ieskaitot sarkano un rozā. Visizplatītākā šķirne pasaulē tiek dēvēta par “Cavendish”.
- Pēc ābola banāns ir visbiežāk patērētie augļi Vācijā.
- Banānu mizas bieži izmanto dzīvnieku barības ražošanai.
- Saistībā ar banāniem vienmēr rodas viens jautājums: kāpēc banāns ir greizs? Atbilde ir tikpat vienkārša, cik acīmredzama: mums zināmās banānu šķirnes pieliecas augt uz saules gaismu. Bet tas ir tālu no katras banānu šķirnes šķībs - arī daži banāni augt diezgan taisni.
10 Pārtika ar minerālvielu
